[健康資訊] 1分鐘測出身體是否發炎！這樣吃遠離肥胖之火

【早安健康／劉博仁（醫師、營養醫學專家）】你是否也有同樣困擾？  5.39.217.77:8898; l- E) h( o: z5 ]: o3 s

案例：三十五歲的蔡小姐育有兩個小孩，雖然年輕時她的體重多維持在五十五公斤左右，但是結婚生孩子後，體重就攀升到六十八公斤。每天，為了照料孩子而煩惱，不知不覺養成了天天喝兩杯加糖拿鐵咖啡來提神，每隔二到三天，就會買甜食蛋糕或是炸雞來「犒賞」自己的習慣。而且，晚上經常都要東摸西摸到凌晨一點多才睡，也沒時間運動。  4 v. s4 [: E6 X. r

近來她因為二側髖關節疼痛，且脖子一直有痠麻感，即使復健效果也有限。加上肝功能指數GPT長期上升在一百五十左右，腹部有時還會絞痛，做腹部超音波檢查後發現有嚴重脂肪肝，乳房也有一顆良性纖維腺瘤，另外還有嚴重口臭問題，讓她自尊心大受影響。

最後經朋友介紹，她來到我的診間。在做了基礎生化檢查，加上功能醫學檢測後發現，蔡小姐的發炎蛋白hs-CRP 上升，紅血球的脂肪酸呈現Ω3比例過低，反式脂肪酸比例偏高情形，證明她的身體正處在發炎狀態。  5.39.217.77:88980 O9 ?7 f) I. @2 z/ A4 ^
8 w) f- m  S/ B# @  b
時代雜誌：發炎是神祕殺手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. v, B) w1 {! S' Y. K; Q" u% s+ _

提到發炎，想必很多讀者都不會感到陌生。二○○四年二月號《時代》雜誌（TIME）把「發炎」稱為「神祕殺手」（Secret killer），可見它對現代人健康的危害有多大。發炎原本是身體面對感染、異物侵入時，所展現出的紅、腫、熱、痛反應，會有這樣的反應，是因為身體裡的白血球，不論是巨噬細胞、B淋巴球、T淋巴球還是中性白血球，在面對影響身體健康的因素時，會藉由「發炎反應」來掃除入侵物，就像是直接放把火，把細菌、病毒給燒光一樣。因此，發炎嚴格說來是件好事，只不過，如果是長期慢性發炎的話，那可就麻煩了。
4 x  p; C% E/ g* V
慢性發炎，就如同全身都在放火，會造成器官、組織逐漸失去功能，導致各種嚴重疾病，像是肝炎、肺炎、神經炎、腎臟炎、自體免疫疾病、關節炎、糖尿病、阿茲海默症、心血管疾病和癌症等，這些疾病嚴格說來，都和慢性發炎有密不可分的關係。

發炎和肥胖有什麼關係呢？當然有。同樣以身體著火來舉例，脂肪組織就像是專搞破壞的「慢性縱火犯」，因為脂肪細胞會持續製造及分泌促進發炎的脂肪激素，包括IL-6、IL-8、TNF-α，這些原本是白血球才會分泌的發炎激素，居然脂肪細胞也會分泌。  公仔箱論壇( T, M' H" g; V  h
0 }- U$ E% \0 w% e8 l
麻煩的是，發炎會造成胰島素阻抗增加，一旦胰島素阻抗增加，血糖就無法順利進入細胞內，導致胰臟要分泌更多胰島素來降血糖。而過多胰島素也會促進發炎，發炎又導致肥胖，這時脂肪組織當然又增加了。所以，肥胖─糖尿病─發炎，就是致病鐵三角，想要健康、想要減重，就一定要滅火、消炎。以下，我們就來認識一下，會促進發炎的食物以及生活習慣有哪些！

  c# s7 O% p9 W! g4 ~2 F5 P1 \0 |8 r
揪出生活中的發炎食物及生活習慣 0 a9 e3 G! d( |4 s9 ^4 k
tvb now,tvbnow,bttvb( t! l% I# r* l6 Q2 ?
發炎性食物：這些東西吃多了會發胖

