早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）5.39.217.77:88985 u! V0 k5 p9 W2 `& U
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 2 J0 |/ u' s& p; p6 a
7 ?/ @; ?7 n5 Q, o$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 x. }$ u& c- Y
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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$ Y6 ~" Y4 {1 M5 p) o以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q, J# d* G: ~: P0 B
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紅菱湯 公仔箱論壇' D7 C6 D- k! d* y3 f7 A0 Z
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb z+ _6 K! W/ I2 U
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
% W" k4 J( w0 g' B' x3 V5 t煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。4 p3 T) n7 m u2 [
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。4 K) T4 C6 {$ i0 e; O
7 e, v- h+ L9 \4 B( u2 F3 B功效：安神補臟，可治療月經過多。
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' M, W9 |2 S4 Z) n0 U3 p6 i) b補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb; k, Z% b" z( p J" m
材料：鮮菱角肉120公克。
9 V* T9 z# L2 B9 F3 h- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 c0 t2 t& o$ p1 H! w5 o
作法：
0 N% \& x! ^; @, x( s. u6 _將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。 P# m& T+ }/ O G
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。5 U- A, [: a4 n% g O' b9 b" U
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 # ?/ V8 Z* K1 a# X4 M
' t1 K) ^* v# |3 z. rtvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z y7 A; q, F. K4 L
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇. y' ]) D- H6 V
- y7 c2 K% }- c. O作法： : T, C% T6 B2 _4 z/ q; Z3 v. n$ Y- d
以水調菱粉備用。- x" z o' D) m. n
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
+ l% @% M2 g. z( stvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: n/ n9 h; {: `
1 o" B' {1 x7 w+ O* c) I5 H5.39.217.77:8898功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 8 h. k0 b! Y: U
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水果菱角甜湯
0 d6 a7 Z: ~2 Q+ c; N$ N6 K公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 # e1 X ?5 S) {. k9 O# |4 c: E6 _* T
5 I. R4 _ Z P2 @4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 x: I$ M/ K4 S水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
" K' c" f' M( T# l5.39.217.77:8898菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
9 B* Q- H5 g2 W6 N材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 ' E/ t+ m. l0 V' W: K
, u" u) I7 j4 p( x7 C M% q9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 C( [2 S# S4 k1 B
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
/ n8 j& X! ^0 g) S5 n公仔箱論壇濾取汁液，一次喝完。
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6 }+ e2 h3 F! K9 c公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 & Y# f" ~5 _! c* y$ B S' H! h! ^
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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5 C9 C5 Q& d9 o- Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% x4 h# a3 M3 W
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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