酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。
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% m' D( a8 D6 h5 {% ~1 C0 i0 q早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。 $ }0 C4 t9 y' C
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視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。
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0 v4 X8 k1 x. c6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維 鳳梨的7倍
* T2 c, T* t$ `* ]7 A) o國泰醫院營養師李佩蓉： 3 ?3 O1 U- q5 o$ x7 M0 t; g8 Z& G
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* r' N9 _6 d/ M! ~/ V3 u拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q% W, s% |) k) s3 f
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% i, ^1 H- s$ [5 m1 s就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。
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油脂雖多 不含膽固醇 5 `& A+ J K3 Z
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8 _8 O; s. n8 I; [# K B有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。
; c z# L, X/ Q ]' |2 m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 F% T" m1 J0 v- q3 G
# D+ T* u1 j6 @% c% B( N9 b4 C5.39.217.77:8898正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。
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! w+ I2 Q; P: G0 X& \, U" R: X/ L! Z吃了一顆 油量少一匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 W; ]9 @: y# E0 W* z _. k
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9 G8 `2 x7 g7 R/ E% F3 @8 U, T9 [, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。
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& N4 R3 x+ K5 f! G個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。 公仔箱論壇9 T+ t' R" c' s& e
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3 G5 c9 ^- K( e) n* V因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。 5.39.217.77:8898, O' D3 B: i \/ P, b
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g$ U- U) X# P3 n. `9 r9 m* L屬性溫和 無體質禁忌
X5 f! `/ _1 s( y- \5.39.217.77:8898台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳： tvb now,tvbnow,bttvb, x! V3 x1 o' h2 i) I) z
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在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。 : h# g' `9 s( t' B
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# v$ C2 A1 A6 f7 b7 B0 }3 q酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。
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產後婦女 可增加乳汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t! ]7 x- M+ ~" \! p
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1 X" D/ {5 @. ~9 n: X0 H) |! a對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
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