[甜品] 大福麻糬

材料：7 F+ e* ^4 z. v. j
吉利T8g、
水100c.c、
麥芽糖200g、
元宵粉300g、(糯米粉)公仔箱論壇. N, B$ s+ a4 S# R" Z( c
水250c.c、
白砂糖300g、公仔箱論壇+ x& {$ h- j. Y; y% f* M1 E0 U2 @
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
太白粉適量、
椰子粉適量、5.39.217.77:8898# b4 U' X9 y7 D: U- ^9 q8 W2 N
黑芝麻粉適量、
紅豆沙200g、1 _2 _4 Z0 d+ U  b: }3 V: q
白豆沙200g、公仔箱論壇' o4 d& y2 v& X/ o
芋泥200g 公仔箱論壇, v& u+ m! f+ d* i
公仔箱論壇+ }3 p5 H, M- X# `6 D2 z
/ Q( U* n. U9 y/ {9 d$ n9 I; B
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做法：
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。

3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。+ a& u2 ~  R8 r3 Z) l

4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。tvb now,tvbnow,bttvb; e! W, w, z& }
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 : f+ P8 d( d# t& q: U  e
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小叮嚀：公仔箱論壇' A: P, r; q  W
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。

2.太白粉要事先放烤箱烤過。

3.黑芝麻粉買現成的。

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