材 料 5 O1 k- l. [+ Q5 }) E( C' `: H
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 & `' j* f: X% G$ U
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7 _' z, r6 L6 x; L醃 料% ^) q% a) A3 L8 U% g1 x v
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙5.39.217.77:8898) d6 v) L9 }9 l$ c* y
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做 法
! e1 P3 l, s" X) Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 $ U1 u% @+ U# X
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。 公仔箱論壇2 {$ W+ J4 G+ M) D
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 " W- }# Z6 ?7 x1 M9 } L
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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! p3 R, j. g& a片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q h. W/ w, T
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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