【早安健康/張承宇報導】海苔香酥鮮脆的口感讓大人小孩都相當喜愛,而除了美味以外,海苔也含有豐富的維生素A、C、B群、鈣、鎂、鐵、碘、蛋白質等營養,更含有能促進肝臟代謝、預防肝病的牛磺酸,堪稱是大海的恩賜。
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9 E$ @; x( L6 T" z9 ^' h2 {2 M: ?- O3 H公仔箱論壇而日本血管外科專業醫師更指出,海苔中的葉酸,能幫助對抗除了膽固醇、三酸甘油酯以外的第三種健康殺手:高半胱胺酸,達到保護血管、降低心血管疾病風險的效果!
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體內「高半胱胺酸」是健康殺手,吃海苔補葉酸可望幫助抑制
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$ _- e9 d) {9 [% ^ \9 i7 g日本北青山D診所院長、血管外科專業醫師阿保義久表示,「高半胱胺酸(Homocysteine)」是除了膽固醇、三酸甘油酯以外,第三種被發現會加速血管老化的物質,會讓人容易手腳冰冷、損傷血管壁,還可能提高動脈硬化、心肌梗塞風險。而且這種物質會隨著年紀增長,或是偏食而增加。
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阿保義久建議,有著「海中的黃綠色蔬菜」之稱的海苔,就是能夠保護血管的好食材,其中豐富的葉酸能幫助分解高半胱胺酸,減緩血管老化、改善手腳冰冷。日本藤東診所院長藤東淳也則強調,葉酸除了抑制體內高半胱胺酸增加的效果,還能促進老廢物質排出,同時也是預防動脈硬化、巨幼細胞性貧血等疾病所不可或缺的營養。
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2 }4 Z/ m) [- |& C. r) h& x公仔箱論壇而想要攝取充足的葉酸,藤東淳建議一般人每天攝取240微克,孕婦則建議提高到兩倍480微克。根據日本文部科學省五訂增補食品標準成分表,100g海苔含有的葉酸超過1000微克,而一片3g的海苔大約就有57微克的葉酸,吃4片左右就能輕鬆補充營養。 * T) k) u3 M9 M# s8 D2 T: L
藤東淳醫師提醒,由於葉酸是水溶性維生素,容易隨尿液排出,因此不建議一次大量攝取,應以少量多次的方式食用,更能被人體順利吸收。
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1 O8 P, W7 Y1 H/ |" V O- t; o: J5.39.217.77:8898材料:海苔、蛤蠣、白味噌、高湯、蔥適量。 ' X$ F( E# i( Y' r* @+ z
9 [: ]& `* O8 }" W; {+ g* G& {5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:8898/ [0 c! d% O w0 d$ \
- 蛤蠣吐沙後清洗乾淨
- 和水一同放入鍋中開火煮
- 待蛤蠣打開後將味噌溶入
- 再加入海苔即可享用。
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