烤肉醬刷了又刷，當心鈉攝取量爆表。營養師傳授「柚子低鹽烤肉沾醬」，並提醒腎臟不好民眾應以低鹽沾醬取代烤肉醬，也不宜用薄鹽醬油。
0 s. y! Y, c. S7 k4 F5 r. m% {5.39.217.77:8898公仔箱論壇. {/ W% p: m B5 `; Q. G0 c- T! M
林口長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿表示，國健署過去調查發現，市售烤肉醬一瓶鈉含量高達六千二百毫克，相當於十五公克的食鹽，烤肉時多刷幾層，就可能超過每日成人鈉攝取量二千四百毫克。 j N2 \* l- p
tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 m' L' ~! ^+ O7 V+ |6 d
有民眾擔心烤肉一口氣攝取太多鹽份，因此在醃製食材時改用薄鹽醬油，曹雅姿說，薄鹽醬油多半是用鉀來取代鈉，腎臟病患者攝取過多的鉀，恐引起心律不整，建議以低鹽沾醬取代烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb& M/ K! C% `2 v Z9 _# V$ g
; |7 I7 F6 ~: ?+ K& j除此之外，曹雅姿也傳授低鹽烤肉沾醬製法，只要將柚子一瓣擠出果汁及果肉，加上一湯匙米酒、二湯匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑，攪拌均勻即可，讓腎臟不好、心血管疾病、高血壓等慢性病患都能吃出健康。
. j( u3 c* @6 z$ ^+ j5.39.217.77:8898
! A0 ]: ~; s7 g5 S& H. R- e+ }: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曹雅姿建議，民眾烤肉時盡量不要再刷上烤肉醬，蔬菜最好先川燙，可去除一些鉀離子，肉品只需要用一點點醬油及蒜頭醃製，肉品及海鮮類一定要烤熟，以免引起腸胃炎。
) R& |$ n9 ^4 D( Y% m: W5.39.217.77:8898
1 A! Z; ^3 w1 [5 G5.39.217.77:8898台北醫學大學台北癌症中心營養師李慧真也傳授三道高鈣料理，包括絲瓜櫻花蝦、里肌蔬菜串以及豆干青蔥串。
3 e5 c5 z/ g; ?# J: }
- S+ y* S* N2 n4 {6 Y5.39.217.77:8898李慧真表示，「絲瓜櫻花蝦」就是將櫻花蝦、黑木耳、絲瓜以鋁箔紙包起來烤，櫻花蝦是高鈣食材，黑木耳含維生素D，有助鈣質吸收；「里肌蔬菜串」選用脂肪含量較低豬里肌肉，洋蔥、甜椒也是抗癌食物；「豆干青蔥串」由五香豆干、青蔥和香菇組成，豆干高鈣富含蛋白質，搭配富含維生素D香菇，提高鈣質吸收率。7 S2 R$ m, A+ p+ {) a8 T d. \9 r! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A |: p6 `, k3 Y3 _9 e
烤肉盡量少喝碳酸飲和酒，防止鈣質流失。
- s4 h" S2 }7 c公仔箱論壇, d1 W- b' m( B# z) h
台灣新生報 |
發表於 2018-12-20 12:53 PM
| 
