材料：2 u; l2 L2 e# ^, X( B
吉利T8g、0 B/ p2 ~6 P+ C* g6 f/ T! s7 d
水100c.c、
* [2 x1 N u7 |6 {; T公仔箱論壇麥芽糖200g、- Z1 M& w) [8 i0 m5 |0 c
元宵粉300g、(糯米粉)
- k5 K1 Q1 H- M. U, l公仔箱論壇水250c.c、1 F b% o2 Z+ `; E# l3 z/ W$ D
白砂糖300g、
: W* R; y2 o; D) q1 {& C/ v0 x/ [5.39.217.77:8898麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、. r* ?3 M9 ]7 U3 ?0 w5 Z
太白粉適量、5.39.217.77:88984 s, d, b! T. v D, H& j5 @/ z
椰子粉適量、
0 W G; v" l- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉適量、
9 N0 E' \: }2 ^; s, U公仔箱論壇紅豆沙200g、
( T5 L" O) x' ^0 K8 j& ^% w8 \1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白豆沙200g、
: L, U( _5 Y) w芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb b/ b# P1 c2 ^, D' \
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做法：! q- m% T0 X1 t
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 Y: H! ]0 A R& @
/ r! U3 r4 g/ K' k6 O. m5.39.217.77:88982.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。4 y; o% J! m* K2 H; g+ v
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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3 X% |! M, [- n& f小叮嚀：
% B- a9 h: _0 d, e) C2 Q1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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) `; ]6 A4 L* _3 Z2 q/ x; @ B公仔箱論壇2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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% _' H# G" p8 ~" l& l5 p1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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