【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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茄子 ... 2條9 T' f9 n! G4 b9 z4 a( ~) X
芹菜 ... 2支6 [% c% a1 N2 B: u7 w9 p. W' v9 u+ K' [
蛋白 ... 1個公仔箱論壇 H! y y" w; x, H! q& F8 B
# 調味料
* r* w6 I; {7 y0 |: V7 [公仔箱論壇# 醬油 ... 11/2大匙
# {; o& E8 ~- O# 鹽 ... 1/3小匙 & c& B7 n! V* ]
太白粉 ... 4大匙5.39.217.77:8898$ r4 `' L h7 Y* e" c
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【作法】： 5.39.217.77:88988 c! U: j+ S, |* i( H
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。4 N5 u; V& h% V5 T$ m
2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。6 a# C+ k# h6 U- u+ R0 S6 a; B
3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
! @* @' K) \4 V% X, n% htvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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