【早安健康／Mia（中華民國肥胖研究學會體重管理士）】前面介紹的東西，如醣類、蛋白質、脂肪等是屬於「熱能營養素」，維生素、礦物質則屬於「保全營養素」。把身體比喻成一台汽車，汽車只有「汽油（熱能營養素）」是不行的，還需要「機油（保全營養素）」才能平平穩穩地上路。
$ e1 g5 d" o* h7 ] q6 d+ q公仔箱論壇$ G! x. o4 K9 H+ t
我們需要的維生素量不多，但是不代表不需要，因此均衡飲食是幫助我們攝取到這些微量元素的關鍵。其實維生素與礦物質在其他的食物中也能攝取到，不過因為維生素C怕熱，而蔬菜通常都是烹調過，所以蔬菜中的維生素C含量相對非常非常低，透過新鮮的水果可以幫助身體攝取到維生素C、礦物質、膳食纖維，以及各種不同的植化素。
% ^) V; c7 @5 m6 S( _8 btvb now,tvbnow,bttvb
! ^7 |/ P* e; i7 ]5 m水果很健康，但過量可就不健康了
3 t5 V/ f; c, {7 P: r公仔箱論壇水果的果糖攝取太多，會在體內轉換成為三酸甘油酯，我身邊有一位長輩，常常跟我抱怨說他頭痛頭暈，常常覺得很累，三酸甘油酯很高，我詢問了一下他的飲食狀況。 5.39.217.77:8898- W& r* W& f& W7 e6 j3 J. r5 Q
公仔箱論壇( ^" b1 K( o7 U0 h% `
「你平常都吃什麼？」「噢！我吃得很清淡，不怎吃肉的！飯也吃很少，少油少鹽，可是就是一直頭暈頭痛，還一直胖起來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* S9 i% U0 b- }$ n
tvb now,tvbnow,bttvb- M, L: P: ^* C! }
「喝飲料嗎？」
8 o. R- l4 o9 F8 t* F" E b+ J: d H' m' t
「沒有，頂多喝『咖灰』，但是都不加糖，都是『黑咖灰』加牛奶。」 ) {9 G' e' a" G
tvb now,tvbnow,bttvb# |/ w9 @2 V+ @* }9 q Y0 C- x
「那......水果呢？果汁呢？」
7 r% z* I. y. g! D$ t6 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. |# s6 D# K. ^1 [# h& @0 c/ ^4 ?: x
「水果很健康啊，所以我都一次吃一顆木瓜，或是二根香蕉，一顆芒果，不然就是半顆西瓜。」
# W' g9 z/ i$ \$ j8 T; m' Ztvb now,tvbnow,bttvb
, c4 ~1 o3 x; Z6 U, K5 x/ j, z公仔箱論壇一問之下，就可以發現是水果攝取太多，加上其他營養素都不均衡。
6 h; W) g( K% [. \" n5.39.217.77:8898公仔箱論壇 C, S& r" P& _5 X
這其實是很多人「覺得自己沒有吃得很油」，但是血脂卻居高不下，體重也節節上升的原因之一。水果的熱量並不低，甚至一些水果甜度很高，對血糖的影響波動很大。另外，果糖會阻礙尿酸排除，因此罹患痛風的病人，或者是體內尿酸值偏高者，吃水果時更不能過量。 * @9 b& c0 g* r. H
 tvb now,tvbnow,bttvb H2 L8 x& k8 I! N. ]6 R
聽完長輩的說法後，我請他稍微調整飲食，不吃肉沒關係，但是蛋白質對身體是很重要的，可以喝無糖豆漿，吃豆腐、豆干，偶爾吃點魚肉雞肉，煮白飯時可以加入一半或是2/3的糙米，並且每餐吃個2∼3顆的無調味堅果之外， 最最重要的就是，一餐中，水果份量控制在「1個拳頭大」，一天不超過2個拳頭。
8 |! | B8 R2 z# D# _$ I, e; A% L+ i7 s; @; p
過了一陣子又遇見了這位長輩，問他飲食調整後，頭痛跟疲倦感有沒有改善？他很高興地跟我說真的有差，這次的經驗讓我更加感受到「食物的質與量」真的很重要。 |
發表於 2019-1-27 02:52 PM
| 
