材料：
, S3 k+ e& O: i吉利T8g、
, e/ E0 S* c& r% m0 C3 M+ y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb水100c.c、" P. f! f3 L& T
麥芽糖200g、
$ W7 l* E" O3 B' ~公仔箱論壇元宵粉300g、(糯米粉)
4 h& P/ _ t. U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水250c.c、
' j; _: M: m$ Y& G' a" x6 ^5.39.217.77:8898白砂糖300g、0 x% m* r; l- {* A
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、# _$ C( L' Y. F8 \' N* o
太白粉適量、
2 ?, p+ k6 i; \+ u4 g, _! I' ]椰子粉適量、
7 c" e% B( m( r) K& e( ~黑芝麻粉適量、公仔箱論壇7 d" D$ l- x, P' \+ R0 [
紅豆沙200g、公仔箱論壇1 E# ^3 l( P1 V; ?" B& D
白豆沙200g、
. M5 I: t M) [1 X0 K# L芋泥200g
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2 B3 L' ]: l3 b2 r$ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; S3 a8 M) T9 a
做法：5.39.217.77:8898$ J2 M C3 }* b0 ?+ L* k
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
# q* S! ^& V2 K* J" l% Q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) l0 u3 U: [$ H" s/ S
2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 5.39.217.77:8898# y% S7 P! a3 v5 o9 u
! K! m3 }( g2 X' itvb now,tvbnow,bttvb3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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+ z5 l; d! Y. v* Q5.39.217.77:88984.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
: z* p" k+ Y% m6 a0 X+ m$ e: b" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R) R" c! [2 D2 Z. F5 p" F9 n! |5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：
. a6 m' i* q/ v1 u9 Q7 y9 l; r+ ~1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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7 ~" [" s$ F3 b1 D0 x公仔箱論壇3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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