有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。; U" o7 V4 h1 ?3 a7 _3 `, a
P% ]8 _ n9 S3 c0 R! d) etvb now,tvbnow,bttvb新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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# ]2 m, K5 ?* O5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。tvb now,tvbnow,bttvb j2 U: f z2 T$ i2 a. ?$ \
+ v* V# w+ ^7 d+ {/ M6 h6 ]公仔箱論壇亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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- I( L) v$ _6 G4 w' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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! D% j7 L9 S0 B/ X& x7 @編輯：楊志強公仔箱論壇2 w( J( O# N% _! k. o
攝影：葉天榮公仔箱論壇6 t6 o& T2 h' d. ? k0 y
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楓林小館
/ U3 M" m4 P5 r5 z0 ltvb now,tvbnow,bttvb電話：2383 0288
7 I% R. \' t9 D) j( ~; m5 M5.39.217.77:8898地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
! z; a. _3 t4 r; o3 j2 }0 |( P& otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pm
$ {' R; }/ o* X" ]! r( g& u) |4 p詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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% [: G( a1 E+ {; x. n5.39.217.77:8898更多新店食評公仔箱論壇6 q* L; w8 e. V& N$ l3 a
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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