【原料】：% ~% I! D/ t; H& i
去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。
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4 f) K# Q6 \9 w( a) O( Z【制法】:" Z |2 y2 u. _2 a) m( O1 E5 [
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1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。
( E3 E0 M* p; x2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。
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【特点】：
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5 U) s% _) `9 u/ A4 Y2 {3 ~" v1 ~5.39.217.77:8898猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。5.39.217.77:88982 I4 ?6 [8 l1 C
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發表於 2008-10-2 03:09 AM
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