健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！
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) C! m+ Z! M1 J, r6 d* Qtvb now,tvbnow,bttvb特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。
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, p' I1 Z; l; @! o7 g' ?5.39.217.77:8898食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭 + z" }% ?( E3 N* Y3 ]: x4 Z0 i+ s
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作法：
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% p- O$ O9 U: [* _/ s R/ ]1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。 2 z9 U. y- L# `+ y; a7 S% l- v* B
8 C8 E n3 b1 [2 r- l; H( i/ M2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。 & Y9 w2 O0 k# A) ~
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3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 公仔箱論壇0 {0 C4 C- y4 j( l& E
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4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 z! S2 a; {& y' N" e! t- N1 g
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叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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