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烹饪时间：40分钟
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! r2 N; X4 Q1 S$ G& K% }8 I) Ytvb now,tvbnow,bttvb用料：1 t* B6 V5 J! t) X
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嫩鸡1只(1000g)" c2 ?# z* R: v# N# {( B
干香菇50克
! ?: Z/ Q3 r! D! `4 D5 c' O( Z5.39.217.77:8898豆瓣25克公仔箱論壇6 v3 Y l& S0 B, {1 E9 `
花椒1茶匙(5克)5.39.217.77:8898/ R* f4 n2 C6 k9 m
精盐1茶匙(5克)tvb now,tvbnow,bttvb' D( H1 u1 F6 |, N' R: w& W
大葱10克
' Q* R4 \: F+ G1 G6 u2 o; x鸡精1茶匙(5克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ F5 u- ~: \. ?, _/ p% D# b
料酒2茶匙(10毫升)
5 ]4 X" N; D% m酱油2茶匙(10毫升)6 _* w6 i1 E! { w8 ~& S
冰糖25克
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八角2粒
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做法：
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: T* q) h' D0 g1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
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# x' T2 Y; U/ [; L2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
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4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2008-9-24 04:29 PM
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