早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）2 b( x1 @% A; ]8 M( g
# E( K# _' |/ F3 l6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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: C' \1 |" f* _$ A: _3 V$ z! k菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 j9 y' W- w. [; p8 m' O
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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# u3 z9 p+ C4 R' ?5.39.217.77:8898《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ tvb now,tvbnow,bttvb4 [$ h; u3 R' ~
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇$ i* C" N# A* k5 M$ p* `
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 0 g$ G9 }+ a; z# C. \% ^) f. m0 t' y% e
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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& z3 J9 u5 ~0 t紅菱湯 + r8 Q, A) d+ J( a3 T$ {& V
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 : [# p, f, P; p& d: x$ A
6 |7 r% F' a) w& v* p# w作法： 公仔箱論壇3 L* g' c9 i* D; u, p
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇3 ]/ U9 H* ^) p5 |5 _" d
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
+ l0 P4 w1 X. O, s( ^依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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9 x- j' C+ r3 w4 Y' Q公仔箱論壇功效：安神補臟，可治療月經過多。 5.39.217.77:8898) v( ^. `; }1 }
3 d" q& ^+ B6 T/ Q/ C, g/ t. h公仔箱論壇補胃菱角汁
- I. B0 J# S% C4 V! f材料：鮮菱角肉120公克。 5.39.217.77:8898 |* U& o# c6 s9 P
; e+ ~" c4 @/ w6 @' y( Mtvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb) \2 r" }3 L+ S3 K
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. b: n% Q( L5 _- H# V
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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, _" G8 I0 D" V4 N/ f6 K: Gtvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 p" x0 Y, c0 K
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菱粉粥
8 U; k3 }6 y0 X& l7 f5 \0 x5.39.217.77:8898材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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/ ^ f( Q Q$ g" j, o! V2 u6 B J公仔箱論壇作法： 5.39.217.77:88988 ?/ v: m/ f4 [8 H! q
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' q/ w8 W7 G8 I
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。 v3 Z* k0 J8 B) O, n5 J
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇6 z5 n' D9 T/ u! ]5 X
. v# A5 Z: I7 C6 F1 H公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 ) C/ {1 J P5 {! j/ ]9 c
- j2 c* G8 ]8 o8 w! {1 g公仔箱論壇水果菱角甜湯
3 S. H) B5 e2 z5 c2 Q. Y) g材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
+ E: ^8 t" c6 e: B: I# a& _4 Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898& x8 w# N, Q, C( ~+ U' B
作法：
@- j1 n. ~5 ^# a/ m/ _$ @5.39.217.77:8898水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) j# i, q" f8 Y$ [5 J
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
' W* b8 Y: g& K. Y1 Q; K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# D0 ?1 f- G3 z' R& H" l
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇2 n. g+ s2 T9 `$ s
& z& r6 U+ p9 V) {. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解酒甜菱湯
7 h7 K* E$ y' E0 `% `tvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.77:8898( M+ O. ^8 |; v/ s
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作法 ：
+ `7 a) V9 I% d洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。3 R$ p6 t( [- S8 h' P6 q
濾取汁液，一次喝完。8 E% X1 a! Z v! X9 H+ `% M; `. ]
$ U, H( o% M" T* U$ w6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }% I- ^4 N- e
9 r6 m" M) y% d菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。5.39.217.77:8898+ Y+ `/ E8 r6 @ n4 B
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! [# ?# `* R, k3 A5 a3 P5.39.217.77:8898公仔箱論壇. \* y0 I( Z3 b+ B# b8 C
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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