【早安健康/張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶,除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷,體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒,堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而,日本醫學博士認為,薑茶並不是最能暖身的吃法,如果能改變烹調方式,薑的暖身效果會大大不同! % w& c* _, G2 w, Q
3 N5 \0 T7 a6 u$ e+ K( K; Z. m薑烹調方式不同,溫潤身體效果大不同
- S5 T4 l# `/ j& V: Y% Ttvb now,tvbnow,bttvb' m/ P5 {/ o; B7 h) Q) x
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示,生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材,但是卻會因為調理方式不同,而讓溫潤身體效果有所不同。 5.39.217.77:8898- b+ N* J& I9 ^5 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 @7 d0 L' X1 S; _
生薑常見的烹調方式,大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等,但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此,平柳要指出,生薑中的成分「薑烯酚(shogaol)」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵,能促進腸胃血液流動,提高身體的深層體溫,可望幫助改善手腳冰冷問題,同時也具備強力的抗氧化作用。 公仔箱論壇& [2 x/ k0 B8 j9 ?) Z. N4 b9 \
4 S3 h7 i. k! c% R
但是想要最大程度將這種成分引出,需要滿足兩個條件:
Y& z" S( d* T( x" W$ i* d公仔箱論壇5 L* f& l0 A# L+ y3 L9 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 F0 ~3 @8 J$ U! ^7 o% n5 _, u
以薑湯的烹調方式來說,不太能夠到達100度高溫,無法最大程度引出薑烯酚;薑汁燒肉則是溫度過高,反而會破壞薑烯酚。平柳要認為,唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
! s* w. D2 s; |, i1 ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb
5 u! ~4 P" O. O" c+ `公仔箱論壇而除了薑烯酚以外,日本石原診所副院長石原新菜也表示,生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫,可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋,體溫每降低1度,免疫力就會下降約30%,因此透過生薑來溫潤身體,可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
; p' \9 J/ J E% B% L( Y sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T5 v1 l* i' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
! @ q6 D* G9 H/ h& ?5.39.217.77:8898
5 l8 w# `# g$ ^& Z/ @& C
/ U. s9 m- L* j1 G2 c9 k 公仔箱論壇1 M" \8 `3 X! j4 j1 e- k
公仔箱論壇, k+ A @* U2 z
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜:
7 k7 |9 A+ @" a# o; q& Y' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ l+ v" h3 h" ~, H$ o' h
材料(4人份) . U4 v: T. G4 o# |# k
q5 ]- i! a% n' d2 b9 `
- 米300g(約2杯)。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1/4小匙。
+ N& b2 W/ G0 e6 u3 `5.39.217.77:8898做法 公仔箱論壇5 {/ f# \6 A. Q/ R C
5.39.217.77:8898& \! {/ F5 ?. D: G) }& z
- 米洗淨後泡水30分鐘,豆皮切碎,杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
; f( Z* s. Q1 X. J% X* v另外,將生薑蒸過、曬乾後食用,也能增加薑烯酚。 ; V: H3 S% y/ W6 v# r9 S" n
4 D1 [7 X3 o& ?6 V I公仔箱論壇做法 5.39.217.77:8898* S2 A6 t* X9 K4 ]
公仔箱論壇) [* @% v3 P7 y$ i; Z
- 生薑洗淨後帶皮切成1~2mm的薄片,放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天,或是直接在太陽下曬乾1天即可。
) Q- P& y; I, I h' `# q
吃法
& p- Z1 F( c2 j5 @直接食用或加入料理中,都有溫潤身體的效果。 |