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材料：12-15片
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% A7 w$ I; _, ^* M: c2 s3 V' P5.39.217.77:8898牛油 80克5 W* j3 j6 ~& n3 |+ ^; o8 S
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb" d/ V; Q8 x0 `
糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l% ]* i2 ~ a* D
蛋黃 20克
6 b) n# u/ m1 {. A/ U4 s. M公仔箱論壇黃薑粉 3克
1 S! f l6 x+ y9 e, F+ E0 l v公仔箱論壇杏仁粉 20克
4 c7 x9 P9 L9 E' e% @& |) W# q# v低筋麵粉 150克
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裝飾：7 v0 a ^* J U F
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! u' N( N% `! @. e' W' Z4 d
* y5 _& `9 A* W; r6 z: l- d- o( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
- i7 Q9 G% Y4 Y7 c3 H3 d大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤- |) U, s; `+ W+ G1 T1 {
% L$ X( a$ n) P. h0 q& T/ c, F公仔箱論壇【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇: f+ K# f5 k, ^ Z1 Q% e9 k6 ^
# T5 N. M2 z$ d" b H. b. N2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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" Z% X$ |. s+ h5 {4 q, ?* u2 b公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb0 P4 q: ^6 G z+ U m
' E" y' ~% X i" F0 l* S% _4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ o+ M+ x9 B) i4 J3 I; u
. [( o4 ]5 [1 g2 c. E9 N公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。! Z: ? j6 `) @( X+ ]+ }: w: {# P
# F" z3 z; R l" K6 f- {7 p6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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& E0 ] g9 C9 E/ T* a, k公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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! k% G" B' ^) B3 z4 v- I$ v1 r& @tvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 k; `; v# T
& \! K% _ m! [2 I3 q! u3 o3 L9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.77:88982 X. L0 d9 l/ R2 N3 F" s$ J
3 c. F* G: R: a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 E. ?- e9 t1 O: {# }
【小貼士】
! K% o* p. T. O4 q: G市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ q9 h: m! ~2 I
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, S1 t3 ~" o& k g' N公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb M- O9 B4 i3 ~" Y: U3 }2 D; q7 e% F
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測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) z% ^, c) v+ \9 [( W& e5 H
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.77:8898* q8 q8 o+ B m% T
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
: S9 K9 E# }- {) ^- N) z* s7 [' [4 o(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
* M$ p! H. s0 g" ~& v' ]. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb, h; f6 x' e; a7 V M
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示範：Cannes Cheung
9 r! e/ \0 u, B! f拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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