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# t4 |, }) x; i0 d- @; C5.39.217.77:8898材料：12-15片
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& X3 r/ {3 h- \. @; V7 n0 {8 `
幼鹽 少許
1 y1 z0 m' K8 H# y( f u3 w糖霜 60克" w% n, L+ ^1 p+ v" M# D! h5 q5 V: u2 S
蛋黃 20克5.39.217.77:88986 M( j8 R' k5 g/ |
黃薑粉 3克5.39.217.77:8898/ K4 f$ u- ^: f+ { G0 u2 h
杏仁粉 20克
+ y! C2 I" L. S" h0 @/ r* I+ @低筋麵粉 150克
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裝飾：
5 Q; c1 E$ Q, }& b% D% L, J3 Ttvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
4 z! o; u8 U! F6 {( |! n4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u ]8 Z6 ?5 T" }$ j; K" P X% Y4 Y
【所需工具】
/ g) X* l( P6 `0 t公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb' _6 D- z' J/ L/ w7 O; ^5 i
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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) W9 e' F3 S% J: K! @$ j5 K, m0 u- T5.39.217.77:88982) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.77:88982 {$ x# Z4 W) p
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。6 h+ g+ X8 Z; g7 K
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.77:8898! A9 s i9 d1 c
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。( ~- O; h+ L: {5 h9 ~' E
# f; J( p, \7 _+ E& A9 \. e X6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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\4 t: u7 c8 z5.39.217.77:88987) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。" {+ ^; l% `/ |* y' n6 S) H# w1 }
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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. b. g& I, J" j5 c: \ H; U1 ]9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.77:88985 p9 Q o, Y% L1 U& |
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& I! }/ A7 i$ p0 V5.39.217.77:8898【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p8 o, X/ |& F$ w
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.77:88985 ?* ]% s) G) Y" P; R
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上0 L% x) A0 }$ S
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出) V# o( f, G( T. ~7 z+ R$ g
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測試結論：9 T5 ]* @% L: I: I
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
! l: H' v7 v K) i' _ V- htvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb% d H; L: A) z% S4 B! j; f
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇6 S& i4 D5 P+ l; G
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
0 y) K- L. w: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h; R% o- C$ N1 Y4 J! U示範：Cannes Cheung
; W6 b- q' O6 y) n5 B9 s拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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