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5 ^: i; ` c) i8 O5 @0 i7 }1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 y+ m, @$ X0 O7 i7 T公仔箱論壇材料：12-15片公仔箱論壇3 N. ^% K: H/ x+ l, l! G
2 [% w/ n( ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 N* T& @8 @* u( c4 R
牛油 80克
) E& D4 J' B4 X: @% \幼鹽 少許
$ e$ Q5 t5 B7 ?* w" s5.39.217.77:8898糖霜 60克公仔箱論壇) Z: k! o! C3 i/ E; J4 a
蛋黃 20克1 \% e0 P& \, ?& R0 t* H2 R
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb, w* _* A) m: b1 V2 |
杏仁粉 20克
8 V8 ?/ D* R. T4 F5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克公仔箱論壇7 b, O* z+ k7 \ `2 s/ p6 g3 s8 \
) y5 c9 K8 |( Q/ l5.39.217.77:8898裝飾：
7 ]. ]! w5 E3 ^( Q+ I1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量4 ?) d; T& W/ X, [$ c) q
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I. Y6 T0 N/ j( k/ d
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb( ^( d) e- r& |
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb6 _( C) Q0 b+ B& B2 u$ p
% s& E1 d2 Y7 |8 x" Ytvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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# g! [" p6 r, s }6 @5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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* W" ?: n; v- Z: f4 X/ n% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77:8898$ x% M0 B& h Y9 y! {- H
: |, Q$ N% F, y( |tvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
) j0 q3 y* s! k$ w1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 G1 u9 |/ U& X+ V
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇3 r/ p* F$ n" ?6 q: b
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* _1 n8 a- O m
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【小貼士】5.39.217.77:8898+ Q) \1 \6 r( v8 K
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：/ |$ S/ q, H0 P2 _
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇( [! y- l5 z) ?. t
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d E; x3 Z; K# ^( F; q
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇 n! p l4 h; L7 Q. s
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.77:88985 ]* O4 V0 {( W0 z; z# q
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 G2 S) M; T, _3 ]/ W(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
1 a1 [ _ N! R; t: L" U* Z; U; A拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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