【早安健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士）】美國肥胖者較多是不爭的事實。最大的原因就是吃了太多的肉和脂肪，但實際上，跟著吃下大量搭配食物的冷飲、薯條、蛋糕等碳水化合物，更是造成肥胖的因素。
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# q1 [ R* m6 X% j. T% E2 W1 @5.39.217.77:8898早稻田大學運動科學學術院的鈴木正成等多位教授，曾就此以老鼠進行實驗，將60隻雌雄老鼠分成兩組，每天餵食兩餐，其中一組在晚餐時高脂肪食物以及砂糖同時餵食，早上只餵食高碳水化合物；對照組的晚餐只餵食高脂肪食物，早上則餵食高碳水化合物以及砂糖。 1 T& @5 m* Q- E# M3 d0 }
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六個月之後，比較兩組老鼠的體脂肪狀況，雄白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的，體脂肪約99g，對照組則是83g。雌白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的體脂肪是48g，對照組則是34g，有相當明顯的差異。
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為何以此結果呢？應該是會造成血糖上升的碳水化合物或糖分大量攝取時，胰島素會增量分泌，而胰島素會讓脂肪組織的脂蛋白酶更加活躍，使得血中脂肪容易變成體脂肪堆積在體內。若吃碳水化合物或糖分時同時又吃進脂肪，兩者大量進入血液，就會在體內囤積更多體脂肪。
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因此，在吃高脂肪食物時，如果能夠控制攝取碳水化合物（砂糖、麵類以及飯等穀類，芋頭類、甜點等），並以低熱量的蔬菜來替代，應該就會感到飽足，同時達到預防、改善肥胖的效果了。
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辣椒能降低內臟脂肪
; l) c( ^+ t9 s1 ]$ S* ]辣椒的辛辣味道具有不可思議的魅力，讓人無法自拔，加上它具有減重效果，帶動了一股風潮。 公仔箱論壇4 t1 f7 v8 H( t6 ?) D! {4 H& Q
8 }" a, i4 \$ |* Q5 I5.39.217.77:8898NHK節目《嘗試理解》曾比較韓國和日本50名女大學生的體脂肪，韓國平均少了2.7kg。
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; F1 ]' p9 e' i+ |# G" C韓國人平常就很喜歡吃辣椒，這裡也讓日本女大學生跟韓國女生一樣，每天都吃3.6g的辣椒，連續吃10天。如果換算成辣椒粉的話，3.6g差不多是2／3大匙的量。
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結果體脂肪竟減少了0.7kg！而且減少的不是皮下脂肪，而是堆積在內臟周圍的內臟脂肪、也就是那些會造成文明病的脂肪！辣椒的辛辣成分辣椒素會促進副腎髓質賀爾蒙的分泌，讓熱量代謝更活躍，並且將脂肪轉換成熱能。這個作用不只是達到減重效果，也會增強身體的活力。在以老鼠進行的動物實驗中，飼料中有加入辣椒素的老鼠要比沒有加的多游25分鐘。 $ Y/ d: }4 A4 ^! o0 M8 M( r& X
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但是，辣椒素會刺激胃黏膜。為了減少刺激，泡菜可以跟不辣的蔬菜一起快炒，或是加入火鍋中。此外，大量吃低熱量的蔬菜，就能減少整體的熱量攝取，這也是對減重相當不錯的烹調方式。 5.39.217.77:8898% ]# ?& A( J( y3 N! H$ k* c; z
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W- U, i" r5 B1 _- E! U5.39.217.77:8898多了辣椒和芝麻的提味 tvb now,tvbnow,bttvb: u" t+ I. ]0 a+ s$ O8 ]8 w
韓式辣排骨鍋
2 Z$ j, \: _6 W. \' k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. C6 C; z. U& p2 K
440kcal 1 人份
# ` F9 J+ P5 L- U) _1.6g 鹽 分
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c, W& Q2 h) \材 料(2人份)
) P6 b. T6 z N+ D5.39.217.77:8898 ┌豬肋排...............300g
% v' B" A6 I" @: y l5.39.217.77:8898 ├水.......... 1.2 公升
4 ]9 J W2 c) t: htvb now,tvbnow,bttvbＡ┼薑( 薄片)......10g 4 R9 }. W9 D( |+ o# L. A