糖：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 H! q5 ?+ n4 R/ P/ @
任何添加糖的飲料、可樂、蛋糕、甜點、糖果等，都會促進發炎，尤其是白糖，可以說是發炎「啓動器」。
精緻碳水化合物：tvb now,tvbnow,bttvb! h: [$ v6 ]1 \5 O
碳水化合物原本是三大營養素之一，可是精緻的碳水化合物，包括白麵粉、白麵條、白土司、甚至白米飯，都是高升糖指數的精緻碳水化合物，吃多了也會促進發炎。
過多的Ω6加工植物油：
一旦經由食物攝取過多的Ω6脂肪酸，容易導致身體發炎，像一般的植物油（如：葵花油、沙拉油、葡萄籽油），就含有較多的Ω6脂肪酸。
油炸類食物：
高溫油炸類食物，吸附的油脂不但超多，而且這些炸油經過高溫處理後，極不穩定，容易酸敗，更會造成身體發炎、發胖。
反式脂肪食物：5.39.217.77:88989 x1 R$ l2 j# d. E% {1 P" l
反式脂肪，被我稱為「反噬健康」的脂肪，這種氫化油可以說是惡名昭彰，易造成動脈硬化，增加心血管疾病風險。
高溫燒烤食物：# ?7 [5 z1 l# `6 o$ O% o5 N3 b3 i. G
肉類等食物經過高溫燒烤後，會產生多環芳香烴（PAH）、異環胺（HCA）、丙烯醯胺（AA），以及終端糖化產物（AGEs）等致癌又促老的物質，不但易導致身體嚴重發炎上火，也是造成肥胖的主要因素。
過敏以及慢性不耐食物：
1 A, L0 f' q& }/ K/ v導致身體過敏以及慢性過敏不耐的食物，會造成腸漏症，導致身體慢性發炎、水腫，發炎激素IL-6上升。
酒精：公仔箱論壇2 c. O u) o% O5 G' x( a
酒精熱量高，每克可產生七大卡，喝多了，肝臟容易發炎，也會形成脂肪肝，導致腹部肥胖不容易消除。

發炎性生活習慣：這些習慣不改會發胖% y: [& f+ `' r% X. u
公仔箱論壇) S2 N+ A' o% v' l! S

# G! A F7 B, N2 Z3 w% T

熬夜：
. q8 y9 g* X# V4 U9 p4 ~7 ^6 D4 u長期熬夜會增加胃的饑餓素以及腎上腺素分泌，降低脂肪的瘦素以及腦部血清素分泌，因而增加身體發炎激素，導致肥胖。
久坐：
久坐不動的電腦族或是電視沙發族，因身體減少消耗熱量，血管易發炎，全身容易堆積脂肪。
吸菸：公仔箱論壇' D' E$ [0 C R! t+ t3 v. Z, o' n
吸菸會讓身體產生太多自由基以及發炎物質，不但影響自己，甚至還會讓下一代也跟著發胖。二○一五年，加拿大蒙特婁大學醫學研究中心研究發現，父母如果在小孩幼兒時期抽菸，小孩十歲大的時候，腰圍就會比較粗，最多會比同儕增加五分之三英吋（約一五公分），身體質量指數（BMI）也會較高。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K, e8 ^+ b- x1 m) O
劉醫師小講堂 公仔箱論壇' l) B$ Y, V) k% [0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p" ~- Q3 U0 \
我的身體發炎了嗎？1分鐘馬上揭曉！ 0 J Y5 d: x& S9 }' H" }& X- a

想知道身體有沒有發炎，下表是簡單的自我評斷表，你可以依照自己的身體狀況勾選，如果有三個以上症狀，就可以確定身體已經發炎了，如果超過五項，建議應該請教醫師，改善發炎體質。

, s* V$ [. I' A; n
4 u, C6 o! U4 j* g0 C+ O0 t! J6 o, r
想要更精準的確認身體是否發炎，一般來說得抽血檢查，醫師會從檢查的數據中判斷患者身體的發炎指數。以下是經常被用來參考的幾個數據： & k; d: q# s7 ^

公仔箱論壇% v. `8 }. e# }5 z8 P! }0 {

白血球：5.39.217.77:8898" B1 ~ N1 w- N4 b
正常值四千五百至一萬／cumm，超過一萬表示可能有感染、發炎或是腫瘤，如果是過低，可能是免疫力下降、或正在進行化放療中。
高敏感度C反應蛋白（hs-CRP）：" h4 r0 `7 ?2 |9 J! X* E( Y
這是由肝臟製造的蛋白，只要身體有感染、發炎，它就會上升，是評估發炎的重要指標。當hs-CRP小於一mg／L時算正常，介於一和三mg／L之間，表示有輕微發炎，當hs-CRP大於三mg／L時，就代表身體有嚴重發炎現象了。
紅血球沈澱速率（ESR）：
" z$ ^- l& J( s3 V- ]; k9 Y也是評估發炎的指標，正常值零至十五mm／h，大於十五就表示發炎了。
紅血球脂肪酸比例：
% ^6 z* G- {5 m) X5.39.217.77:8898檢查紅血球膜上的脂肪酸比例，是功能醫學評估發炎狀態的重要指標。Ω3脂肪酸代表抗發炎，Ω6脂肪酸代表發炎，紅血球Ω3指標（index）如果小於三，罹患心血管疾病風險就顯著升高，大於七的話，代表身體抗發炎力就比較優。另外紅血球Ω6／Ω3的比值也具有參考值，最好在三四到一○七％間，大多數人都大於一一％以上，也代表現代人都有發炎體質。
六型介白素（IL-6），甲型腫瘤壞死因子（TNF-α）：5.39.217.77:8898; B6 U* M& f8 J5 s5 `( V
這也是發炎激素，越多越不好，不過通常只有研究時實驗室才會驗。一般說來，IL-6正常值介於○三七三至○四六三ng／L，TNF-α正常值介於五至一百ng／L。

