有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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" t" J, Y% |1 y0 ` y' Ttvb now,tvbnow,bttvb新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" a0 g; g( ^* `& h/ K
) W [+ z# E6 S9 P; q* p大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。tvb now,tvbnow,bttvb$ F \3 k1 [ }# v
& P% G, I' r9 f5 i& {5.39.217.77:8898柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
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* @/ i( p; d! O) W' F亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 j7 S1 d4 B$ _* l
* j0 D8 a% g3 F" Mtvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強
- f7 v$ L6 |7 R' a攝影：葉天榮tvb now,tvbnow,bttvb( E$ c5 g) G1 L9 R5 d) H
0 O# M5 S5 v3 G( E1 w# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓林小館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 H6 `, m/ x0 H
電話：2383 02885.39.217.77:88987 n, @- d6 ~ T
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 b! i" L# W
營業時間：11am-11pm
) Z; C; I6 l7 z) F( Q詳情： http://bit.ly/2SeApTV TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" I1 Z# L& Q, h8 K- z6 o
5 l1 h- A/ L. J4 T# w/ H) }# D$ u2 y C5.39.217.77:8898更多新店食評5.39.217.77:88984 U0 \ s, N b2 p2 O4 Z
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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