XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 ) l8 X1 O5 Z' e% P布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 d: n  ~% @0 r& N 毛豆肉----2 ( i0 G  _) p) N4 b+ x3 r指天椒----兩隻5.39.217.77:8898+ r8 D5 |' k- D' }; o9 [

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 , X9 |3 v- u# v7 Z) o1 U& ]2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 : B4 f+ z5 G" q8 n! O3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。5.39.217.77:8898! X8 S& R/ z1 s7 _# N/ m- a3 @1 Y

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許