01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% V( U. g1 B5 h+ ^
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 P" e# E1 V+ P3 _! Z
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02 杨凌蘸水面
2 e1 l. e" ~! M4 U5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇2 G2 B$ z3 ~- {( f2 M* x1 x
3 p2 O- j7 Y$ a5.39.217.77:8898 03 鲍鱼翅面5.39.217.77:8898( u1 `4 ]9 e4 ?# N+ l t9 w
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 o' N( W% q2 |$ O
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04 biang(音)biang(音)面
/ ?. S& M0 [8 B biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。: m' i6 j2 T! W0 L9 r9 i3 _
+ H( t- F V. t, u/ W7 ~ 05 户县摆汤面
9 x' N" L1 [; k& E/ P4 q9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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06 蒜蘸面 ( W7 L& o. c( R, C
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。公仔箱論壇, \$ t& S2 C3 e4 d0 j, T
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0 G7 c% r( g' u! j0 atvb now,tvbnow,bttvb 07 华县洋芋面
$ |2 d! O& }/ \- A# F) h2 t 源自于华县的一种民间面食。6 l# b% q) b! O7 t
/ i4 Q& k6 _/ I/ u5 G1 _4 ktvb now,tvbnow,bttvb 08 荞面
- p0 ?1 L0 P1 |: P- s1 [! T5 [- x/ d 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 1 A4 J# r1 y) z5 N- M
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09 关中凉面 d* ?* j- _8 K8 T- P- S
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 ) u3 X5 G }- x2 r2 l
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10 蓝田饹面
2 B6 q6 s! C s6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇' J& Q6 Z8 `8 R
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11 宫廷罐罐面
* R0 f# [ K; j1 q3 D 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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12 田庄羊肉面
( D5 q& G% {) v/ J! f7 y L& s5.39.217.77:8898 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 公仔箱論壇; X! [" }: r& N' e$ b3 j
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13 韩城羊肉糊卜
3 c" d4 r# L! ~( D( D- K公仔箱論壇 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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+ l8 B9 B5 I! _ U公仔箱論壇 14 礼泉烙面
# w7 t6 \( ^6 c3 W z( A- Ztvb now,tvbnow,bttvb 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 ) R9 P3 g) r* E/ B2 Y: D
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8 h+ G4 o6 T# t0 Q0 | {tvb now,tvbnow,bttvb 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 7 X0 I6 [8 q- |
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16 卤肉菠菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ o4 l2 T1 Q( A" S
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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17 扯面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]% H; ~4 |/ x! O# }) U
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 公仔箱論壇# }3 u# r. Q U8 J3 s+ _0 G$ `
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18 油泼面 1 K8 c1 a- z3 i6 Y; t
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 公仔箱論壇, n; g/ A: a# a+ P
) `( v, h' r$ [: I! Vtvb now,tvbnow,bttvb 19 西红柿鸡蛋面 5.39.217.77:8898, g+ C- G1 F& P: C b
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 5.39.217.77:8898" l; l- h0 i. e6 U- _* R, M% R
* w; z! Z' s- b9 {" \5.39.217.77:8898 20 酸汤面 4 @, v1 Z8 F$ C9 g; m" A" C7 {6 K3 N
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇$ ~% t0 i7 x5 l; b7 G/ ~& g2 m
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21 刀削面
6 C, I/ } ?5 D6 g公仔箱論壇 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
1 S) E3 a5 s$ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" @( s7 o* ~3 g* o. H; Z3 N5 G
22 西府干拌面 + E/ R b ]9 M6 |! ]+ t
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 5.39.217.77:8898) B! @4 r( I) W# c* P3 ?( u
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23 韩城大刀面
( \4 h* G5 G0 s- @7 l' e2 o5.39.217.77:8898 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 公仔箱論壇: _- j: Q: `2 L4 @7 ?1 a( Y+ m
6 o8 j8 }2 @0 \" N* ^: N5 @公仔箱論壇 24 翡翠面
# G# L8 m3 r4 ^9 | 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 2 @' f; W$ Y, i/ h& ]4 g Z
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25 捞面
* j: n. s; _, o/ Z- x, |$ G4 O4 }! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
