[甜品] 大福麻糬

材料：公仔箱論壇0 P) n  R' ^. C
吉利T8g、. f# O8 q1 b+ t) L! _7 A6 z# L
水100c.c、5.39.217.77:88981 ~. V3 U) G* t0 |8 Z2 f' \7 C
麥芽糖200g、
元宵粉300g、(糯米粉)
水250c.c、1 v4 q7 ]7 r1 k3 y3 d: Y
白砂糖300g、
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、; e% s; E0 Y) J) P- Y1 F" b
太白粉適量、
椰子粉適量、  M3 I4 [" \% x" g; m: ^
黑芝麻粉適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* u4 z4 C. T" U
紅豆沙200g、$ z& \+ C' l/ B6 _
白豆沙200g、
芋泥200g 5.39.217.77:8898' X) o3 s* v" [0 g4 Y

做法：
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 ) J% H2 m& D; |! R

2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。

3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。   ^# v$ i1 D, p  L9 I

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小叮嚀：- H/ t- n* X8 C' P( {' Z# Q9 T
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。

2.太白粉要事先放烤箱烤過。 5.39.217.77:8898: j1 k, z# f6 p8 _8 s- t4 |" b0 _

3.黑芝麻粉買現成的。

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