[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： 5.39.217.77:88980 y/ d$ N7 p3 p9 d' n- }
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
  @9 `- q  ^2 O; T公仔箱論壇蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物)
8 B" Y4 t" P, ^" Rtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 8～10大匙: C5 v* R5 a0 R2 o
5.39.217.77:8898. M9 h% S( g) v: p2 Q; b1 {# l& ~) c
A 料+ V' p! o5 F8 X+ L/ R
蔥屑 ... 1/2大匙7 q8 m9 k- p# D: T
胡椒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 `+ T1 E7 S! b* v9 I2 N! t2 l
鹽 ... 3/5茶匙
: Q2 e) r+ b- {. d味精 ... 少許
7 X" ?2 S  e. x# Htvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙5.39.217.77:8898  S. g8 z3 ]  O, N% D

; T% N/ r8 u! @, x作法步驟：
, u  O1 Z' B& P; n公仔箱論壇1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb! |' g0 B- E* s& `3 ?8 `
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。8 a0 ^& d( `9 F
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
) y# G! P3 V$ h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& p* \# y4 q; l3 o, w; {, ?2 m5 x
備註：0 u( k5 l+ S! P- B
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。