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材料：12-15片
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牛油 80克) I( _! X; o0 k& N( T0 V0 c
幼鹽 少許
l9 e& J. v* v+ [ G* atvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
3 b( ^5 l x% H% e: z( F! g! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克5.39.217.77:8898$ ^9 D. F5 w# V7 b+ t/ C
黃薑粉 3克3 E% p7 S" T4 l3 W& @
杏仁粉 20克
+ n! i3 [0 M1 F2 F9 t/ T1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
" n$ D3 P9 k3 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 b8 x( Z! W3 y8 t: I
裝飾：
! F) [2 a6 M; j- ~; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量公仔箱論壇( G9 x+ w4 u2 x
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【所需工具】
6 ]& y, v, [1 a" g0 A8 T$ k公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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* X/ Z+ ~$ M6 ~3 R2 L9 F* X! c公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ Z) y+ [+ A4 t( k. ~$ E. _
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇9 m3 [! z' o% ^. \, n* I
" O8 _% `; G! V: W5 ^% V公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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& }, h. x1 q% p$ Q: z5.39.217.77:88984) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 ^) h4 T2 }* M3 ^0 Y, f
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.77:88989 o5 I: h$ H- _# [* V- {
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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! U) \' n8 X8 {% O H' o/ ~& |7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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8 C* M9 a5 R1 D0 H( G! @公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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* o+ R; o) Z k4 }; O" o, y5.39.217.77:8898【小貼士】公仔箱論壇, ?, h1 C/ y" y" G1 |' i
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.77:88984 R$ ^( v. K# m7 x" G" N
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
/ Z2 L# p! @: h* ]7 }3 I/ {4 l5 V: M( x2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇; A1 I& B$ w5 R
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測試結論：
* A9 K- w. j" m" z( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb) ]: Q: J$ P& z z! B4 V' L
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.77:88987 `/ j5 T8 R* ~# c* B6 B; i
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
* v# |! P) n4 ]5 ~8 T; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
8 l0 ~% h# A9 E& s% w; E5.39.217.77:8898拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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