早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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1 \; e5 C% d- h) ~: Y; |2 _公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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/ B. G0 W( B# t, n# `; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值
( R, S/ J j2 A6 W2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- I2 n1 T) }$ U0 ?1 s( \, q8 w
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇) X- d, J+ H/ c& j4 e
1 Z) e V# N7 Q6 w0 e- Jtvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 0 s; `/ w( f% W# L$ I% r) G+ ~1 T
, M, T+ g* d) R4 E2 z8 ]公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ + h \, q1 v, d2 c+ x8 M
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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$ c( K6 x% ^! R0 P8 b) t- x a& xtvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb" P% S m3 R% h. i
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 tvb now,tvbnow,bttvb( g9 Z7 g* p( M( U8 A
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作法： 5.39.217.77:8898+ e* m( {, C% @5 _' ~% M
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。- q; H; K) T# o
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇' ]3 T$ W" Q# c9 I. e& Y3 x
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。5.39.217.77:88984 P4 I8 W6 h L8 U3 m
+ y6 Q0 Y, \" j& {) A公仔箱論壇功效：安神補臟，可治療月經過多。 % Z/ Q N% x3 [1 U( F
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補胃菱角汁
# m: p+ M, l; P; X8 {$ ftvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。
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/ L# ]9 Z3 L5 G9 Y; g% Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
& l2 |' h3 l& Y E/ N6 n" H" L( }將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇; }, F, M# W, {3 H9 \9 [
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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8 ~! U$ D9 g) \5.39.217.77:8898功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 : ]9 ~2 b; T0 U1 Q9 y2 h
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菱粉粥 5.39.217.77:88989 f5 D |" \1 ~6 T# i# q- ^
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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% r/ F# t& Y) O0 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
: r/ k8 \9 b. r6 M- j# f以水調菱粉備用。5.39.217.77:8898/ `- D! O8 V8 `# d6 h
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
+ ^! z+ S5 s \1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇+ X! e% Z& y! k' J
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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; J( S) b' f# K- Z' ?$ Z/ O水果菱角甜湯
7 C7 i* b- _0 C/ h% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 X+ ?! S- Z9 R9 x9 u X, K! u
! }! I4 U: Y0 z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 S$ Y& m4 G# g. ?水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
9 [$ e7 P6 ~* X# t菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K; \* K- q" q* D
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解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb- y. o6 L F4 H) K: j2 `0 C: C
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.77:8898- E% J- [' `1 |6 I" ?$ z5 X
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作法 ：
7 Z& ~8 d: w" X4 x3 h: i公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
$ a* A, c5 z9 l* }; g0 ?- F濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 P' z, N2 q. `3 W' y
3 W* W8 V7 G, c# I, C' Z7 b菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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