[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料：
! H' n, J# }+ }2 T蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的) 公仔箱論壇; J9 s$ b1 v8 f
蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物)
; e/ }* R- [" @2 F: m$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 8～10大匙tvb now,tvbnow,bttvb) \9 @; U& Z# V" l8 }
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A 料
8 r$ a0 ?% \/ l0 j6 s蔥屑 ... 1/2大匙5.39.217.77:8898# k; @) @1 _4 a2 n  V( y
胡椒 ... 1/2茶匙
  D& v* W+ S: E: K# U$ v鹽 ... 3/5茶匙' h4 y  n4 d( M2 A; x- s" S  x
味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb" R, u. B% w* v
酒 ... 1茶匙
  U8 N0 P" V0 P. F1 M( l7 v公仔箱論壇
. d8 W' R+ _' A. O2 q作法步驟：公仔箱論壇# N& K* L0 W4 Q  O0 K) t" n
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。5.39.217.77:8898: E3 z( ~+ e/ N* D/ y
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。5.39.217.77:8898: j; b2 U1 n. C2 E3 a0 W* j
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。5.39.217.77:8898  \& @( W+ t( \4 m! K1 f

# O- j0 m. L+ W6 _) L. H5.39.217.77:8898備註：6 a; s7 N( f: s5 x& U
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。