公仔箱論壇. T$ H% X% U: K3 ?! L6 A1 z* w
幫助降低發炎的金鑰食物及營養食品

tvb now,tvbnow,bttvb( X7 y7 B3 i( B- C7 C

tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 q$ W/ S( Q# M6 S6 Z& l$ j
有肥胖困擾的人，如果想降低身體發炎，達到減重效果，建議可以先從抗發炎食物下手，至於功能性營養食品的補充，則可以請教功能醫學專家，搭配食物雙管齊下。 3 K' i/ X% B' r R
5.39.217.77:8898; \& l8 F+ T3 C, H9 Y8 q
tvb now,tvbnow,bttvb, |2 c6 n2 |& a
抗發炎金鑰食物
公仔箱論壇' }) Q! J( ^! j7 z' e, O
tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 O7 D0 C% h3 A6 |

各式蔬菜：
' z1 b% h: u' }2 ]其實各式蔬菜都具有纖維以及各種植化素（phytochemicals），本身就是很好的抗發炎食物，但要注意烹調宜避免高溫和油炸。
水果：tvb now,tvbnow,bttvb$ o, k' B( f& R
基本上水果也含有植化素和纖維，也是抗發炎食物，不過高糖分水果及果汁反而會造成肥胖，宜謹慎選擇。
富含Ω3多元不飽和脂肪酸的食物：
3 H1 Y( V$ y {0 k公仔箱論壇包括深海魚、亞麻仁籽、海藻、堅果。不過大型深海魚因含重金屬機率高，不宜過度攝食。
橄欖油、苦茶油或是茶籽油：- _) R$ Z7 k* Z0 N6 m
因為含有較多的單元不飽和脂肪酸（如油酸），也具有抗發炎的效果。
綠茶：
* {: r1 Z2 M, [8 T- M5.39.217.77:8898綠茶的茶多酚有抗氧化及抗發炎的效果，龍井或是烏龍茶次之，紅茶已過度發酵，抗發炎效果弱。
辛香料：
如咖哩的薑黃、薑、紅辣椒、大蒜、洋蔥、迷迭香等，都有抗發炎效果。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' E5 L, e% u# I
抗發炎功能性營養補充品5.39.217.77:8898' y; d7 J# a w9 I9 S3 u" s" j* }5 v

Ω3脂肪酸：
_9 a- A) G, h魚油中的EPA、DHA以及亞麻仁籽油中的ALA都屬於Ω3脂肪酸，但是EPA及DHA抗發炎的效果比ALA更好。不要懷疑！減重的朋友攝取魚油，減重效果會更好。
薑黃素（curcumin）：, w' B; m' W1 Y, o3 Q* Q4 [
薑黃素的抗發炎效果相當強，對於肥胖朋友的全身性發炎，有消炎作用。
Gamma次亞麻油酸（GLA）：5.39.217.77:88989 y" g0 r5 |0 t9 K. d
GLA是Ω6油中唯一抗發炎的脂肪酸，包括琉璃苣油、月見草油、黑醋栗種子油，都含有GLA。
抗氧化劑：
. z2 p- L, G! f包括維生素C、植化素、CoQ10等，都具有抗發炎效果。
維生素D3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 T" j( B7 z! s9 w+ o% n
研究發現，維生素D3可透過細胞核內接受體降低發炎訊息NF-κB 的表現，達到抗發炎效果。
特殊植化素啤酒花萃取物（RIAA）以及洋槐萃取物（Acacia nilotica）：% P+ w1 j. N: M+ x6 U! m
這些物質是選擇性激酶反應調節因子（Selective Kinase Response Modulators, SKRMs），可以從細胞內調控訊息，增加胰島素敏感性，具有抗發炎效果。

【抗發炎成功減肥實證】 ' W, u3 k& E5 p) c$ s

經過攝取抗發炎食物以及功能性營養食品調理三個月後，蔡小姐體重從六十八公斤降到六十一公斤，走路輕鬆多了。此外，她也減少熬夜，晚上儘量十二點前入睡，重點是hs-CRP從四五降到二二mg／L，GPT也從一百五十降到四十七，Ω3比例從二三％上升到四九％。由此可知，減重從抗發炎做起，就是成功第一步。

1 評分次數

發貼內容精彩！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表