01 岐山臊子面
! l$ a, I! Y! q( S, Q+ T3 s; X2 E& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?. M- u7 A. }) d
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02 杨凌蘸水面
4 x3 S5 S- J9 Y, u) o' G 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。5.39.217.77:88988 e* J: U" f# z- A1 v
. e2 }& j1 ?0 _( n6 z) [tvb now,tvbnow,bttvb 03 鲍鱼翅面
/ n* p& v( P' A; K2 U% o公仔箱論壇 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。公仔箱論壇. t4 h! u. q/ b% K9 u
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04 biang(音)biang(音)面5.39.217.77:88981 J2 v# n4 N* z. O' g
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. z2 C! e7 L* v4 I: R
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 " [0 F m3 a) W3 C `
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06 蒜蘸面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: T2 Y* O: r5 }
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。tvb now,tvbnow,bttvb- ?& b7 [9 [1 ^+ ^. C
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07 华县洋芋面tvb now,tvbnow,bttvb: o2 C# g. r& G2 W0 E/ D
源自于华县的一种民间面食。' }: Z+ X1 P$ i# d1 Y
% w1 q" Z/ b7 O" z2 v5.39.217.77:8898 08 荞面
# M- W4 O/ j% h4 w# y2 y% J2 N4 @ 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
' x4 h4 h% u" W4 w5 Q! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 m% z$ y z8 k
09 关中凉面 - W& e+ i4 e1 E
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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5 V4 w) ^" m* L/ L, R* _tvb now,tvbnow,bttvb 10 蓝田饹面 + u' W2 ~ g% W+ D# P+ _4 Z* T
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。/ l$ F1 \' N4 ]1 G1 F. K
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11 宫廷罐罐面 ! T0 m8 @1 |% c+ A* G+ r0 X0 T
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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12 田庄羊肉面
# l5 U3 r w% {& c' ~' K6 Q: T7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 ' E9 a' L% W" K% P' K
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13 韩城羊肉糊卜
/ l( x/ r. V# b% P 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 5.39.217.77:88986 T, n* i. k: B) Z- _" D
' r; C6 v! Q! o4 t! w 14 礼泉烙面 " B7 G0 N& p$ H' A/ B
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 公仔箱論壇' H) f! H! S; V. h3 {; s. f
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& i- a, g& B: y 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 5.39.217.77:8898% V! R4 E+ g* b. n2 d3 Y
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16 卤肉菠菜面
! I0 w2 ]! Q- q0 `. R" L2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 X& N; ~4 ?# o0 e8 A2 ]
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17 扯面
* R7 o* A* ~* L 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面
5 _2 L7 b: G1 y6 q1 J, Y) n+ c公仔箱論壇 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 0 m" W- x! B6 ?5 O
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19 西红柿鸡蛋面
+ L9 z4 E8 I$ D 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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6 i7 `+ D9 j( ] 20 酸汤面 tvb now,tvbnow,bttvb9 I: _' X! ^) Q% g+ @
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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# W% D M( c/ {, C. I 21 刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb6 M* v/ z5 }; o- G+ K
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
" h: W" p6 e# Q) P$ M5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 Q9 O5 S5 ^5 t, k
22 西府干拌面
3 l/ D- b: f% X2 J* f' X. r" ^' Ktvb now,tvbnow,bttvb 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 5.39.217.77:8898" `$ t9 r" `1 K
5 _" ~, |( k9 D2 K' A; B3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23 韩城大刀面 . t2 a0 i3 n5 B; y! {2 V9 o# o
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 公仔箱論壇. x& G# I8 F2 q
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24 翡翠面 公仔箱論壇* ]0 Z1 s) s5 f2 L; X# \$ s4 g
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面 & @& q$ Z# q6 K2 P* Y
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 \- p8 u. ~ o4 r i
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26 菜面 公仔箱論壇8 e; d4 @& |& ^' C" z
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 ; @9 M8 `; L/ W5 `( ^& y8 K/ V
: e# n3 T( X# c; |9 ^0 `& z! }公仔箱論壇 27 乾县浇汤面
