水 鄉 生 煎 子 雞 ! s" C+ v: ?# G' Z4 Q
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。5.39.217.77:8898. K* v g+ \4 i# z
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蒜 頭 6 粒 、   4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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/ b* l3 B+ W+ R# Q, e u" ^tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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2 r4 v$ _& u* `3 _4 M/ Z# K0 b公仔箱論壇做 法
! W$ B1 M" p* v$ Y$ q' |1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 5.39.217.77:8898! U( V# d9 x; d. ~
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。9 c( L& H% i8 z7 V6 S
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+ R- r4 {. J8 K2 N7 l- k8 H! z; ntvb now,tvbnow,bttvb貼 士
& C- f8 ^3 ?* P- X加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。 |
發表於 2008-9-29 06:00 PM
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