早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 d% J6 I$ s8 O
$ T4 _ N" g! ~+ L; ?tvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N- d4 H: K4 F/ R
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菱角功效與營養價值 / W( z8 Q; y- [0 u& h4 s8 O# n
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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. H+ m7 z$ z4 R/ I/ f; ~8 s- o《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb: W. D/ G7 J! O9 z6 |! U* y
' b0 _) a0 S) h( H公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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7 v' `: V$ |1 `以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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5 U( S& x' N& Utvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 , @ q$ t+ C1 ~2 ~
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y& h! S5 ^( c% A
% D+ _2 w; y6 d5 W: L) Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
. t9 u( B1 I7 L6 ^ f, Z" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 u8 I; c% a3 U, H. x
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
5 _! m# D8 c4 u5.39.217.77:8898依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 L1 P* b- ?2 [7 n
% e2 R+ m$ G$ X0 X; L5.39.217.77:8898功效：安神補臟，可治療月經過多。 ( R, W3 E: g6 N: [( e$ g
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補胃菱角汁 " u+ O) Z) H+ S( Z, {5 s5 j
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法：
) v4 i( {4 v3 H; `* }) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
8 d6 [4 ~/ A0 A% P9 ^7 `公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb" `" P" Y1 T! \8 {
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 3 J# V) `8 b( b$ b& [. h
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菱粉粥 5.39.217.77:88981 y F$ ^6 Z+ K1 n! D6 q
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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/ U. s1 O/ q% m3 R作法：
/ K! o* c x" e2 l以水調菱粉備用。
b+ S/ n' @, l7 f" ftvb now,tvbnow,bttvb另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
- f- p8 a8 \% U7 k+ e2 L; d. X水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. W& [ c( {& x! Q% @/ `& C
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇8 z( Z6 ]0 }* R o
# z) ~# F, |, T9 T4 O公仔箱論壇水果菱角甜湯 7 x. n! o# a$ [0 Z* a
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
. N$ W' Y' P P水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb& U# m6 ?' l2 V2 L ~
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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9 A5 G2 B* h7 M. C公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇) o; i, X( g4 n+ A( ?+ a( v
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解酒甜菱湯
8 \9 ~6 d8 W, T, {8 m" C. y5.39.217.77:8898材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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5 {1 @6 P3 Q- x( v6 o作法 ：
( O3 Y8 b3 `& W公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
/ {/ j; m* z5 \9 k# }2 P* L6 u! f+ p4 Htvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。( T5 b+ v8 B9 r o3 g
# g/ t4 g( `8 G8 M" `. y$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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$ B6 g7 E3 Y8 ?( d+ v' ?tvb now,tvbnow,bttvb菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) _1 P( Q, ]+ [/ c
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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