! e" T3 H6 w; a6 G公仔箱論壇& X: h O3 y" n, |
# p4 Z1 t# v0 f* R; M
9 y" F2 Z: H0 s# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a. \9 C% [1 u, U0 I* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ j/ x" P# L7 g) {) _
 公仔箱論壇0 Q1 F5 B8 _) R* X5 P( B
公仔箱論壇2 _& m; \' Z2 q* M. \
% D" @6 @7 G& N/ wtvb now,tvbnow,bttvb6 v; p- \; a. c" ^
. Y4 E, f e3 }5 i: A# U# M
: E# t5 r8 R) O: { P5.39.217.77:8898
. C w& e0 y, y0 C9 c
4 [2 ^, l3 v6 c9 f! z' O8 a% etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, U- y2 m6 z' y! x/ F$ o- r
公仔箱論壇6 y# ?0 ?: O5 @- O0 |5 n
; ^( y `6 y0 T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _+ Y5 ]- u+ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
; m3 C% Y' B9 k) stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% A: \) k) F- Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* F C9 p" ?/ K+ T) J& r
牛油 80克 c$ p* R! l- o
幼鹽 少許
) X; L S' @8 R) e4 L& L公仔箱論壇糖霜 60克公仔箱論壇) i$ U2 V, {. t' ]& e/ F( t
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb* z1 S1 C' W0 \" R% f8 `
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 m( z/ x. B7 o# ], K
杏仁粉 20克6 s$ r7 ^( T+ `. b3 G2 h
低筋麵粉 150克
% A! A! K% s6 \4 M8 j5 y
) L: l' q1 r0 T# P裝飾：
) w# w, r8 ]) A1 @ w5.39.217.77:8898橡皮軟糖 適量
; e! Q* ?3 o9 a* B- |4 [. ?9 A8 F- D) N, e" Q; S/ r: h5 I8 a, o b
【所需工具】
$ b9 {/ b# g2 atvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
& o4 U6 p* f# b L. ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: N/ |& \7 d1 \" Y2 c: j
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 K) z2 D3 k% f- M+ V; Z
! ]5 P4 |; l C* E1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
6 `% @: m2 Q- I+ s1 I C$ j1 \1 I
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇7 Q9 S% N6 N) T9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }9 ?0 x# D' g# S, j. S2 F8 B( T) A
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇7 a0 M: r4 I$ g. W6 X; K& X
3 _; ^* H0 W ]tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
4 I$ Z- [! c1 W: Q! J# R; A* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 v4 I- C* R6 O& l6 j
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ V9 e' q4 o/ C w4 u& y2 y
c/ H/ z! h, Q* ^! H! R& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
; A, q& P# h7 L1 `2 `tvb now,tvbnow,bttvb( `) K. ^& p: m( f% ~
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。7 h+ T2 W" J. u# a. a0 |3 f
公仔箱論壇' }# X. T% n2 h: M, I
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
/ _1 \* ]. x, b; m% p: W0 ?
% Z% v% ^/ K3 l/ r* g3 o- P2 X5.39.217.77:88989) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.77:8898; r- e4 e$ |3 w$ J
5.39.217.77:8898 H% _7 a: p2 | v, A, U4 ^) { G
& p6 L$ M5 d) H b: e, T* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
" V2 Y! W* `7 V+ j9 Y2 l( P市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 ]2 @, Q7 W3 l9 {
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
" B. G9 `* v3 G' h% m' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
- v% W. J+ }5 }! m/ S4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; Z) y9 u# G3 }% Z4 G
測試結論：
, e/ w+ P$ o5 m& `tvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% }3 N7 z$ ~4 O4 q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V6 S) f- F5 x+ e# ]6 c
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇+ J) p9 z3 P1 Q% f4 O
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
4 z6 ^1 w$ I! z1 K1 S1 Z
# I O+ q6 f0 r. d, W& W示範：Cannes Cheung7 x3 z1 @: I0 N ~
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 