2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
9 |0 i/ {& I" s! ~5.39.217.77:8898, T# C+ Q, ?& R/ c9 [3 `
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。公仔箱論壇: ^6 y% ?5 a/ M* j* ~/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 F0 d7 B6 N
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
" C3 o' v' G' Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 ^" j9 i1 D+ X8 D2 H8 P
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。5.39.217.77:8898, B8 [8 {: k+ V$ N' Z0 X
9 G# ]& z$ f' X2 X/ Z' U# o5.39.217.77:8898那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。; t$ K) ?4 @7 \* g! G
# {2 B/ _# s. Q; d3 d+ [' {2 q( W最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。0 |+ `9 Z3 [' t
tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 P; Y1 X$ w+ F" Q2 |% p7 S C9 ?
Caprice$ i0 e8 d& q. I1 @) F4 |9 N% |
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
* @) g# Q- W. h$ Y! A' @+ h: n, C電話：319688886 F1 S- C4 \5 L, J! U- [; R
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
7 l4 V* i) V3 I; G8 u" `0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
2 z- j& i* o( J" |0 _5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 s+ E* a- h& @8 w, G
採訪：夏蘊儀
- ~! g+ h3 N4 E" K5.39.217.77:8898攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
$ D! O8 f* O0 V; G$ a3 ^: r( \tvb now,tvbnow,bttvb剪輯：謝致中
" h' Q2 C' S; D! E9 J6 _# l E. ^8 w協力：DCWaveShop
6 G& w$ B- J2 w5.39.217.77:8898 Four Season Hotel# F3 L t+ r. A) F" f; H* h0 v7 O
Style International Management Grouptvb now,tvbnow,bttvb" Y( m+ f+ A- G j) N+ j! x' S
0 h) D, Y; F! b0 u
) n' Y1 I: S1 z' r2 ptvb now,tvbnow,bttvb 
0 D! H2 U) k* N) C7 }! a: B! O  5.39.217.77:8898) B. ?8 B- K9 j# g; X
 公仔箱論壇, y) r7 r- L9 e
 5 b0 o& |# U& k8 P1 J% M/ o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 w9 b$ G! F! `, o
 0 b3 D! z; u5 }5 A* I
" h) d2 Z: x, b3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 