[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

dororo

所需材料：
2 t/ ?0 H2 y5 k/ \5 q0 I2 @蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
3 S* r4 K& x$ C5 V' t+ ?0 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) 5.39.217.77:88980 g* Y, I) @  y1 f4 s. n3 N) o, {
沙拉油 ... 8～10大匙5.39.217.77:88988 q5 @. ]" q, t) y3 t  H% I8 e
5.39.217.77:88987 q' r& F2 r0 G
A 料7 W9 J1 t$ p, w" V
蔥屑 ... 1/2大匙5.39.217.77:8898" E/ h/ Z6 _+ [9 Y, V; d
胡椒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, p# j# B! Z: I3 j4 v& J- e9 ~
鹽 ... 3/5茶匙- \; ^! J' V8 M4 C) F9 g) M
味精 ... 少許
. B! i- S6 g- l: \+ P2 s酒 ... 1茶匙
0 |+ Z1 a" E2 f: ytvb now,tvbnow,bttvb
9 N6 a9 b9 G6 q* }: x% L5.39.217.77:8898作法步驟：' ]$ H/ W$ c; t% D; A" |  X8 [
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
9 u9 Y5 I; _7 i/ |7 A1 _4 \! T/ R2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
/ Y9 I6 _7 k6 |8 u: J: Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
, A  W- b6 S2 Y: u' g  V5.39.217.77:8898/ S/ V9 t& Y/ }6 ~" v8 P
備註：公仔箱論壇0 w* y/ u' W8 D
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。