早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
5 l, E/ B0 ~1 C5 |; [" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a1 W8 @% X5 x. l+ A4 [8 ctvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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, `4 `/ Y i* A4 ]! G: w2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ i+ i. h$ ~$ b( m7 f) B
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb: s: S; ]; F b) p
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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' p) w8 \ g0 I8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇8 h" G5 q- l1 g2 E9 o: G" V
2 v& F/ [* d _3 L2 H H! V) v9 ?公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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* R1 a( e: S( K8 ~6 ~& @$ gtvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 5.39.217.77:88989 k( x# O# @% h& `$ d- Z
- H5 [+ B' S j3 |tvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯
d0 c) Q9 R4 [) @; E公仔箱論壇材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.77:8898( L. T* y2 C- X) ?8 S
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作法：
& d z5 U! j- \5 Ktvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, L! h9 ^: p. [; U0 {( o
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb2 e; Y* |* q: o9 F1 R8 o0 s
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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: A _/ @7 g1 |1 R- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb; [9 S& Y0 j' \
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補胃菱角汁
$ F3 W s9 r2 @$ J; w公仔箱論壇材料：鮮菱角肉120公克。 5.39.217.77:8898 X. m8 @2 }/ i4 J) n+ ^1 f
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作法：
/ l* T5 l1 K8 \4 {1 Q將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
1 |) M% J* {+ y4 v# \. K5 m濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。7 P/ Q) \! ?) u! Q7 B, K7 N& }' c
1 M8 T$ T, Z! B4 p( M) p* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: D! ]( R8 R3 X
! Y% d; u! R$ C" L1 E1 l( Z9 R) j: ~菱粉粥 tvb now,tvbnow,bttvb% i0 D6 ]& h2 r5 `+ V# {6 b7 H k
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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; u" P8 E) [0 a; q- p0 ~8 E1 N5.39.217.77:8898作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 I! v( I" ?/ f" g4 a
以水調菱粉備用。
# A5 J" {7 f( Z7 ~. A! w9 N( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
' ]7 a4 l% K9 n3 a# w% _; }水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D' u( ]5 B) T; U8 k% D/ r8 V
9 r0 F% i8 W8 D [ r% S) U4 ktvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u8 a' I8 M' m |1 X% v4 [! z5 N+ [
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇* a4 }, X" H: H7 D! ]: Y8 a9 D
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作法： ) |% e$ a9 ^# p( E
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb) U M. [- S% n. d
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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) _& ~# T k/ A* B" R% o解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ u y- i9 m3 C7 N
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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2 Z' m, F4 L# L1 i$ q0 U5 l1 p/ Btvb now,tvbnow,bttvb作法 ：
! l E8 E" f% Q+ X洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇: `! n; t C7 t# |' Y4 W
濾取汁液，一次喝完。5.39.217.77:8898! R+ W v+ B0 O# \ l
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" F1 q, w. y. f( e: f
7 l" f' V+ Y( N( ~( e菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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