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[健康資訊] 79歲奶奶骨密40歲!教授:牛奶這樣喝鈣吸收多30%

【早安健康/張承宇報導】隨著年紀增長,骨骼的生長和破壞會漸漸失去平衡,讓骨質漸漸流失,而牛奶富含鈣質,是容易購買又能幫助預防骨質疏鬆症的好食材,在牛奶中加入檸檬,還能提升鈣質吸收率;除了直接飲用,日本檸檬專家更推薦在天冷時來鍋香醇濃郁、風味獨特的檸檬牛奶鍋,滿足味蕾的同時還能保護骨骼! 5 Z1 b! ^  c" m! D- x! l0 l. O
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檸檬幫助增加鈣質吸收率,讓牛奶補鈣效果更好
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日本縣立廣島大學保健福祉學部教授飯田忠行表示,許多高齡者有骨質疏鬆困擾,一跌倒就容易骨折,推薦檸檬和牛奶一起吃來改善,檸檬中的檸檬酸能提高牛奶的鈣質吸收率。在日本健康節目中,曾針對居住在檸檬產地的一位79歲女士進行骨密度測試,發現他的骨密度竟然只有40歲左右,相當驚人。
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日本靜岡縣立大學教授橫越英彥曾進行過一項研究,發現牛奶和檸檬汁同時攝取,可能增加鈣質吸收率高達30%。該研究將實驗小鼠分為4組,進行為期4周的實驗:
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  • 一般飲食。
  • 一般飲食+檸檬汁2%。
  • 一般飲食+牛奶8%。
  • 一般飲食+牛奶8%+檸檬汁%。
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結果發現只吃一般飲食的小鼠鈣質吸收率只有約60%,而同時攝取牛奶和檸檬的小鼠鈣質吸收率達80%以上。橫越英彥指出,這可能和檸檬中的檸檬酸具備螯合作用有關,能幫助鈣質更容易溶解於水中,讓腸道更容易吸收。
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  \8 M6 b! m& N* Q% w公仔箱論壇在日本健康節目中,也推薦了一道簡單的檸檬牛奶火鍋,除了利用檸檬來提高牛奶鈣質吸收率,還會再加入味噌增添風味,日本中央味噌研究究所研究報告也指出,味噌富含大豆異黃酮,能幫助防止人體破壞骨骼的作用、避免骨質流失。 8 q8 U3 }/ V% i2 f" g

' x9 X% W" v1 h$ M. y檸檬牛奶鍋這樣做既簡單又快速
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6 O3 M1 [* r5 _+ R& d- Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
7 L- U: Y/ \% d0 e2 B+ K- c公仔箱論壇高麗菜、胡蘿蔔、豆芽等火鍋蔬菜,以及豬肉等肉片皆依喜好適量。 公仔箱論壇" C; K6 R' }9 _% D  i7 |. w. G
味噌、牛奶適量。
) d) B5 x2 p( ?8 G9 F. w8 ]# W5.39.217.77:8898檸檬約1顆份。
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% Y/ o8 G& `) |6 s做法 6 g4 c9 v; L+ e+ }+ G% C' B* @& s
將所有食材確實洗淨、切片,在鍋中先放入處理好的蔬菜及肉片、檸檬片,再將味噌和牛奶混合注滿鍋中(不加水),開火烹煮火鍋料至熟就完成了。
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  • soforlee

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