2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。0 `, m' {) V% }) g3 a
5.39.217.77:8898+ C g( {% P$ \# t v2 C
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。公仔箱論壇5 N7 Q O7 G* o
公仔箱論壇: j$ d$ I3 E- h7 k3 p% {
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
! k+ S! V( W" n8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C7 L) X. w( v) m0 Otvb now,tvbnow,bttvb前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。tvb now,tvbnow,bttvb D9 G) P+ a9 L4 i
5.39.217.77:8898; p) d0 b- ^! O
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。5.39.217.77:88985 B! z5 d3 y9 |! A& Q1 F3 q
2 m+ A( U& c4 Q1 C: p* G: N最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
1 P/ @4 D. [6 F8 g. itvb now,tvbnow,bttvb
/ o3 ~3 [, G5 }* r& iCaprice
4 U9 V2 \ E. W, w6 N$ j地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ q1 `7 x _# \6 }: m+ H" @
電話：31968888
5 Q5 u7 ~& T- R4 M7 a6 V營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* H; l" Y0 W3 I
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 , N, G. w9 G- P. W) x0 g5 \9 b
' k5 M, Y* R1 ]2 ~, {公仔箱論壇採訪：夏蘊儀 公仔箱論壇9 `- X; X6 e8 F: I6 ]
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟tvb now,tvbnow,bttvb; N B/ B4 T" t/ V% I
剪輯：謝致中 tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 \8 y+ h% \) }) @+ s
協力：DCWaveShop 公仔箱論壇$ r) h+ d- B! \+ C) p7 {
Four Season Hotel
8 }+ v$ V& Y( R% ~5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Style International Management Group公仔箱論壇, ^8 J" w+ E! Q0 \2 D D
! N5 b2 x3 t. x3 z& X
; _) H4 c. q6 O% w; ]* R9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
8 q. z# \+ b- }: c0 L5.39.217.77:8898 
/ w! U' B4 \/ V% p9 vtvb now,tvbnow,bttvb 
) y& G- o9 T" j) [tvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.77:88980 O5 J) |& P7 A) q' c0 u% y7 A
; t4 E3 a7 k# B- h- ]0 G公仔箱論壇 
2 W/ N3 H, u z# H; b 
/ H0 a X+ A9 o+ T7 e公仔箱論壇  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 