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[中式食譜] ♡ 酸甜的黃金豆腐 ♡

材料:; [  T& T; n6 F% I6 N9 P1 F
雞蛋豆腐1盒(300克),香菇1朵,大蒜1瓣,蔥及辣椒各适量。
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4 g- g' ]6 v, Q調味料: 水1/4杯,糖1大匙、醋及醬油各2大匙,鹽1/2小匙,地瓜粉适量。
1 D1 u* B3 n! j, s/ e公仔箱論壇作法: 1、大蒜切末,蔥及辣椒切絲,與糖、醋、醬油、鹽及水拌勻成調味醬。 2、中火熱油鍋,豆腐切8小塊後擦幹水分,直接沾裹地瓜粉以增加香酥,下油鍋炸到金黃香酥後撈起盛盤。 3、香菇泡軟切丁炒香後,倒入調味醬煮開後淋在金黃色的豆腐上,即可食用酥脆爽口的美味佳肴。 5.39.217.77:88986 {7 H9 U1 r( B+ T0 w2 M& @. D5 a0 G: K
後記: 1、貼心的小叮咛:雞蛋豆腐的水份比闆豆腐較少,但仍須擦幹,油炸時才較安全,它的金黃顔色也較漂亮。 2、豆腐的制造:泡軟的黃豆加水磨成豆漿煮沸濾渣後,加凝固劑(石膏、鈣或鎂鹽)成豆乳後,再放進模闆内壓實去水成豆腐。最軟的豆腐者稱爲“豆花”,是可口的甜點。最硬的豆腐者稱爲“豆幹”。豆幹制成細長絲者稱爲“幹絲”。 3、豆腐含有豐富的營養:蛋白質(含有人體無法合成的八種氨基酸)、維生素B群、抑胰酶、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鐵、钼、錳、銅、鋅、鎂、硒及磷等,故中醫認爲:豆腐性涼、味甘,有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、消渴止痢等功效。現代醫學亦發現常吃豆腐,可以清除血液内的有毒重金屬,保持精力并延緩衰老,提高免疫力預防癌症,幫助神經、血管、大腦及骨骼的生長發育,降低膽固醇,防止血管硬化,治療缺鐵性貧血、改善糖尿病等作用。所以俗話說:“吃肉不如吃豆腐,省錢又滋補”。但痛風病人應慎食豆腐,因含有“核蛋白質”會增高尿酸。脾胃虛寒及易腹瀉者,也不宜多吃,因豆腐性涼,會加重病情。 4、豆腐的保存:新鮮豆腐有股黃豆香,若聞到或吃到酸味表示馊掉,切勿食用。購回豆腐請連同包裝放進冰箱冷藏,應在有效期限内盡快食用,若已打開包裝則須吃完爲宜,否則夏季高溫更容易馊壞。
原帖由 peterzai05 於 2008-9-23 09:01 PM 發表
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( c! Z$ V& N2 x8 T1 k# N雞蛋豆腐1盒(300克),香菇1朵,大蒜1瓣,蔥及辣椒各适量。 公仔箱論壇& j, r! m' ]: T' ]4 Z

# C6 X. }! i' _' J2 d  j調味料: 水1/4杯,糖1大匙、醋及醬油各2大匙,鹽1/2小匙,地瓜粉适量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }" l# j- s# y: T
作法: 1、大蒜切 ...
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, x* B+ c4 o% M. W/ r% y5.39.217.77:8898谢谢分享..好想吃
thanks a lot
口水都流出来了。。。。。。谢谢分享
好想试试吃。。。。
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