$ b6 n4 |; M* B- F; X3 ?, d准备时间：20分钟 公仔箱論壇; q: Q) t6 _8 r3 l1 M
烹饪时间：40分钟
. v, W- \2 G3 j5 S2 a, d) Y8 y9 `, }公仔箱論壇用料：
/ K" v2 f: D5 m9 ?3 s( qtvb now,tvbnow,bttvb草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
$ I3 g9 P- N- R) | [, E做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 @& M& e' Q. u1 {/ j4 j. f1 T
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
, r9 H A1 _5 a) \& C7 B A2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
$ |( g9 \* i3 {9 h5.39.217.77:88983.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 1 n; _1 i8 y9 `% }
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
- @0 m2 a9 V: M/ w8 C$ ?5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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