材料：
" M& p2 F( Z2 d% X. {! M! Q R吉利T8g、
) t, R8 j4 r0 d0 ]tvb now,tvbnow,bttvb水100c.c、
" z9 l0 @1 ` C, B* Q- }9 ~; J; K麥芽糖200g、5.39.217.77:88988 N. M2 W0 c7 O5 t
元宵粉300g、(糯米粉)
, |" H# T8 b+ u5 |) L( T5.39.217.77:8898水250c.c、. s" n7 J4 J& J5 o
白砂糖300g、; L$ d7 Q/ _. R" T: \
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
9 y0 B: e9 a8 gtvb now,tvbnow,bttvb太白粉適量、
( H! B- m6 t/ V; ` N% n! f. I- d5.39.217.77:8898椰子粉適量、
1 O2 D2 }8 v( z# G% X) [黑芝麻粉適量、
' W I" C7 t6 c7 T" e( x, N5.39.217.77:8898紅豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb: N# X0 b% P5 B
白豆沙200g、6 Q: n9 Y! V+ s: p& ~, Z
芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb' }% J, E1 ?4 \4 f
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+ w3 }# m7 \" |2 Z做法：
- ~5 z. e* h" a/ t; W1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 3 d: I( y n- Q
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 5.39.217.77:8898: X9 u5 n! @8 } V% T' `
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
( t- p& D# P4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J- a+ A- a0 w3 u% ]8 w, {( H7 ~5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 % |4 P. b x1 Z( y
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1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 公仔箱論壇) A: X2 m) j8 D" ^- o5 K
1 W4 J h) ] @/ ?1 y2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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