材料
+ h7 P" Y2 e- b/ o0 _tvb now,tvbnow,bttvb(二人分量)9 h) O" o/ Y9 z# O6 s
中蝦12隻
; [# X1 q( Z; Y+ R, q! M5.39.217.77:8898鹹蛋3隻tvb now,tvbnow,bttvb F Q; E) W6 Y8 f' `
蛋汁(拌勻)2湯匙
- i# h! Q0 Z, Y* Z生粉1/2杯
! g* m* ]- B7 a1 v( _8 q& x' J油41/2杯
; m* I: p4 h$ M/ P: {( G/ Utvb now,tvbnow,bttvb鹽適量
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製法$ f# N4 a7 ^, W* P, ]2 z, X& j( O
1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。
" |+ T P5 b8 N: X% W5.39.217.77:88982.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。
1 _) l0 B1 H5 L }* ]: ]' m公仔箱論壇3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
] r6 O& U3 a4 n/ I6 [0 etvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。
% ^6 ?" b8 X1 H, ^5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。tvb now,tvbnow,bttvb& w. A" M3 p* S7 o
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調味tvb now,tvbnow,bttvb' j5 Y% d! R3 ?( x
鹽1/2茶匙 E: K4 b" B8 _5 U9 t( `$ [- `" C
胡椒粉少許5.39.217.77:88987 ^ n$ L; R/ w3 [" b; j
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若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
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