XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 1 |- u) J  Y9 @& i公仔箱論壇布包豆腐----兩件 ! a. Y; X' O% {2 b( x+ p毛豆肉----2 - t0 D- K$ h. k, S( v4 G, Z3 J  h" d) g指天椒----兩隻 + V+ Z- O( I8 p1 E6 `, g% k- q5.39.217.77:8898

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 + q) C% [1 {6 m2 q' ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 . U3 T# U, a  ~4 @+ P/ a8 V7 U  _3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 % {" G9 I. ]; U" X

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許