【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H; z% M- m# H, r/ D5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ O0 H# O4 d3 F( [3 v8 p$ n2 B: Y
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
5 [9 z$ p& \& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* k1 r$ y6 Q3 B! @4 h
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
7 m( f& m& d& B8 q3 p: ?tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 S/ e1 S; f& p
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
4 p: R# j K! V! t; I* vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ q) b- {( G/ S- i8 x
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 Y6 ?$ z# D& @6 p
( o6 h. r0 d/ t7 u; x: x" F7 v! m5 @
/ O5 O, U. U/ Q% @2 A公仔箱論壇以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
) m0 Y9 ~5 m# `2 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 n1 F) Z+ W5 z/ N2 y* l+ l W
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 % a1 F, H1 H7 Q9 k ?" W \
8 Y- j) F4 e+ g9 `5.39.217.77:8898薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
- P$ c. l4 F) @/ b) j2 I
8 i: g! c) ~7 d% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `2 S( F: j( U9 t
公仔箱論壇' [+ K( A, F+ L+ k( x1 L
公仔箱論壇) ~% P3 u9 x. w" n. l
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
3 }9 `5 V2 z/ T" l5 G4 u6 ]3 M8 C; d) f* D$ T
材料（4人份） 公仔箱論壇1 b* \+ y h! \' b5 _
3 |& [4 d8 h( h& U
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
5 d3 d4 d) t% G' g- I7 _6 {+ j' `做法 * v/ M: t9 }; u% v6 {% q6 Y
6 g4 u. I! N! G' e; p* P) @
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
. }) I* `7 g' d) ?( D- }+ ]: ?% e5.39.217.77:8898另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
- ^ t4 I: Q! Q( o0 l- ?! B8 E5.39.217.77:8898
) ?; Y I# z, o% Q9 c1 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法 B: _8 o" B! l5 a) }6 r
( h# Z5 U. h, B: Z9 N8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
8 z6 a% S% b- P" w: y; Ztvb now,tvbnow,bttvb吃法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 a" y3 v: s+ S' v. g
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 