XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# D+ B2 x# S7 _2 ^ 布包豆腐----兩件 # V) M( O9 p# D0 g6 E公仔箱論壇毛豆肉----2 5 _4 ]) F! ]( _( stvb now,tvbnow,bttvb指天椒----兩隻 + i! y- k7 V! r2 C* Y7 \* Q) v5.39.217.77:8898

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 9 I8 R4 m7 a$ G6 A4 A! Atvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 3 L. v/ r' s1 V4 K3 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。公仔箱論壇& B$ V  d  k0 `( }

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許