有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。5.39.217.77:8898- P" h/ S3 S( G3 _# d- Y4 |
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。5.39.217.77:88987 K8 K. Q" @! h- E" R
5 z6 |+ J2 U% c7 N% N8 k$ X ], }大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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- K2 r3 P7 d3 j9 H5 e5.39.217.77:8898柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% ]7 g1 } d. m" ]! }8 ]
, D6 O% Q# v* J; U2 \( R! Y% |3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。! ]5 N; C) @$ Q
2 u+ r O/ h4 k( {0 E8 C5.39.217.77:8898菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ t$ H; W2 r b+ b% ?, [5 F7 `
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編輯：楊志強公仔箱論壇; v$ _% j4 V2 p) O
攝影：葉天榮3 x$ x. h7 r; B6 Y/ {9 V: H9 l" Z* c
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楓林小館tvb now,tvbnow,bttvb% u! F G7 p' U# s; i2 R! k4 p
電話：2383 0288
; ~' ^9 w: \, l% f7 I5 J! K k9 n地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪tvb now,tvbnow,bttvb) `! f2 X9 A4 Q9 l: ], ?7 B+ [( w' f8 _
營業時間：11am-11pm# A0 }, `, s' k u4 G3 ~
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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