01 岐山臊子面
: E( q* d( t7 x5 k8 u; p1 y 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N; {( {. f- D
. E6 Y) w4 _& `/ t& d 02 杨凌蘸水面
! C$ A' T8 a. B, ~tvb now,tvbnow,bttvb 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
: l) `! B, T: s8 A; Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' S) W( d6 P" a, o. {5 Y) W: h
03 鲍鱼翅面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# t2 r% H9 V' P# X* O6 J# b
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
f- k" q% P3 O$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 E9 A7 q6 |0 l
04 biang(音)biang(音)面
/ C( s4 w: F: S# _1 L6 z2 _- f biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
# h) ` d& _ k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i2 T# f# N, ptvb now,tvbnow,bttvb 05 户县摆汤面
; |8 S# T0 ]8 g& |# J! { DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
& B% \7 \/ s2 Z. Q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 D& J. c1 S: f# M
06 蒜蘸面 tvb now,tvbnow,bttvb+ P9 l& G& |' Y8 \
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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07 华县洋芋面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 T. H; G; W
源自于华县的一种民间面食。
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08 荞面
9 V, \3 j. Q! r5.39.217.77:8898 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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0 d* ?4 e1 v% T1 r3 B 09 关中凉面
; X3 |( n, v8 q, i: T5 u2 x: O$ r5.39.217.77:8898 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 $ m; K7 e' d$ i* `
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10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 N6 d$ v5 H: E, O3 q
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
9 q5 G& ^( |9 Z1 f9 N& h公仔箱論壇5.39.217.77:8898' m& m9 B4 y, @- g6 ~, d' v1 o9 T# n
11 宫廷罐罐面 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q( j. @% n9 y$ Z
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% Z* A1 d6 K# V, n+ c$ D
6 R/ O4 T. h& ~& y5 itvb now,tvbnow,bttvb 12 田庄羊肉面 5.39.217.77:8898: `: m- [" _( y! [! i( ~. d
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
) R4 v0 u, W- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O% w! Y" Z1 V! m w& @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13 韩城羊肉糊卜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: G5 a; G/ X y, M
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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14 礼泉烙面 7 E8 X0 S' I* j
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
+ |' n! Y! H2 g# e0 V6 I9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B: _6 n7 ^% f5 N7 g* _3 i/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X3 m+ o1 U0 d4 t5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 ' \2 H' x' Y l+ A h5 f6 _
* @3 r3 q5 v, y# R. x% y# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16 卤肉菠菜面
, d5 ^7 z% v" f7 l 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
/ \5 \' n% w6 K4 R$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v$ O& j1 y8 P! {/ c+ U 17 扯面 5 X& H8 Y7 K6 g w
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 5.39.217.77:88988 f0 @; E1 F( \ ~
5 T6 S* |, q+ ]公仔箱論壇 18 油泼面
/ \7 ?4 y# l- \9 @; Y) Q8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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( H' U7 m- o6 S' F5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19 西红柿鸡蛋面
' v( p: e( S) O9 u8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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( C: a+ Y' b# R6 ^) ?5 g. E 20 酸汤面
) { L8 k9 X" N/ W3 f* u. N公仔箱論壇 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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! W/ A1 Y- z, B# q0 x8 Y0 b 21 刀削面
4 a3 n' J; Q, k9 T, V9 X# ztvb now,tvbnow,bttvb 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 7 e0 u0 e+ ?0 C/ W
" U; K# D& ]+ V' [0 k1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 22 西府干拌面 公仔箱論壇* I2 R& A! q) G/ @0 c, F8 F
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 公仔箱論壇8 k, n1 J6 m- I. i
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23 韩城大刀面
. a3 @# I! K% ~# i5.39.217.77:8898 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 q/ Z2 U R; z% M0 n7 N7 b
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24 翡翠面 5.39.217.77:8898. G% j: V: p4 ] O: P2 F: A3 Z
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O5 q" a$ J% P9 O [: x/ q( D
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25 捞面 6 n' b4 }& b' R# Q
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 " `$ p. j' s& Y% A+ V
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26 菜面
- m% j( C: F3 w- ?公仔箱論壇 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 7 n3 @$ m6 M" V6 g
* M% r9 W4 ]5 x$ U% `6 v5.39.217.77:8898 27 乾县浇汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& A6 `3 I! w
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z6 I: H: |/ _$ s0 Q
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28 龙须面
' n! h) z9 u2 ]: U. ? 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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/ K: c: x+ j5 T( Ftvb now,tvbnow,bttvb 29 烩面 0 q) ~8 `4 c3 i( ?9 T
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。5.39.217.77:88986 v1 ^% U7 |! r0 o
( u3 P' S, H2 S0 g1 n! @ 30 炒面 ! ^' J/ m0 |) d" {, W1 P! S5 z
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 r" A9 d( h5 f/ b
R5 P0 T( J. d8 ]+ r& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31 旗花面
8 ^6 ]2 j) C. ^- `' i4 C5.39.217.77:8898 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 5.39.217.77:88982 D& u. E- ], x/ ?
