早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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8 W. B; K( y" U! x' D) Z+ N公仔箱論壇菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [, S5 S8 i9 \8 _5 Q3 K
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ / K5 N }: M3 C5 |( b4 v* H/ L
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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7 z/ S. c6 O+ I( o菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 W, {4 T" j& G( S- X
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紅菱湯 : O* M2 K3 O$ Z# Q$ ?! `
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.77:8898/ @) o8 P# [( d: d( A3 J s
4 _9 U6 e' F }8 I公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb- R/ @/ n: O: X' y, S. w; m+ C
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇! R2 P1 z, g: T9 E. N) d- X
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
; p* M' m2 Q! @% v4 H, ]) {4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# G6 j! Q; a' w! H0 d8 T
" U* V6 w W5 Y5.39.217.77:8898功效：安神補臟，可治療月經過多。
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* {* y' B+ Q# {補胃菱角汁
4 d: w8 w7 `; k6 }0 I公仔箱論壇材料：鮮菱角肉120公克。
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8 W# R( E$ n2 S7 {3 K5.39.217.77:8898作法：
* R3 z3 ?6 ?5 x! J公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。( m0 ~# [/ K7 e& n/ \0 Z
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb* l4 [6 D+ ?; s0 h6 ^
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 公仔箱論壇: q; Z/ r9 m" ?" s7 Y$ H7 h# R
6 d s3 c- ]; {* }& z3 a# [tvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 5.39.217.77:8898: k- h; y Y4 ^% H. ~' O5 O6 F
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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& L( g& u7 \* X, Z7 |" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- g2 b( X6 j# O公仔箱論壇以水調菱粉備用。 N9 W5 {2 R( ^# K
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
6 s8 E$ F7 p1 b( x0 p. Q) H# k8 x5.39.217.77:8898水滾後，文火煮10分鐘即成。; Z* F6 L1 J( X* U' d, J8 S( u: v
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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* R6 v+ q9 n9 K公仔箱論壇水果菱角甜湯 tvb now,tvbnow,bttvb* `! {3 i9 ]) b# L* n
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 % e$ ^, R G$ x/ n3 g6 P! \
, O8 j+ ?; W9 m) W9 c U8 }9 U作法： $ t1 n4 G. C9 W6 {1 G
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
$ l8 a, L0 v& l8 `# B菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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6 R6 b6 U& }" k ]& `7 Atvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 1 L' F4 w) I: b
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解酒甜菱湯 公仔箱論壇9 p; U, B* r5 N, {3 B$ Z
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.77:8898; F+ i* G9 ^2 D v
9 X& E, s: p: ?5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 X7 Q# g2 M8 k1 m5 o8 @( `4 a
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。( x9 w( j& y, A$ r6 \% R: b1 Q5 J) L! k
濾取汁液，一次喝完。2 D. \( N6 j0 J& d
8 _$ D1 |; q$ G) s5.39.217.77:8898功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 4 S+ M8 k+ A- B- V+ y2 j
7 M4 ^( i2 n/ M: B! atvb now,tvbnow,bttvb菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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