以往常見春節必備的應景年菜,大多油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,因此面對豐盛的佳餚及應景食品,常許多讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中,特別是慢性病病友,臺北榮總營養部營養師謝伊晴表示,但烹調方式、食材選擇及份量調整這三方向的策略來進行改造調整,便能享有風味不減、健康加分的年菜。0 @& {2 y0 ^2 L& N
5.39.217.77:8898! K9 [4 p Z% ]* l7 {
謝伊晴以象徵年年有餘意義的糖醋白鯧為例,透過改變烹調方式,將炸魚改用烤魚,就能讓每一人份150公克的熱量316大卡下降到236大卡,下降25%,脂肪則從20.2公克下降到11.2公克,下降45%。tvb now,tvbnow,bttvb. w, _4 @: F' g f$ M" k! X- b* t4 }
: j% e5 h- d) K0 ]5.39.217.77:8898 糖醋白鯧食材:白鯧魚800公克、黃椒90公克、紅椒90公克、洋蔥90公克、蔥15公克,調味料:蒜仁10公克、薑15公克、米酒15毫升、太白粉15公克、糖15公克、白醋25毫升、鹽3公克、番茄醬45公克。5.39.217.77:88983 j6 w1 i# A: x. T* Y. c9 V$ t3 |* X
9 a( S; E. D, c1 b 做法:黃紅椒、洋蔥、蔥切絲,蒜仁與薑切末,魚身劃斜刀以米酒與部分薑末、鹽醃10-12分鐘,放入烤箱以180度烤10分鐘;鍋內加入適量油,爆香薑末、蒜仁末,放入所有調味料勾芡淋上即可。
2 h+ q* G0 }1 G8 W5 m: s! F, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B6 v1 w4 T; j' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 象徵年年高升的紅豆年糕,謝伊晴則是採取食材選擇及份量調整方面來做改造,做成紅豆藜麥年糕,不只有低升糖指數,且精緻糖下降,能延緩飯後血糖上升,精緻糖也下降40%,碳水化合物下降12%。5.39.217.77:8898( g9 y" p$ u# y0 W4 I: f3 u0 H
公仔箱論壇: b. N% \8 K3 {5 r% s/ W( a
紅豆藜麥年糕食材:紅豆45公克、糯米粉130公克、蓮藕粉85公克、地瓜180公克、紅藜45公克、水130毫升,調味料:糖50公克、黑糖30公克。做法:紅豆加水煮熟,撈起瀝乾放涼(或泡水6小時)、地瓜切小丁備用;將砂糖加入水中溶解放涼。在糯米粉、蓮藕粉加入,以果汁機攪打均勻,再加入紅豆、地瓜丁、紅藜拌勻,倒入容器中,電鍋外鍋加3杯水,置入拌好年糕,蒸1小時。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, ]8 {+ V2 ?! ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: I) ^1 g: M: [
台灣新生報 |