材料：, N& R. b2 H9 Y4 j
吉利T8g、3 [0 a# u2 [9 L! u8 @
水100c.c、6 `% Q% Q. _9 x! k* v+ p' x
麥芽糖200g、
1 S$ Q( y/ _: m( G5 z5.39.217.77:8898元宵粉300g、(糯米粉)! x( q8 p0 |+ M6 X6 f
水250c.c、公仔箱論壇8 J0 c/ U+ m6 i, Z' W& e
白砂糖300g、5.39.217.77:8898* V* D1 H, n# V; R6 W5 S+ o( n
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、公仔箱論壇; _0 X9 h# A- G* O3 f$ X6 B
太白粉適量、4 j! p4 z. m- t* K3 o+ v$ u
椰子粉適量、
. Y# S0 l$ c* G4 J/ t1 Q黑芝麻粉適量、
& r2 `8 ~4 c5 W! l+ p5.39.217.77:8898紅豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb i; D0 [) j) B4 L
白豆沙200g、5.39.217.77:8898 E5 s. e" W/ \4 {$ G
芋泥200g 5.39.217.77:88982 ~7 c1 U K- _$ @* Q3 O
' U! J; @4 ~5 a) Q1 @
* {, L n: n) c. {- V5.39.217.77:88984 Q y& n4 I: s3 f7 X
做法：
4 [9 i. b: L$ o) ?5.39.217.77:88981.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
3 _" u+ M9 a7 i0 q( ^2 P& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I. d) O: \8 A$ ]0 l8 {" a7 ^5.39.217.77:88983.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。6 y N1 U# r! Y/ B
2 N, P. ]: U! b8 ]6 }( ^& i4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 5.39.217.77:88988 i, j: g% O1 f: |; @6 m! C
4 i4 l) c: |) }) @公仔箱論壇
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& P$ f6 O! d" L2 J7 }0 o1 J% u$ G7 ]$ E. v5.39.217.77:8898小叮嚀：
6 x& T% E4 b" ^" z) A7 d公仔箱論壇1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
5 I" k6 ^& [3 O, x2 r6 R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 X/ n! n' c/ d$ o# F3 b
2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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