早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( d! \2 A# R) A$ K
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇( L/ f: w+ }9 ?! j" I) B
: A4 a5 P7 N: Ktvb now,tvbnow,bttvb菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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# C: Z2 G& o1 P a- Y# s《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ . {! l, Q0 w0 y m
0 v: `2 f3 x' ktvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇. E" \- [% ?% g: y- ~
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇, W) L9 [& e/ L% ?( p* f
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 5.39.217.77:88980 k: I6 L$ T. k6 p2 o: o
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紅菱湯
4 ~4 {! m/ K1 H2 g. G _0 \材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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+ G8 V* a P7 `) U5 ]公仔箱論壇作法： 5.39.217.77:88985 p4 s9 j* g. a5 V) h9 K
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
* |6 q+ F) S! l煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
0 ~$ X9 A7 k3 n0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。/ g5 ]5 T% g5 S
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 " p; O1 U' e: F- k U
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補胃菱角汁 公仔箱論壇, l+ A- M. ~2 ?( R
材料：鮮菱角肉120公克。 5.39.217.77:8898" C9 j" I" l' z
( a2 G8 S5 {- F作法：
/ a- F% S8 C# e. W5 i9 btvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。7 m1 {* c, e% }5 M. B5 M+ q
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。; l/ R+ y4 ~& ]( O+ N
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 ! z9 S$ C1 E7 w% X! ~) ?& J9 ^+ a
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菱粉粥
7 z- o! K* w1 d5.39.217.77:8898材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: J, R+ G2 T" E! q i
以水調菱粉備用。 c$ `% Y6 G5 ^' U6 k, p
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。! N: v0 A6 j" N( F
水滾後，文火煮10分鐘即成。5 M. D9 c3 U, L% h) X
+ c3 w! F6 L3 D5.39.217.77:8898功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 7 t) q+ w3 z4 ?# E- m5 I
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水果菱角甜湯 5.39.217.77:88985 r" F- |- r+ _: V1 X D
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' H* F: ]! m* L; ~9 y
# [2 S6 `$ }$ z2 R' V) K作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ K& q+ E$ G
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
( }8 [3 d, a; l+ T) n5.39.217.77:8898菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 5.39.217.77:8898- X& }6 r1 A1 G/ n! `1 Y+ ^& ^! ?
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解酒甜菱湯
5 p# x* p0 U7 I. m6 y- {* K4 i材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z" J* _- `# X
* Z, |4 @, y6 s& l, x- K& V7 n F作法 ：
9 q. @$ d: G" ~0 }9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [" ]0 D9 t) H' J) `2 B# Z# E/ P
濾取汁液，一次喝完。" {7 O; e# V/ i
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z: C# S! @$ a. g2 ?
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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