└蔥( 綠色部分)...... 1 根的份量 tvb now,tvbnow,bttvb3 N, e- t! r. `& b+ F! q: o2 f
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馬鈴薯.....1 顆大的(200g)
$ j! A2 j, U) m( V# ?% `洋蔥.....1/2 個(100g) 5.39.217.77:8898' E" W8 w9 L) j K& X( H/ _9 V6 }
蔥白................ 1/2 根
" ?; ^8 i: D9 {7 F6 U# @& T韭菜................ 1/3 把
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' `% ^1 H. N* |( P9 e6 G公仔箱論壇 ┌芝麻粒( 白)............. 1 大匙 4 }, L9 u- @: f4 i0 \; N3 z* G9 A
├韓國辣椒醬............. 1 大匙 公仔箱論壇1 A2 }9 T* O2 A7 ?3 F
Ｂ┼酒、醬油.........各1 大匙
" C! ]) H! e( n8 P% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ├辣椒粉...... 1 小匙
) V) @# }: z8 R9 X9 W% Q7 w5.39.217.77:8898 └大蒜泥...........10g tvb now,tvbnow,bttvb" J. r3 M) Y( d S' L: R. v9 E
* 韓國辣椒粉要比日本辣椒粉辛辣且順口。 ; ]& p5 K6 r3 U2 X0 i- M6 }3 a
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作 法 公仔箱論壇/ Q( E! w* j" J; _; p& k
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- 用滾水沖洗豬肋排，去掉腥味。
- 鍋裡放入A和豬肋排，等湯沸騰後去掉雜質，以小火∼中火燉煮1個小時。
- 馬鈴薯連皮用保鮮膜包起，放入微波爐加熱4分鐘，去皮切成4等分。洋蔥切塊，蔥切成3cm長，韭菜切成5cm 長。
- 把B和韭菜以外的所有蔬菜放入2中，煮15 分鐘。吃之前再加入韭菜。
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依喜好調整辣度
1 c1 n4 R' u# x" ?8 b辣味炒蓮藕
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126kcal 1 人份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b* E) S, d2 F6 o" V0 y6 K
1.9g 鹽 分
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材 料(2人份)
G( j4 A7 T$ c" T. f+ f* _' W8 K蓮藕..................100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 S' }$ N8 v' y: P
蒟蒻絲...............100g % A) i4 v2 l. ], X. `
紅辣椒.........1 ∼ 2 根 5.39.217.77:8898 Q; v9 D, Z: v) m: N( B
細蔥................... 1 根
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辣明太子.......50g 5.39.217.77:8898% d5 q( s- N9 [) g7 E2 O6 j' q
酒、高湯.........各1 大匙 公仔箱論壇; G) W2 w+ s" ^& I
醬油......... 1 小匙
" W1 q" u6 C9 L5 J; x5 \0 ]0 A; itvb now,tvbnow,bttvb麻油............... 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {6 U X; |( F& o
, T. \: `/ j6 s9 O7 C3 E% A5.39.217.77:8898作 法
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- 蓮藕切較小的滾刀塊。
- 蒟蒻切成4 ∼ 5cm 長。辣椒去籽切成小段。
- 細蔥切成小段。辣明太子去掉薄皮，與A 的調味料混和拌勻。
- 麻油加熱，拌炒蓮藕。加入2 後再爆炒一會兒，加入A 拌勻，等全部拌炒均勻後就可關火。
- 盛入容器內，撒上細蔥。
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發表於 2019-1-30 12:41 PM
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