[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： 公仔箱論壇- m% F, j4 o, m' i
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
$ w4 I- M9 K  i4 ~蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) 5.39.217.77:8898) }  W$ B/ h5 t% R% G. b  {
沙拉油 ... 8～10大匙
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A 料
( q8 b  X" I+ r+ E2 w, w$ Q& ^3 s5.39.217.77:8898蔥屑 ... 1/2大匙
$ H; `' t& T0 c7 J; i! ]9 Z, N胡椒 ... 1/2茶匙
$ n5 |1 ~- T+ E' M公仔箱論壇鹽 ... 3/5茶匙
" L; u) o% Y( @1 I; o. A; i: G+ mtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 少許
, a" l. G# l' S5 U7 x5.39.217.77:8898酒 ... 1茶匙5.39.217.77:8898# [+ D% c/ F6 G. V

; v( x% J& \- h作法步驟：
3 Q# T7 D0 c' q$ I5 A; S1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
4 c7 @1 K! e6 j& Q2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。2 r9 R) j* p3 L( g
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
3 X/ o" [' w/ e1 Y公仔箱論壇: T0 b, h" a# o+ d1 M
備註：tvb now,tvbnow,bttvb# i: S& J3 M7 a! i) e/ [3 c/ U' B8 W
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。