【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
) w$ n2 O- w) H' M |7 `% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s% P, B& I. B1 I: u; T/ X
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
4 T( p Q+ N6 f7 |; D/ I( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 i( ?8 e, S/ C
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 5.39.217.77:88987 u' j" a. u X2 _ {1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ f, E0 g% b$ y4 \6 O
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 i0 R2 V+ {; Z3 \: i
' ]. B& b. E5 y# Z0 L# S5.39.217.77:8898但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
5 }; u% Z; E7 X/ U8 z& ~! q+ A, h. a. I5.39.217.77:8898
+ ?* K% R6 }, n j5 ~0 ?% V) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I* R; l& e: S# B0 U* o7 ^" b3 V1 {! f公仔箱論壇以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T" w; [4 z S' B) x) o
- J1 h0 B/ l. i5 P而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 H; b7 g# B+ z6 ^: ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 D& K+ ]# K( M
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
2 M& P. N; b- H" j C) R6 j% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ @, |: T' U& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 a, p4 U4 V6 @+ M' _0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 l( q j) O$ o; v' D
; h7 H; O1 C$ u日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
3 i3 g7 E! L: P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R6 b0 K1 s6 k9 w, j5 x8 B4 u
材料（4人份） & w9 Z- J" [1 ?6 W+ U
" f0 L( J$ X: C) k8 g
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
6 Z8 `7 k5 {+ [) g2 N$ I& Y) }; K公仔箱論壇做法 5.39.217.77:8898+ @' o/ _: g7 \3 B4 t- M
# @1 ?% h, X! E l3 N- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
7 O s0 N, J4 D0 E$ m/ ^1 Y
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! F+ q/ c( a5 G. F
公仔箱論壇2 Y, z8 v) y) F6 ]0 A! x
做法 , U- Q; I/ K3 q4 d# o+ H
9 C L0 x& V0 J% Z& t8 X
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
' W8 |* B* [( ztvb now,tvbnow,bttvb吃法 5.39.217.77:88987 |( i0 S Q: j) f
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 