: V: y+ O3 ?7 t. R准备时间：20分钟 8 `$ h- _8 S8 V0 |, d# g# }
烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb& q0 f* s1 d# h% P
用料： 5.39.217.77:8898; }; B0 L. P& t2 Z+ ^# g0 T
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
0 W0 z7 L! d. @5 T5.39.217.77:8898做法： 5.39.217.77:88984 r$ ^* X s+ H( r5 W) x* d) L
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
! g2 j* U- f- `3 ?5.39.217.77:88982.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
j$ d8 t+ a; S" W2 D, o3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
" S7 r0 l8 C: P+ y2 q4 O$ r4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
2 U4 p8 `3 A+ M4 Y0 K- E5.39.217.77:88985.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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