【早安健康編輯部/綜合報導】 韭菜好處
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韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾;更具降低血脂的作用,鋅可溫和補肝、補腎,改善性能力;鉀對高血壓、心臟病有益,富含鐵與葉綠素,能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
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韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經,提高熱量代謝,對生理不順或紓解壓力也有益。 5.39.217.77:88986 F5 I" R8 q9 K1 K, d
' M3 y2 W' X7 p韭菜又稱「洗腸草」
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韭菜含有許多不會被消化的成分,加上豐富的膳食纖維,吃下肚後,可促進腸胃蠕動,預防習慣性便秘或腸癌,同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來,使之隨糞便排出,故有「洗腸草」之稱。
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$ ~% ~* d2 @+ m- m' D5.39.217.77:8898韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道,可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食,因韭菜含有類胡蘿蔔素,搭配醋這種酸性調味料食用,會破壞類胡蘿蔔素,使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 公仔箱論壇/ E; d, F, G, }% d, w" Q0 _
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韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為,韭菜應該在春天吃,其提昇免疫力的效果,可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜,否則可能造成荷爾蒙失調,產生噁心、嘔吐等症狀。 5.39.217.77:8898% Z+ I% W! h6 ^ n' t
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韭菜盛產期:全年,2月韭菜最美味 : c) m. x" V# C# }$ _
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韭菜保存期間:冷藏3至4天
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% P [! H; P: L8 }5.39.217.77:8898韭菜選購要訣 tvb now,tvbnow,bttvb; K) r- K; U# L3 H% G
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- 新鮮的韭菜,從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬,顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
' O5 ~8 l9 E. `, h3 T7 s公仔箱論壇韭菜清洗與保存 5.39.217.77:88982 R' S7 a) D7 q6 t; M! e- `/ Y8 P
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由於乾枯的速度較快,買回後應即刻處理。將根部切掉1cm,放入容器並注水,在流動的細小水流下,在水中甩動清洗。想要更安心的話,請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便,但要經過以下程序:
" @% c0 I8 R" n7 ?5 b6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N3 m1 [! l0 _5.39.217.77:8898- 清洗完畢後,確認根部浸在水中約5分鐘,再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來,但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口,再用保鮮膜包好,直立放進冷藏室。
1 m$ B9 A( L1 J' a& H# j# S8 a* E公仔箱論壇 韭菜烹調技巧
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可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理,可補充鐵質;涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮,咬一口韭菜香味便傾瀉而出,令人難忘。 / R0 n# l' ^! @! R
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韭菜煎蛋
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材料: 2 G: D/ @( ^% k1 z3 ^
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作法: tvb now,tvbnow,bttvb# c4 n5 P, t4 m4 h% s. v
- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時,翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時,就可起鍋。
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