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32 腊八面
" A: T5 P: }) L' t D0 j; Z. D! D" Q& [ 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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- \: z6 G# n1 O2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 33 苞谷糁面 d" T8 }5 i1 w& |* d
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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34 拌汤面 5.39.217.77:88983 Q1 N, E/ X7 c
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
6 [8 `9 }; g$ ^3 l& u4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u( r' v0 Z3 _7 etvb now,tvbnow,bttvb 35 耀州疙瘩面
+ s" }3 p2 C: |2 T5.39.217.77:8898 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& E. k8 M/ l7 W8 Q
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36 箸头面 : Z S: G- c0 Y
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^* b4 v! |" N0 z; Y
" @) S, @6 p9 gtvb now,tvbnow,bttvb 37 耀州蘑菇窝窝面
, T5 I- s4 B/ p0 C; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 ; O4 N" a; w+ f; q7 Y9 y
3 d8 O6 j& U; g2 r/ b% i5.39.217.77:8898 38 蕞面 5.39.217.77:88982 Q+ K6 l: H9 t( L2 N6 }
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
1 q+ f% \& u2 i0 l9 r: i: b' o% ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 S, M* T2 L. Z/ ]
39 耀州咸汤面 9 k8 v6 `# C0 N v' {$ H" B# M
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。公仔箱論壇" [8 l& | d: O' k
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40 汉中梆梆面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 ?! G1 s' Z# ^
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。5.39.217.77:88980 C. n3 Y9 ?0 L- ]1 j
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41 合阳页面
1 \7 }# d1 N; d" v8 h% A1 n% g2 R5.39.217.77:8898 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 公仔箱論壇5 C9 P/ L3 J5 s4 V3 R! J
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42 猴头面
1 J) X( J0 L; W. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 5.39.217.77:88989 I. e* U- g5 T/ l! k
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43 定边荞剁面 公仔箱論壇& A! H! Z6 F: g
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
4 _& I& S5 p( ]" F7 l& Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ c' D& Y4 E! m
44 麟游血条面
4 K2 C. X4 K) r" _0 t1 c6 Itvb now,tvbnow,bttvb 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 5.39.217.77:8898( Y+ A7 _+ f2 Z. m
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45 彬州御面
. x; |% P: ?1 d* }! b 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。5 E" F6 [! q0 L# h/ T
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb* L S; a. \( m* v' b' y( e( P4 C
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47安康杂粮浆水面
; ]! T7 a0 E$ S* o 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 Z+ K# y& Y ?( c1 Z
- x0 T) {0 e: n. x& p公仔箱論壇 48 拨刀面
+ k& ~% {. R2 Z. l; |& ]1 o* U. I公仔箱論壇 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
! ?1 \8 o4 D! j4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) `9 A! H5 C0 ~4 Z0 x
49 扶风涎水面 ) M, J8 V" a' F2 R/ `, W$ O
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 tvb now,tvbnow,bttvb# q; @! A, a$ E& U
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50 大荔炉齿面 ; o( J( h0 `3 l6 g, X
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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