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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----8
! W' l0 X& s9 n7 B' }1 @+ B a5.39.217.77:8898布包豆腐----兩件
$ U( Z5 E' F' l: X/ J毛豆肉----2公仔箱論壇 T$ } @7 [3 _+ I, _$ i
指天椒----兩隻
1 @! a0 N J. F | | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。& f9 W; q0 `- g# b' P- U/ I
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。( L" k5 C. R3 l+ A
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。5.39.217.77:8898% i w4 F# w' G, i" f) `+ N5 E$ T
| | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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