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發表於 2008-9-27 04:17 PM
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目前，由于奶制品市场管理尚未完全规范，牛奶制品的质量问题依然不容乐观，劣质牛奶或变质牛奶在一些地方仍有存在。所以，购买牛奶时认清食品标识，显得尤其重要。
2 j* h, D! p4 a5 o5 O7 i 在选择牛奶之前，要看包装是否完整，并仔细阅读包装上的说明。" Q" H% f$ C! s
一要看成分，否则就不知其含奶量，也难以判断其品质。
- Y; t" \7 i3 }# L, N0 h/ I5.39.217.77:8898 二要看生产日期、保质期和保存条件。如果不按条件保存，即使在保质期内也有可能变质。
: b4 v7 u- O5 h0 y. b, f公仔箱論壇 三要看生产厂名、地址和产品批准文号，以防假冒、伪劣产品混迹其中。
; ]6 E5 u' D+ A) ~. H R- O5.39.217.77:8898 四要看内在品质，牛奶如出现沉淀、结块或怪味现象，说明已经变质，不可食用。
& C) E: n1 g7 }) I. x0 \6 W5.39.217.77:8898 全脂奶粉 全脂奶粉是把新鲜牛奶通过预热杀菌，真空浓缩，喷雾干燥，出粉冷却等步骤加工制成的。在加工时由于温度较高（喷雾干燥时温度一般在95℃以上）所以会使少量营养素（特别是不耐高温和容易氧化的维生素C、维生素E）遭受破坏。而蛋白质受热变性则利于消化吸收，所以总的说来，全脂奶粉的营养和新鲜牛奶相差不大。与鲜奶相比，奶粉体积小，含水量低（少于3%），便于运输、携带和保存。
7 k3 H( v6 d0 |4 J/ v 冲服奶粉要注意使水量恰到好处，具体方法有两种：
2 F% q- H7 U. O k5.39.217.77:8898 1.按重量计算：由于八斤鲜牛奶可制得一斤奶粉，故冲调时按一份奶粉加七倍重量的水即可恢复成牛奶，但需称量，故这种方法不太实用。tvb now,tvbnow,bttvb$ N! T' k7 I# p* x" D6 |
2.按体积配制：由于奶粉的表观密度（包括奶粉颗粒间隙中的空气）为0.5克/毫升～0.6克/毫升,因此冲调时应按奶粉∶水=1∶4,即一勺奶粉加四勺水的比例冲调。
: \) p1 R& T0 g' Stvb now,tvbnow,bttvb 配方奶粉 毋庸讳言，不管是鲜牛奶还是由此制成的全脂奶粉，其营养成分对小牛犊最为合适，但对小孩就不是那么对口了。对婴儿来说，母乳才是最理想的营养品。5.39.217.77:88985 N: f! v! k1 S- f$ N- t5 Y
近年来由于营养学知识的突飞猛进和食品工艺的长足进步，人们以母乳为“金标准”，对牛奶的成分进行了大幅度的改造，减少了酪蛋白的含量，补充了清蛋白，去除了大量饱和脂肪酸，增加了不饱和脂肪酸的浓度，如乳糖、核苷酸、牛黄酸和多种维生素，减少很多矿物质……经过这一番“脱胎换骨”的改造以后，就成为新一代的“配方奶粉”，除了免疫物质以外，其他的化学成分几乎可以和母乳媲美。实践表明，配方奶粉确实比全脂奶粉更适合婴儿生长的需要，能使婴儿的成长明显加快。所以婴儿出生后应大力提倡母乳喂养，万一没有母乳可改吃配方奶粉，如果没有配方奶粉，才能考虑吃经过合理调配：稀释（加水）——加糖——煮沸（消毒灭菌）过的全脂奶粉。
6 L/ q% u- p9 ptvb now,tvbnow,bttvb 因为制作屋型纸盒牛奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的牛奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。 |
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