01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' F: w) ]! k6 N+ D! u
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, t" }) p' O" u# u
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02 杨凌蘸水面
3 x7 d) m9 n7 _' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。1 H# l" C+ R- N
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03 鲍鱼翅面
! y2 M! _, Z+ U7 F 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。5.39.217.77:8898- B& P! ^4 E D- I1 w
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04 biang(音)biang(音)面. M9 j9 h* c" I, _4 s o# d% ?
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。' T d* r* Y$ }3 O, T! h6 d
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05 户县摆汤面
( p0 R( A; K& u& t5 D9 ttvb now,tvbnow,bttvb 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 公仔箱論壇8 g) I! d7 Y1 I6 J, k( K# f) U
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06 蒜蘸面
% n% ?8 i5 ^$ G: S1 f$ B0 D+ ctvb now,tvbnow,bttvb 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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( x( T1 ~* @; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, y, }/ {8 V' r0 p! E
07 华县洋芋面tvb now,tvbnow,bttvb, L: X4 ?5 c/ X. d( U- _
源自于华县的一种民间面食。
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08 荞面5.39.217.77:8898# Y5 e2 y- l6 k) [8 z8 t. q; @
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 tvb now,tvbnow,bttvb, O+ P/ t% H P/ O1 U- H) r6 q" _
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09 关中凉面
* m7 F' L( }( K! {3 ~( @8 Z5 x 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 5.39.217.77:8898& [# g+ V1 [' T7 f- c& U- ^6 p
7 t& x( Z0 |& _+ K3 q 10 蓝田饹面 1 e t4 {; M7 a
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
% R! ?; b% B3 d+ E' o) G: S' O4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y8 j# w- j* W! J7 p9 \: x* stvb now,tvbnow,bttvb 11 宫廷罐罐面
) f9 ^) ~4 G/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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12 田庄羊肉面
: H6 i" e2 D3 a7 q, o5 |/ B0 B3 F( ?( l公仔箱論壇 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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8 t% O$ t7 b( A, S4 v/ B8 H公仔箱論壇 13 韩城羊肉糊卜
' V" M) w$ @. h6 e5.39.217.77:8898 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
. h2 J7 _; W0 x& {7 \5 D4 ^8 F) d8 Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇. _0 J& F) m' C7 y2 N }: S2 X$ g
14 礼泉烙面
1 Z' R& s* g, D7 b. `( V公仔箱論壇 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 公仔箱論壇+ z$ |. Y: _6 v% g$ U
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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16 卤肉菠菜面
, ^ o, v- O: e/ h. jtvb now,tvbnow,bttvb 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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- _1 p+ L5 H' j$ i) t 17 扯面
0 k* T" o/ O% f o0 U+ q$ P' w5.39.217.77:8898 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 公仔箱論壇/ o; B1 Q& X. [- @/ d& T* I
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18 油泼面
3 ~3 y( G. k+ Q+ L: m! q公仔箱論壇 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 公仔箱論壇( X( S6 U0 [5 U0 _+ G
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19 西红柿鸡蛋面 U# {9 ?. }- F( S. Q( E/ D0 y
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 公仔箱論壇& F9 m0 b. d$ y# Q7 J& N
* ]& _" |/ F6 g# ~7 \6 C# g- v5.39.217.77:8898 20 酸汤面
' ?$ D" K# W% G# o5.39.217.77:8898 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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21 刀削面
& R6 g5 R# z0 C公仔箱論壇 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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% q2 |0 l* w* d, i! Y) [# v7 f/ V公仔箱論壇 22 西府干拌面
1 c& G; f0 J0 |' K- v公仔箱論壇 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
! N: W+ \* U; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ v: o/ y: z- S3 I" h5 f% ^+ p
23 韩城大刀面 tvb now,tvbnow,bttvb8 k' p. M% s# n- K
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }; N; Q3 m& G! h7 g0 C9 @, v
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24 翡翠面 tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 J( {& u/ ^$ B% x3 v9 T
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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; G9 }$ v* C/ p+ |tvb now,tvbnow,bttvb 25 捞面 5.39.217.77:88985 o' k$ j5 `$ X4 ?
