材料：公仔箱論壇. w# n4 ^- _9 X
吉利T8g、
8 L+ j2 l7 I4 v4 j5 H5.39.217.77:8898水100c.c、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, ]. M2 H$ S& r
麥芽糖200g、公仔箱論壇 R% h' E9 W+ B/ i5 Z! T
元宵粉300g、(糯米粉)公仔箱論壇! C& i9 w D9 }$ M! _
水250c.c、& }% ~8 ~; n/ |; A
白砂糖300g、
& Q8 x& L6 \# X* X0 y1 Q- ` Z公仔箱論壇麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
: M+ @2 G- s! |( i太白粉適量、5.39.217.77:88987 l9 I8 L0 I5 P' J) x, A" C- Z
椰子粉適量、
/ k" ]6 L! k5 t5.39.217.77:8898黑芝麻粉適量、公仔箱論壇6 T) N4 X- K0 m: l% w% T( S9 O2 n9 v
紅豆沙200g、
1 @4 B# ^- _* L$ s公仔箱論壇白豆沙200g、公仔箱論壇) n+ }4 O( p5 @* l u
芋泥200g
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做法：
' A$ Q9 T6 g$ g5 j8 k7 m: [6 v ^tvb now,tvbnow,bttvb1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 ( {% o3 \7 I, k% c5 X/ z
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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8 Z3 r5 z: U% b6 k: F; F7 A5.39.217.77:88984.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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% J/ t, C' [+ G+ w5 m4 |3 Z* R6 M5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：; c* J9 x! K8 h! _
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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2 t8 z2 I7 e' ]3 ^( H# H3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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