9 y' `& m% l: T8 O6 N' O5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 f# |# r: }+ L+ t$ E" p; `/ F' D
26 菜面
, [+ G8 i2 ^% o$ {% ~- ` 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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0 T6 x6 j/ z( X' G8 w" u公仔箱論壇 27 乾县浇汤面 + L; {+ j! W& D& ?$ O" } l
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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0 k* s, w, J& b- n1 |% c4 wtvb now,tvbnow,bttvb 28 龙须面 - t3 Y+ T7 }7 B+ W$ h C+ v
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 公仔箱論壇4 v" H- ^; u; t
- e0 E! |3 v M. p1 O# b 29 烩面
* j/ C0 {; v( B0 ?- W( ? 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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30 炒面 0 n2 p6 s# K$ _: H2 S, ~) }2 |6 j
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。+ U% U+ R! u* y. T$ D
! x- c7 u! D4 ^) z 31 旗花面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O5 b" X7 m) Y* M+ }" v9 S
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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32 腊八面
4 j9 O# h4 S5 B0 t) L& } Q5.39.217.77:8898 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a* h Z/ j* C0 u) k% Z2 k. R
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33 苞谷糁面
% ~; S: q0 B; U L5 e8 ]+ H/ |- atvb now,tvbnow,bttvb 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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34 拌汤面
/ C8 S" s5 Q" F公仔箱論壇 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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F4 ^8 T* X( |4 ~4 g: i2 L( ktvb now,tvbnow,bttvb 35 耀州疙瘩面
* o$ w, p; C! k" G) c E公仔箱論壇 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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( g; N6 d7 }( {tvb now,tvbnow,bttvb 36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; G8 v1 [, F2 a* C
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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37 耀州蘑菇窝窝面' D. _# z, `: b, q0 R* w2 r5 ^
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^6 M/ U* m z7 V) K
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 公仔箱論壇5 V! F# r8 G: E* B) W- F3 S/ Q5 O3 k
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39 耀州咸汤面 5.39.217.77:8898/ n9 ~ Z! v1 G9 G1 y
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
6 h& [/ ~' x7 g& b" _; e; w% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% N! j% x W: ` w
40 汉中梆梆面 . x* v: v( g9 o
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。tvb now,tvbnow,bttvb9 b. {' x. f; r# ^5 ]; d3 g
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41 合阳页面 公仔箱論壇/ e# H! w1 y" r( \5 u
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 5.39.217.77:88984 X8 Z, `) [2 P: c
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42 猴头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 C- d/ q* G
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 tvb now,tvbnow,bttvb# q& R/ l7 q1 E% z N- y% ~) O
% n2 E% A( R8 V! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 43 定边荞剁面 公仔箱論壇6 E5 Q# p# V8 D; A6 J
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
0 b7 H/ e! }' h0 ~( K1 S b5.39.217.77:8898 J. K: E8 A) V& f
44 麟游血条面 - m7 ^* q( ~% n" S+ f
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 5.39.217.77:88982 ?& }+ U; L6 }* E: e
, C; l( E9 j( r 45 彬州御面
5 I' D- H( n- e2 e ptvb now,tvbnow,bttvb 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。1 g+ n3 w$ m/ j3 H% |9 i
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: P3 w, C. D, k X$ _& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面
! b$ C! [( x& @% r4 U 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 x) P0 D- v/ C% E: V! i( e
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48 拨刀面
$ }: p. U' p# }% S公仔箱論壇 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。tvb now,tvbnow,bttvb+ M( D* o$ C2 I ~. E% f
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49 扶风涎水面 5.39.217.77:8898% X) S1 L$ |0 p$ H3 Y8 h
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 tvb now,tvbnow,bttvb. M! P+ H( i2 Z: K
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50 大荔炉齿面
: ^0 H- Y; _% t0 Q uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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