【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處
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韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。 ( {+ c+ T7 c1 j$ L% g9 [
# X- y# @- q; I- K5 E5.39.217.77:8898韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。 % P0 }7 b ?) H! Z
! {$ V3 ?+ i u% K/ h$ Z公仔箱論壇韭菜又稱「洗腸草」
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- m8 {$ u( o: Q8 ]3 O' N公仔箱論壇韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
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1 m' T7 L- p* }- E- p! S公仔箱論壇韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 * K; A6 S y" w7 u! n0 s# v* Z
) Q$ W' w7 v; ^ a C6 l韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 5.39.217.77:8898- O- g9 [% w X0 T0 A
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韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味
% Y d8 d, T* ~2 u/ W- K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# p9 w2 c+ ~
韭菜保存期間：冷藏3至4天 + V) ^$ Y3 {+ _( N" t4 ]
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韭菜選購要訣
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7 x0 J7 L. c" L( v5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
6 H/ S, O# J4 J! O) z5.39.217.77:8898韭菜清洗與保存
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由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
1 j$ J+ _! L5 s; z4 g0 j8 f) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 i: y# t/ p% T' X9 z5 b& t
- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
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韭菜烹調技巧
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9 B$ e; T# S. B8 f5 ?tvb now,tvbnow,bttvb可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z) Y) o7 G! I
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韭菜煎蛋
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) T/ {6 G% x7 k; p3 ^* k* K6 X9 }& J5.39.217.77:8898材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" o ^3 |1 [0 P& X) \5 q9 I! G, x# p
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作法： $ S- D4 o4 V( g5 f$ Z. H
- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
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發表於 2019-2-20 04:03 PM
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