01 岐山臊子面公仔箱論壇! K, f. \) I1 ]
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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* x% `, d; g" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面5.39.217.77:88988 Z6 [* m6 D* d! n
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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3 d }: G+ }, b; }* H- S 03 鲍鱼翅面
+ T1 ]3 q: p9 F u% o) K" V 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。5.39.217.77:88989 }. r: v, }% W( P# q
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04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇( U- Y7 \2 }* f' Y) G
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面
* F4 O7 ^9 E9 V/ H3 W- [* i1 g5.39.217.77:8898 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
2 l4 C3 z- m, ?6 Q, C9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ U9 a9 Z6 o6 s' t" c3 B: f/ G
06 蒜蘸面 tvb now,tvbnow,bttvb$ M( R- ]+ z. a( l3 S
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
. h% t0 R5 H' q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b# ?) X5 M& P+ V
* ?$ C- @: E, K9 C: d- v: u9 H公仔箱論壇 07 华县洋芋面
$ f, D; t7 R( Z4 _" q g0 R' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 源自于华县的一种民间面食。
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7 _9 ?8 O2 |+ x7 ~& m 08 荞面
2 T% L3 g/ U6 b8 m/ W P 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 2 ~0 r) ~. X6 L# y& h
9 k: m: t* W" J" [tvb now,tvbnow,bttvb 09 关中凉面
0 f; R' }& t2 o/ z# o/ |" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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: W6 g+ T8 C( f公仔箱論壇 10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 H- Z0 i0 z9 e2 l! U
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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11 宫廷罐罐面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~' F, G$ h* k6 ?( X
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
9 Q' `4 N; T9 G# j" _/ l# ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" \! q4 e; B1 s7 W
12 田庄羊肉面
7 |1 W2 B* B4 `! ~ [7 _. q公仔箱論壇 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 : z5 Y% Y. N+ I4 T
' Y; d+ ?) P- T$ B( S9 x: T* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13 韩城羊肉糊卜
8 Y% k; l7 i: Z8 Y3 N公仔箱論壇 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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" H u, l7 h: Y) L4 R+ Y/ R! i 14 礼泉烙面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# D; s. J! P
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
, L/ _0 b r3 J' ~1 U6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 |0 Y1 O, y/ z: t
16 卤肉菠菜面 5.39.217.77:8898% l9 B2 F9 x4 e' o; z- M: P
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 N7 n& {% J" ^ S
, u6 `& W7 z: ^& I; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 17 扯面 6 `5 L' Z" p8 y7 J: M- x
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面 tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 b7 G% }5 [ }9 U( E
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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19 西红柿鸡蛋面 公仔箱論壇2 h" Q9 n3 A! Q2 h8 |6 Q. K/ H' T1 P
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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20 酸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 D; B: a! A" }# {1 q
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
2 x- `$ Q8 }3 F% u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |2 h& C% F! y) e
21 刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb. o4 g# I9 `/ l' h- e/ T- p
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J- w( k. F4 p
I+ ]3 N7 R% z8 c: g0 H 22 西府干拌面
7 U, M w. h7 g6 ~5.39.217.77:8898 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 E0 f8 t( U$ P# e, D' r% }& y* O
1 j* v- L8 `4 H( a0 G1 K' P公仔箱論壇 23 韩城大刀面
/ `/ P4 V0 F4 a8 b l5.39.217.77:8898 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# f+ [0 S) m. `& {# A4 O- X) K: z
, H( A+ |6 L& A4 ^. Ftvb now,tvbnow,bttvb 24 翡翠面 $ O! {; d* z( |+ c7 {" ^% s- \( v
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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% ^- T$ B. H1 c- M! ^0 b8 g0 e3 b+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 25 捞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" v7 l, a. E/ [ o
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
# |# x9 d# n7 _/ O2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, p( e' k% S, [. r
26 菜面 5.39.217.77:88984 c2 m/ G P7 d: ~9 `# o0 {
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 9 E& t [5 c# ?$ L0 c
1 V" y. Y6 O K9 | 27 乾县浇汤面
+ s5 S( p$ f# G$ D; N 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 F5 _6 k( P! b. P
6 {$ l, }7 W3 W: g, r: J3 o1 S9 itvb now,tvbnow,bttvb 28 龙须面 tvb now,tvbnow,bttvb% B' p( ~' m7 |, t+ B: g) [2 V
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ a2 Y9 T- ]$ B) ?
