【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
8 b) D6 @, D8 O$ V6 j* I/ M
! R3 y* f; X, Y7 r/ ~公仔箱論壇其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。
4 ], \+ V! E/ _8 z& i4 v
5 d7 u6 _) W! M7 I, b: w2 c' n Ttvb now,tvbnow,bttvb除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 2 n. u$ \% [- E, Z) w. I
' i7 z/ T+ ?2 K; T+ M9 B' ?
而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
& o2 `) r% z3 b8 i) H) M2 X5.39.217.77:8898: \: _" M! g0 K
大蒜的健康效果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; e* x- @! K h7 V0 e1 O
# K% y5 [7 W' R5.39.217.77:8898- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
( G& O8 f: k- B, a適用症狀／族群
6 r9 K9 H. G% H" ?; ]( C5 e- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
/ b: \. W. Q: `+ c9 Q6 C8 F5.39.217.77:8898天然好食：大蒜、大蒜粉
8 t8 E3 z. R6 P/ z+ T+ \. j9 G
- h Y& S" Q( w |; {! E2 L5.39.217.77:8898' r* \8 _# O: H1 i, ~
大蒜食用注意事項
* L/ C6 l1 B! J' ~5 t A6 `5.39.217.77:8898+ o5 T. j) B: [) p0 @+ v9 C
* H/ \, o4 I/ c. D 9 R* X Z2 i* @$ g8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* Z; H: H8 ^) u5 c, k* l* l3 C
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
+ Q( ]( z a8 `( P
3 w, W/ G* c5 X7 U9 k而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 公仔箱論壇. I) J7 M' [7 V+ g {" M, m8 e
* G( k8 {0 N3 |: y" C' C臨床研究／數據 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ M b$ |1 G; v3 Y& L# d
4 e1 \9 j x4 r9 W: F* E5 `5.39.217.77:8898
/ n, M* h0 \ `4 i# D: @tvb now,tvbnow,bttvb- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
- {6 f% h4 c" B公仔箱論壇營養師小提醒
: Q" W, ]5 b2 H公仔箱論壇
# N6 }* L1 A: O' M5.39.217.77:88984 a/ D, a4 {# \/ y9 @2 y0 h
- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
