早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇0 L6 V5 a2 M' M8 Q u [" Y4 L
8 [8 r# d8 `+ p( {6 L, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值
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) r- N+ L( V( ?' Z) r公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇' W4 M/ X- }, Q2 s) m
* }) K) Q7 `! R. J4 [/ ?$ n《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 5.39.217.77:8898# B' Z( p$ h% w8 w1 I" H5 J, T
# B; c5 T3 u! I; v' w你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb( f7 G W/ F4 n! _" F" M- `' g
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ tvb now,tvbnow,bttvb' z$ s$ v3 C+ u0 Y! T
! L5 L3 u# J& v3 P/ a5.39.217.77:8898以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 l8 ^1 z: f: J6 Z
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紅菱湯
& N: j8 k: z) N: j5 O# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T: S, D. N9 k; `8 a8 C1 G
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。/ C0 Y, O8 k6 S
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇( {5 K( V$ a! X' T$ b$ z9 k
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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, H9 ?- U w' y" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。 公仔箱論壇9 L S" Z; J# x# D8 U/ k
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補胃菱角汁
% `6 }: l( \! p$ K3 ^( c* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。
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/ e4 d" `; N4 ~7 R* D# Z" s5.39.217.77:8898作法：
+ o9 b; [2 ]9 q& l" e將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb. b- q0 N# q' f( F; z
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。) L5 `( I9 Y( [: a3 ]/ k5 \
e" P; J9 L4 s A) V+ {% O7 s功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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' `9 }1 n( X8 r; P5 T) Q菱粉粥
( P$ g4 S9 j: ~: y/ L9 h' Q, C材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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- i, Y& E5 {5 A$ U0 h2 L" A# J6 [作法： 8 Y1 F- q" C1 ]: V! ]0 C* o0 I
以水調菱粉備用。公仔箱論壇# e& u+ Z- |# r& n% t7 D( t
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
5 N: V* V! o2 F2 O# T2 q4 h+ v水滾後，文火煮10分鐘即成。5.39.217.77:88985 j" d! c$ C+ B6 a
: U% d0 R; S& \5 D. u: `功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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* v9 j" M8 D3 E* z) o: y6 Q" d. r水果菱角甜湯
( M/ T) U, r) l# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 / j$ i; H3 h* a6 f
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作法：
4 r3 M5 [. G6 [. ?9 t$ ctvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
. M5 f% ^5 p( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。公仔箱論壇$ k9 f& O% M! C1 u( M9 h
: S9 w3 k5 F6 g! [* N) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
& d3 {3 g! @4 e9 {" R0 e材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： 5.39.217.77:88985 w) D4 [( a. ?+ E+ m3 A
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
/ p1 O( W1 l$ L1 K5.39.217.77:8898濾取汁液，一次喝完。: ?! N: Y7 {* D0 X! E3 y" m- |2 i
6 [! ]- X' }6 K' x- p公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% | F0 ]0 c. L6 M
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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