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29 烩面
& a# Q$ q3 r" a7 o4 X 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f3 _" ]2 }% h# O
3 o3 X8 f6 A; ~. m3 }. | 30 炒面
3 G4 U, Y. r6 U, a4 N5 X" L 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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2 _4 X6 n+ E. m- }1 b公仔箱論壇 31 旗花面
8 v) M' J: z* F5 p4 C" ~, l' E2 `2 P6 ^5.39.217.77:8898 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 5 O* w5 \) B, D1 [
, v. e+ F4 S: { U' t; Y3 f1 v5.39.217.77:8898 32 腊八面
! y6 w; X' s0 T& }9 z% F+ q5.39.217.77:8898 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
2 H! j7 ]7 f' E# A. @" r! Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ I* m9 S7 \' `# a( W
33 苞谷糁面 5.39.217.77:8898' c* p, M9 X/ I
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
& F( Z' d' `; X# G/ q) _7 V+ Y u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ T& H- [: r2 F8 B
34 拌汤面
( E: O4 {1 y, i7 K) L4 r 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 8 o7 T! u# b6 i- i
) Z d8 p, a% Q; M4 j 35 耀州疙瘩面
1 l: N: ?1 [/ ?- H" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面 公仔箱論壇0 E8 ^: s1 l: m) B3 |
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
9 A4 e2 k8 Y8 R4 t# Q6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ {7 K6 I5 }4 R
37 耀州蘑菇窝窝面
+ W: `0 `( Q, x3 Q 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H) Q. ^. S% H/ E2 A
7 }# U8 d* d- h/ ktvb now,tvbnow,bttvb 38 蕞面
' U% n1 c" c) n9 O0 y5.39.217.77:8898 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
) J! J, S- e6 R) O6 n* I' a3 G( J# q& b5.39.217.77:8898* x0 A6 z+ V; q8 O
39 耀州咸汤面 0 f) s$ u: P! N2 ?7 ^) D/ C) m
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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- h# U$ |, x, n) ?+ Y1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 40 汉中梆梆面 公仔箱論壇" @1 X. |8 D# A' d( w" m- E
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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+ q: L) @1 \ i0 N8 x vtvb now,tvbnow,bttvb 41 合阳页面 . z3 d' z% |5 Z4 m' Z
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 ' |, V* [$ f) d9 W
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42 猴头面
: V" G+ o' s1 t9 F. wtvb now,tvbnow,bttvb 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 3 ~& q2 S% ]0 l D* M
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43 定边荞剁面
; ]% X" [$ u, V1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& e* n7 o! F+ Y6 |- l3 j
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44 麟游血条面
; w. A. B E* M2 y1 K9 X公仔箱論壇 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 公仔箱論壇8 K/ t) B5 m! r, o" z
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45 彬州御面
4 w" q% ?2 ?( U5 m. v8 _1 x' V$ q 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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# n. t* n* I# B+ U |' x1 A1 v 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 ( H9 z1 C. F# Z' m
w: s! Y( Y8 i* }5.39.217.77:8898 47安康杂粮浆水面 tvb now,tvbnow,bttvb/ g% s+ W& H# [, s8 v, J) h3 H& i
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 公仔箱論壇7 X8 l9 y2 n9 R2 D7 F8 J
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48 拨刀面
: Q& R: p( d2 ytvb now,tvbnow,bttvb 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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49 扶风涎水面
p C% }0 V7 c9 m# V! Z. F5.39.217.77:8898 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
+ n, q O I! V公仔箱論壇
& d4 Q% t& j% h% w5.39.217.77:8898 50 大荔炉齿面
8 v" X0 c0 {- r2 P6 I2 o2 l 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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