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* C" g0 G$ c* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# w8 E, t' K( ` MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o. f$ [" }) x( O4 k
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+ l Y, t1 M# I7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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# z( X# P7 c" `& T. ?. Z) {牛油 80克
: {4 v. j% f( o q0 q( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許' i7 x/ R% _" V' l' p( {3 D9 v# r
糖霜 60克
* k: e; b% ~* k1 D& L# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克5.39.217.77:8898, k7 z& I0 x# w/ x x* F) D( W
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 v5 H4 D8 K1 d! e9 ?! s' ?
杏仁粉 20克5.39.217.77:8898- B4 X* ]" V1 e H1 U: `; f
低筋麵粉 150克
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) o$ |* X/ @& c4 @裝飾：5.39.217.77:8898/ I9 }; a v5 c2 n' E
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】公仔箱論壇/ B/ r% u- y, z+ M: Y2 V9 P' Z, e
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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6 ~1 m: Z4 ^7 b! O+ t {【做法】
. Y( h) A3 Z( }! Q8 B% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# s1 H$ \/ T1 V
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.77:8898- M: K5 t, N7 e* C9 z
0 C" ?" b' i& l* C! m2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇% l; Y4 S+ f+ X" I. c/ n
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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- v' L }$ u5 q4 \' q# Stvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。) I/ c% E8 v! ~9 f5 _
" D2 V A1 D8 ~5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇# }% Y7 _5 ^. ^$ b
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77:88987 w/ W% r ?' z) {. F
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb* j" Y. K3 O3 h
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇0 L. m# G8 I: x
" w0 {+ j$ P" J. W% t9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。1 i4 Y! {6 z# e
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【小貼士】
* V8 Z% s9 E9 P/ {' A, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
: [) g4 Z" R$ P: E5 }; A1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
3 r p# ?. t4 ^) I- U- F) z0 K8 i2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.77:8898) d3 }5 ?. A# \" G- [. A
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測試結論：
1 ?# z' \1 D9 h. e, [% i% ~' U5.39.217.77:8898可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) Z }. g* ^0 A, \3 R. `5.39.217.77:8898(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇& \& D/ ^5 H! p5 I5 x7 x2 |
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
$ x2 M" ]. E# m/ q+ Btvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5.39.217.77:8898: |) W5 U3 s: w9 L' b9 ~- z% D
4 ]+ S' ]8 k' z4 t公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇- w5 i3 P1 B \1 |7 `: l6 W$ K) R2 p+ f
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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