早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）3 T3 I5 Z G% P# m
7 h6 f% k/ V* X1 U/ m菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb" W, e; v% ?3 m- f a& M2 ?
% e" M- Q$ f% @( Q0 W9 q8 Q9 Ttvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值
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) l- p- g7 e+ |/ `4 q/ v, }) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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8 q- G; }, v; t; v' G7 \《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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- b- Z1 D$ b( H. P2 x4 P你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 5.39.217.77:8898# ?- Z' L1 s9 G) l1 A1 W% \; _( s
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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0 A7 I, ?& J0 ? U- _ Y9 Stvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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( k5 o1 a) ?/ E$ k2 C3 k; }# d5.39.217.77:8898紅菱湯
|/ p2 P3 w" m* s5 D1 P! p+ l5.39.217.77:8898材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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- N5 D! M2 M% C7 [- r0 Y2 I2 N作法： 5.39.217.77:8898/ a. f6 G* T6 c R5 j" `
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
! ^9 v6 v6 c: \9 ]+ [( f公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 j U& u7 \" G
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。; W# ^1 ~0 y! g6 t
1 F/ J# k' H8 G功效：安神補臟，可治療月經過多。
% C# t' b9 L- }6 [9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 m3 y( }9 R! h r& T: O. @$ ^
補胃菱角汁
- Q8 I& c5 T* ^5 B8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。
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作法：
+ M* L; ?& K% M1 o# I將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
* \7 j- j* Y: @+ p8 y/ ?5.39.217.77:8898濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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) k5 `1 ^9 G# ]9 Y' {- k9 ]5 D+ dtvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( b4 I4 A0 y* B
' a, H) t) _/ j7 q, V2 `( Qtvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 5.39.217.77:88984 i$ Y7 \" @! I, Q$ t% ?* M
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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, _/ z* W: G8 x5 K4 A& p' L6 T公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb. J* u+ u9 k/ r0 d# }
以水調菱粉備用。
, Z6 e* h! X6 z d8 v公仔箱論壇另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 d$ H+ J- }6 B- k
水滾後，文火煮10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 B: x, ]/ s @, S8 J' c/ D* H
: e" K% Q5 P( p3 W7 v0 a8 d( ctvb now,tvbnow,bttvb功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
4 y( T9 U, Y Y- H% D# w$ i7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. \+ j6 _, D1 Y/ a4 Q
水果菱角甜湯 7 O- m* b( ?: D0 ~! s6 S2 o
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法： . `) P& F$ Z" h% C- b. W
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
7 {8 ^4 ?+ W& [& i4 P! d5.39.217.77:8898菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
9 s- H. U' |, s" _4 u Y n2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R, o' n1 Z# T功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. F2 B" O1 I9 c3 h
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解酒甜菱湯
2 i" X( h; W9 f9 G) g$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvb now,tvbnow,bttvb. T% m0 y y2 w9 L4 A
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作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- d% E- _' Z, x
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
$ S! M- ~3 u( u0 N+ N& S5 s& p濾取汁液，一次喝完。
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: X8 M1 T0 B% U0 i5 \tvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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7 o2 U+ r- C5 g5 w. I0 p {菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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公仔箱論壇. F5 H- Y, Q6 R, V& ?
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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