XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8% T5 R, x) p6 y6 T& Q6 y1 H 布包豆腐----兩件" L; ]- G. b5 N; {4 E) n4 X; _ 毛豆肉----2 3 _& Y! U6 v4 O# u; q$ y3 s) Ytvb now,tvbnow,bttvb指天椒----兩隻5.39.217.77:8898% {* L& j9 f, @# C2 D

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。公仔箱論壇* H4 E1 Y# s+ R$ L: f8 \" x 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。2 P1 b% e# y7 B1 d( L" z5 j1 {$ [ 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。* C; Z% W$ I5 y# E% Z

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許