[美食介紹] 中国有不同特色的50种面条

，描述：全国各地对面的做法不尽一致，下面的这些你吃过哪些？

　　01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: U& l& e: c; m. q* n* U/ L
　　岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。公仔箱論壇4 ]1 g: O7 b$ X7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" j' M. y* n# R' w1 D- @
　　02 杨凌蘸水面/ @; Y8 i: W$ d
　　面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
9 s) E. p3 C8 r4 ~; Y$ \
　　03 鲍鱼翅面tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 s" t) V1 D: Q
　　面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
1 t" C" Q7 ~& i1 A3 s3 O4 a4 l
　　04 biang(音)biang(音)面
　　biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。# C8 L# S: v/ A! ?/ A: v$ j/ h+ }

　　05 户县摆汤面 5.39.217.77:8898& i4 F4 z, U. N! ?1 Y
　　有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。公仔箱論壇. Q3 Z8 s9 h$ z( u
3 h$ d1 k! }1 N8 {. \' }
　　06 蒜蘸面 tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 D( u( e6 p8 I9 ?
　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。3 ~5 O' x- _, W0 m
公仔箱論壇: B4 P5 H" i" B  R2 X

　　07 华县洋芋面5.39.217.77:8898, Y3 c1 m1 z' C7 R( N
　　源自于华县的一种民间面食。* s) X3 }1 C! D" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& e3 O$ Z& x  A( J
　　08 荞面2 m3 y" z7 p! A& g8 f# Q
　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。

　　09 关中凉面
　　多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* o- V1 B6 V$ K! Q: w
) ~! l5 q+ @. M# O* c: u
　　10 蓝田饹面 tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 y& I# Z: s6 t: L
　　是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

　　11 宫廷罐罐面 5.39.217.77:88988 f$ Q2 ^9 r5 {  F+ v& S+ I+ K
　　罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 5.39.217.77:8898( e" _- y0 x! Q1 G5 Y. |
tvb now,tvbnow,bttvb+ s; N! p! X( D; q
　　12 田庄羊肉面 tvb now,tvbnow,bttvb! w8 L( J  i: j
　　羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 Q3 W" |; e3 k
　　13 韩城羊肉糊卜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( V  P9 h& V5 E0 [  S) V
　　讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 0 s# P: q) _; k1 X- `! ]; S
* s( W* `' G  m; n2 `6 ]3 }. R4 ]
　　14 礼泉烙面 5.39.217.77:8898# t% y1 F/ ~, ^" r8 o
　　烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。

公仔箱論壇+ h! E: Q3 W& w& h. c( e' H

　　15 春节臊子面

　　陕西当地别具一格的春节食品。
8 K: |3 t9 e; k# z
　　16 卤肉菠菜面 ; w& c; n: T( }7 f) m6 r2 r6 ]
　　将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 ( c2 \5 E* _- o2 S0 Q: h3 Q8 u# r

　　17 扯面
　　扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 # T7 F7 K4 z# _% a3 [* R

　　18 油泼面 0 L6 ~+ x7 G. s* v! K' F' B; _
　　手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 ! S4 G' m; l3 q" }

　　19 西红柿鸡蛋面 0 X  G. P( c' U3 K! j
　　西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J  h3 ?! B% Z$ M0 P0 l9 s8 w
　　20 酸汤面
　　亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k  U9 p6 G& ?5 i3 |' y6 _
　　21 刀削面 & L& Z; i# r( M0 i) A
　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
公仔箱論壇7 L" p  b) K) }1 k
　　22 西府干拌面   ?; G& ]* h0 i1 ^: G  O6 Y
　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。

　　23 韩城大刀面
　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
公仔箱論壇: m. `5 b2 y1 K, l, X
　　24 翡翠面
　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。

　　25 捞面 # A' {) _( v  o. n
　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 7 @1 y! o+ W) K7 U1 ^& L0 U
tvb now,tvbnow,bttvb0 P. _1 _; N/ G. Z
　　26 菜面 8 i* V5 t& B, e8 d. y6 T
　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。公仔箱論壇7 t' [; R7 b4 F6 b6 R- v6 \
% E- Y# [3 B6 B: z! A$ F3 B
　　27 乾县浇汤面
　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。公仔箱論壇0 w0 k% `/ S+ D3 L" u
' y* h0 x. G! a/ U
　　28 龙须面 / f- k; d- ?: _+ q+ f. o8 }
　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
5.39.217.77:8898& l% }8 n- u! u, I: p1 |; I+ y
　　29 烩面 " r0 s+ x# J; p/ ^: h
　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C/ V! m1 Z/ f
# N$ f0 H% @0 q8 P5 r
　　30 炒面 tvb now,tvbnow,bttvb+ W( ]/ X  ^6 ]8 v# }+ U/ c, j
　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# A# B  D3 h3 ^- y
　　31 旗花面
　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I, q2 v) h! g) J+ s7 }8 _
5.39.217.77:8898# z: v( H- ?# Y
　　32 腊八面
　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
tvb now,tvbnow,bttvb1 q, \5 y4 D8 |1 X$ g
　　33 苞谷糁面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- c9 @( h3 a# `2 {
　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
公仔箱論壇, ?$ J8 a. G1 Y0 V" |9 e) z
　　34 拌汤面
　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。

　　35 耀州疙瘩面 5.39.217.77:8898( F# ]% \( w* y' Y, S; h! d
　　将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。5.39.217.77:8898% ?. \! g8 q& b6 H

　　36 箸头面 $ E( N/ E+ E* z3 _) b3 D2 ^
　　细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。公仔箱論壇0 S& b7 @1 E  Z- Y

　　37 耀州蘑菇窝窝面5.39.217.77:8898$ {! Z& f) c; O5 [3 s
　　将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
公仔箱論壇5 [! c# h' `/ ~3 u
　　38 蕞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 B2 D- j0 a# w
　　擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。

　　39 耀州咸汤面
　　面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。0 f3 k. |" Q; P  G* p" K
$ T8 Y) P. W- n# x1 o
　　40 汉中梆梆面
　　汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
tvb now,tvbnow,bttvb5 a- b* S3 ?5 {# x5 z, N+ a
　　41 合阳页面
　　制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 * k$ M2 G+ V0 f: f
tvb now,tvbnow,bttvb; |5 e9 ^2 e: c; a( _6 Y
　　42 猴头面
　　将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 [6 B' D) h& Q$ [( s
　　43 定边荞剁面 tvb now,tvbnow,bttvb# T% E; o7 u( E" C# Y
　　将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 4 F% n  I3 N* @& s
tvb now,tvbnow,bttvb7 f& E* P( X4 t' b3 ?: P1 p$ d! W
　　44 麟游血条面
　　用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。

　　45 彬州御面
　　彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 x3 h/ O: e, P/ f0 p( h' l

tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- F: f) ~; V) {* _

　　46 澄城手撕面

　　面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。

　　47安康杂粮浆水面 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# D/ h4 i: F; n6 d$ z
　　以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 7 \5 k$ C2 P/ M
7 w" ?4 P* z! W6 l: l+ h9 v
　　48 拨刀面
　　所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
; f+ F- I4 u+ [7 ^1 C6 C: s
　　49 扶风涎水面
　　一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。

　　50 大荔炉齿面 : i- P' l7 `% A2 Y9 P2 q
　　因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。

收藏分享評分

囘头看伱，为甚么囿怀疑，为甚么囿倣弃 ?

回復引用

訂閱 TOP

sally2888