有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
# t [, A4 y4 R/ b/ B
8 l" t n+ Y5 v( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。8 F4 y' ]6 I& v+ J# H
公仔箱論壇: q7 B1 z/ e, r+ y
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。' ~% w% Z; e/ R# }, _2 O8 `. k
公仔箱論壇6 @- n5 P3 j' H& Y6 l' X: n H
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
! \* a4 a4 i5 M0 o* e3 L' M
3 t# j c0 n% Q" F" O8 I6 }5.39.217.77:8898亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
+ W1 o; f i3 ]" K8 J& y( ^, B公仔箱論壇公仔箱論壇/ A- B. u' W/ u4 q& ]
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
+ F7 i/ E/ J, n$ _+ w/ h. ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" F0 U6 {% u' i( p' g( a
編輯：楊志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. r9 x2 g5 X! C2 B. [2 X
攝影：葉天榮5.39.217.77:8898; l8 Q/ A: M5 l5 k: j5 ^
. N5 v6 |2 R; s8 y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓林小館公仔箱論壇; a/ Z6 N. [' p& C6 O
電話：2383 0288
' e. O4 Z e0 F地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
- V* H' t: K8 X3 y4 i& }0 _公仔箱論壇營業時間：11am-11pm8 h+ m4 [' e3 H
詳情： http://bit.ly/2SeApTV 公仔箱論壇' V0 `( t a% `- ~4 j( |
& h( t: ]+ O u+ z- |' P4 I' p更多新店食評
3 F3 P5 v9 ?4 O5 U公仔箱論壇立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp tvb now,tvbnow,bttvb0 K* ]# K; M7 s5 \7 J
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk% q/ _1 o" B- t6 W( s2 d$ |
; g$ k- L$ b r tvb now,tvbnow,bttvb) ~! e+ U; C" B1 K3 E1 S$ u
/ y- T" ?7 _7 H0 ^2 ~# ]2 D0 D5.39.217.77:8898  5 _" g# @" e+ f# ?+ _
- o5 g0 P1 t. _. [9 ?) R3 a R5 m  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 o. x2 v/ T B
, u# L5 w7 c% J7 v) F4 O5 E公仔箱論壇 
* a! }3 r0 h- e6 W$ }: X  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 