早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇; N- G8 G- \, a( c/ m3 G' ~! N
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 & a C# S0 ]% V3 R4 f" f
6 z: u! f3 {- F3 }1 h$ Q5 T' p TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]9 }; D% R% B; N
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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- R# ]1 U O, N" y w, _" _& D公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ ) {; o. o, V6 b3 R" A9 [9 b' q' v! g
; v5 x3 `8 d, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 0 @6 W* o1 d8 \& I) P# o& g
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紅菱湯
4 y$ T" C! v0 b7 |1 k& h; N1 k5.39.217.77:8898材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.77:8898" l W% K3 ^: I o
4 H0 R, m# L+ M% |5.39.217.77:8898作法： 公仔箱論壇$ X7 e0 i- Y3 P: }0 e* ^# |( l0 |
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。: J/ U! d n z$ {
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb- a' ^& ?; n6 m" ]5 o a
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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0 F3 d: [3 l8 _, h: n1 }5.39.217.77:8898功效：安神補臟，可治療月經過多。
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" ?; d1 B [3 K8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁
2 W& S# x$ o; n* I: S4 P4 `5.39.217.77:8898材料：鮮菱角肉120公克。
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Q6 b2 D% z7 x3 h) {* w5 Q6 K) V作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 R! L. o) O6 u8 [
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
$ T. w! x! G1 B- f* d公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇6 l: l7 \3 h s: O7 i& H# w
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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. e, }, ?" B/ h$ S) \4 s5.39.217.77:8898菱粉粥 + _% q P3 e. \8 v* d; a; Y+ a
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 5.39.217.77:8898$ c1 T6 `& a0 \' P E2 b
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作法：
[6 m: f7 m( l. j( o+ |以水調菱粉備用。
) B9 Q$ s" Z, K, }. E5.39.217.77:8898另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb. A. C& ?1 p+ e4 P/ e% L* M
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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: i9 z6 s& j! L) m( a功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 ; ^$ L0 g$ f+ {; R2 V4 S! y3 b
) y! H$ q1 C1 a# \" D公仔箱論壇水果菱角甜湯 tvb now,tvbnow,bttvb! I: R1 x6 {4 O1 B1 Y+ K
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
( z' E% _2 i4 r8 L水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. x' \1 A1 {
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb" n/ {+ W2 R, N
" C+ e: a7 a1 {2 V1 rtvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb% l$ e, E& d5 c
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.77:8898& I2 `# ?7 U* |5 U2 ^
7 J( o- i; X2 n/ s6 _tvb now,tvbnow,bttvb作法 ： * F2 M% h1 K8 `7 ], u
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。7 t5 C% D/ x4 |
濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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) ]+ s. U/ c- V' G0 R+ {* s, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; j. H9 d8 x6 r9 L
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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