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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) S& I5 q2 Y% V$ v$ o4 h- q) m* ` 26 菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! C$ ?# V- P
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 5.39.217.77:8898+ c7 B) P3 B9 f; w* A
. {1 u4 g1 i' r9 I0 {2 G8 }, ` 27 乾县浇汤面
* i9 ?2 K& r3 b' r% W+ J) \tvb now,tvbnow,bttvb 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 5.39.217.77:8898- U% q0 x6 |5 @* I
5 p* [6 [) V' P9 p# P5.39.217.77:8898 28 龙须面 ' C( B. H9 F; U6 V/ ]' u& \' v
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 z# @/ G' {+ }
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29 烩面
8 @/ }2 I1 U9 {2 E3 h 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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* _7 w* |+ Q( U! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30 炒面 / M$ P+ i1 r I2 X# d, l4 h: W
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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. M' _5 }' k. L3 K. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31 旗花面
4 m. O: `" x* w* {3 f% U, K0 B “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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* X5 P' h. {& d: s4 q/ \8 n, G. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 32 腊八面 5.39.217.77:8898% K f1 S# D+ M5 H; V$ V* z7 {
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 公仔箱論壇4 m+ U! L o/ k% q7 S1 d, g' Z
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33 苞谷糁面 tvb now,tvbnow,bttvb, ?7 u8 j8 |$ M
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。# l1 H* d1 C i& k. I7 B
7 ` B; S, ?5 ~; ?+ t; M7 E9 G5.39.217.77:8898 34 拌汤面
6 ^9 ]0 m* y$ t5 e4 Y 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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" ]: q. [! A( B 35 耀州疙瘩面
' o- @8 w& w8 y$ ~% A4 H9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇/ D2 `- i' k6 \" L& R! ?
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36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& g6 B: f5 e% n
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 公仔箱論壇6 F% L* F. R3 H& n/ e4 X( u
: ~/ \3 z3 L F& E' }" L4 u 37 耀州蘑菇窝窝面, g6 G& X: o- |/ U
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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! Q, b! t% N! G4 @1 n- K8 G 38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 s' @! y6 M. b9 a! N
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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. w# l7 J1 S7 i0 |3 M- J% j& qtvb now,tvbnow,bttvb 39 耀州咸汤面
! q' q% B) p0 L0 J* s* K/ Etvb now,tvbnow,bttvb 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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& ]+ o/ ^% R/ I' @' ~5.39.217.77:8898 40 汉中梆梆面
q+ A6 W1 q/ a0 X1 X- c1 A2 R5.39.217.77:8898 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 |% M6 m! g5 `
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41 合阳页面 公仔箱論壇; k/ {2 M1 o8 l
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 5.39.217.77:8898' ]8 w# P: t4 C& H2 a/ a6 t, `
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42 猴头面
1 w' y: L4 Y1 f1 l& e) ftvb now,tvbnow,bttvb 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 tvb now,tvbnow,bttvb; v6 _0 {: F% b' s2 }" \
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43 定边荞剁面
* @( v% H0 S5 \0 u% n8 M公仔箱論壇 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
- m! l) v' ]# M! D6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- u" P. T5 C1 z" H" ]) X# T% L- t- S
44 麟游血条面
: D5 q" v4 G ^8 H/ |5.39.217.77:8898 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 H4 W7 K' x3 Q( E% D! V9 o9 q
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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6 l1 b. h) a2 ]3 ?7 a; n4 Q3 ]! [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 y% b/ l) F# W, M$ D3 j+ D
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
# `( m6 G) Q" D& z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 V( v6 \! p) B$ l
47安康杂粮浆水面 tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 S& R# z0 h* w' ^0 @
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 : X" I( l; Y! H3 Z3 S. [
/ o2 n. D0 M1 D2 _ 48 拨刀面 tvb now,tvbnow,bttvb! f/ j) u- ]' A/ Y
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 f$ D! W* M, R* D
0 W7 ~' }/ Z4 d/ h V 49 扶风涎水面
- N0 m$ r) [1 @7 X; h% f* ^9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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" l. K- a8 E' t' h3 W7 n( \) H- @tvb now,tvbnow,bttvb 50 大荔炉齿面
8 Q2 U: a5 Q1 E3 R; [# b A) ~/ ?* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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