【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
, n8 i: ]% n* U+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 S5 \& \: ~
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ w: r& H9 ]7 L3 c$ V1 X& ~2 G
: A( X! Q: _8 [+ o+ Etvb now,tvbnow,bttvb日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 tvb now,tvbnow,bttvb# C9 y( ]+ B+ g6 Z! {
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生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 6 _8 m2 G4 d8 U8 ?
# U, l& e5 c+ C) ^但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 公仔箱論壇* r, s# C" C4 k/ _& k
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# L. ]% u: ? i- [5 W# W$ O4 _5.39.217.77:8898以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) K+ j0 z1 r. J; Q/ a' k U
" d, s" [. h7 ]+ T而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
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( Y5 K4 h& _6 ^3 f' Z( o薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
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% u& O6 k; K! V2 ^* m( U2 H4 V/ v日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 公仔箱論壇9 R- B. l8 ]$ X% d
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材料（4人份） tvb now,tvbnow,bttvb. E/ y' y( @$ o# ?
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- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
( e2 Z0 \: z* C5.39.217.77:8898做法 % \, ?- u! G9 _/ w# J, T+ w
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- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
. x# `: `! Z) N8 h* d# Qtvb now,tvbnow,bttvb另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 5.39.217.77:8898% f6 Q! ]1 s8 t+ q' v8 K" O
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做法
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% B; t* e/ [* V, |; g, e9 [tvb now,tvbnow,bttvb- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
# f! L N6 {5 btvb now,tvbnow,bttvb吃法
) i7 H. O: u! V- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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