【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！ 5.39.217.77:8898( Y' ~- W" C) m4 D3 g4 w' U( ~
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洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& h0 o; N6 Y) c" X
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日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。
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. k7 b& d+ i- u! J# E, g不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。 3 j( m1 N7 B- e/ O
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橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。 5.39.217.77:8898; h+ w" m! q7 w( x. g6 W
, X0 o% s: @+ L% u日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 w& E5 x8 w2 ^! G, H8 \
3 F9 t0 ?8 |% N洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高 7 T( g* J0 w! }/ A( _( c
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材料
+ v" q2 @/ ]8 t9 \# C洋蔥1大顆。 tvb now,tvbnow,bttvb- D( K1 `: I2 L, t" T! f
橄欖油3大匙。
; C% W4 p" A. s5 U. U5.39.217.77:8898醋1／2大匙。
8 V3 @2 k: M# a0 M2 M- l4 ?公仔箱論壇檸檬汁適量。
* C0 `# b2 ?/ c1 ^6 t" q, K1 H9 B公仔箱論壇紫蘇適量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P" P v: j4 X4 @1 Q' _
芝麻粉適量。 公仔箱論壇. I0 n0 b/ c( G/ [9 ~4 ^9 n
巴西里適量。
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6 g* Q0 ?0 J) G. O( I做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) |/ @" R& B: h! d4 |2 w+ J9 a6 ?
1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。 9 Y0 D6 X0 O. W4 B* B1 P% G( W
2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。 : k+ f# ~! l. j n' @* }% p2 ^* D e8 X
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吃法
: d! E3 E" J# h( x# l) I5 a用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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