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6 E. X& c& R% j0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片; f2 z" R$ x% i# i- G
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牛油 80克4 T' A! G( Q x- t: C
幼鹽 少許
6 s6 Q, g$ |3 R3 h, Mtvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
+ \- r% B0 ?' e+ P/ v1 c& O蛋黃 20克5.39.217.77:8898- W! w2 {0 y+ s6 K4 h* c1 B n- H
黃薑粉 3克! v" t3 z) W4 a9 P# B( _& ^
杏仁粉 20克( \" B& D1 I5 h$ o1 T
低筋麵粉 150克
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3 X5 J0 O, n' M3 y$ d裝飾：
. w1 F1 `' l W+ v' @橡皮軟糖 適量5.39.217.77:88986 G0 @( s/ |' p$ f
0 k/ O! Q( w$ T5.39.217.77:8898【所需工具】5.39.217.77:8898" a6 g+ ^: p _7 N* h
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- J" e) v4 x6 N0 h, a% H0 k
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb! e( J9 ^6 y- a+ J' |7 N
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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: O+ [* R' {7 Y* M3 \, C. q6 y& G5.39.217.77:88986) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& _0 y" _9 {+ `
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。' j* _& ^- H* D# [" |1 j$ v2 v
* a0 L1 m0 T( R8 }: h2 s# C. v公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9 i; _+ e! ^8 C# ^ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】. b) |; S: C# ]
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb) n! i& L$ f- \2 I: Q
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
# k) @- R9 a( B5 O2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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9 g3 P. o) s. @/ h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：公仔箱論壇. Z$ g* e7 G; C- l3 N
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
1 ^" k ]: F; l(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
) g* Q( o, @3 A2 F8 v4 |tvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 q: z/ G) w, q! ~9 j6 q* I3 `' B
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
6 \; ` T9 K: w: P @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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