; x! F ^" |9 O7 y3 f 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
9 w& [ X2 d3 n8 F7 ~! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( w# [+ s1 r! w, t c
28 龙须面 tvb now,tvbnow,bttvb5 m% e4 N" h7 G% a3 s. _
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 L; v" K( F6 O0 `- R
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29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ j) F; a6 A0 H5 F, T O3 Y
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。tvb now,tvbnow,bttvb# C9 g& {% N# f$ {6 g8 K3 W# Z
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30 炒面 : A! ]. h2 J; y: U
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。. @5 J1 o$ }( K" W
; F5 m7 ^! F5 `/ X 31 旗花面
3 P8 B, W1 \" X M/ R# i公仔箱論壇 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
p; i* z' e' }$ e( X/ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 j# b1 A0 E1 n/ t, U( h% i! P
32 腊八面
* j/ a* Y0 D: ~) t- x5.39.217.77:8898 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
$ g! e1 z( Q2 V/ M+ s公仔箱論壇5.39.217.77:8898, m( M F2 ], Y7 n3 V3 t7 \) V
33 苞谷糁面
, C# B* g* d( ?* [6 F0 w+ V0 I5 R* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ s2 {: u B) u* e
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34 拌汤面
0 e9 Y3 t8 J' D" h; H& N1 { 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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, w! k. l2 a0 z. g$ I6 v 35 耀州疙瘩面
0 A" l: g+ o/ ^" y7 ]8 G公仔箱論壇 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
3 J- j2 e1 \4 d1 ~# m公仔箱論壇
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36 箸头面
; r) K- |$ G8 f! D. W3 l4 M公仔箱論壇 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
0 r1 l- {( T# ^, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 s2 H* t* |( C9 _2 k
37 耀州蘑菇窝窝面5.39.217.77:88989 v- l' b* D9 C( H d
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 公仔箱論壇% {0 V2 o1 {* ]0 V
1 G7 W8 J) [1 G, I. J, B" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 38 蕞面
\9 |) r; u2 C% d/ n U/ A2 [5.39.217.77:8898 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 - K8 q2 n" ], z* |3 A
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39 耀州咸汤面 / @+ G& n( W* M% G5 i; X0 h* t/ l
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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% }/ J! W: R7 y) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 40 汉中梆梆面
$ P4 V9 k8 P. h$ z. M5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。5.39.217.77:8898" @; t7 Q+ T& T2 B/ ]' @, S
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41 合阳页面 5.39.217.77:8898# t, x/ h/ o2 o
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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, k9 b$ k0 w. G6 f( U! Q4 z公仔箱論壇 42 猴头面
5 k7 ]- w; _" K6 v4 O( Z [ 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 7 ]/ g' N/ h3 b/ l2 ]
( P; K/ }% R" {: A [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 43 定边荞剁面
% C/ a+ x; m+ U$ ~/ O 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N* {& ^8 B! D( E b* f
8 A5 r+ N1 d& D4 K% F 44 麟游血条面 o7 C6 G* D' K1 Z: }
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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45 彬州御面 ! d2 |. x. U+ O7 {& h0 j
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。1 R; L3 P0 Z: K+ P: M$ X! g1 E
! }; Z5 ?) D3 g! R3 ^6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 U* ~8 {; q& a" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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8 Z- h0 l% |' @) [1 G 47安康杂粮浆水面 ; c O* W) \. ^) D6 C" ^6 n: X
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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48 拨刀面
! G2 M+ _$ y+ J, {" Y+ O0 e公仔箱論壇 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" V# P) w8 q( B: m# }
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49 扶风涎水面
1 X- V+ g r& _ C7 Y- {7 ~. c3 s9 l/ ~公仔箱論壇 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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2 q7 b2 H: m# A% X; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50 大荔炉齿面
- d! b' K* G% x+ y7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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