[甜品] 大福麻糬

材料：tvb now,tvbnow,bttvb: v8 a* F9 V9 M7 e# t- }; @
吉利T8g、5.39.217.77:88989 w4 a4 y/ t/ a- X9 B* Q$ Y* H
水100c.c、5.39.217.77:8898/ X+ c. U. I3 {8 Q/ u# @
麥芽糖200g、/ @  D, s1 n  X
元宵粉300g、(糯米粉)
水250c.c、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 o' X- W+ d# _
白砂糖300g、
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
太白粉適量、
椰子粉適量、
黑芝麻粉適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, t& R3 r/ Q' `' f
紅豆沙200g、
白豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb7 T* k5 C5 @( k: I3 l
芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb: B6 g& k: G! T8 b3 W

5.39.217.77:88989 J& z2 p0 C( [

做法：
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 tvb now,tvbnow,bttvb* }( I7 O7 X' ^; F
5.39.217.77:8898" v: N, `# T8 ], o1 }
2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B  o. v+ |$ ?- L" @
8 F8 n4 k0 o* G6 ]- P. x! V) l
3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 v! D5 L' K8 d, l* A6 A1 c1 Q  Y

4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。4 X: F8 Z/ G- n5 K# p9 g

5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。

" n! t/ \$ R0 q* X
4 O' j/ F4 o- g6 \+ _# S
小叮嚀：
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。

2.太白粉要事先放烤箱烤過。
3 L7 \0 \% r% C2 H" H7 l3 O# W+ ~
3.黑芝麻粉買現成的。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

wingfai