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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 B$ @ w1 f: J% X$ e& k
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牛油 80克
' Q; ]* W/ @/ J3 r+ t; Ctvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
" U2 G- q' j/ T6 a" M, F {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克- m2 I7 _# s; @+ L, l, s, O
蛋黃 20克
" K" `# ~0 E( J$ |( k: _) T5.39.217.77:8898黃薑粉 3克
3 i$ g+ a/ ]$ e- [; M$ S公仔箱論壇杏仁粉 20克
D. n0 @! O% {5 P" D8 Y5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克0 t- f4 p3 B% W
8 g; D5 m+ i- S& U5 [( n3 A. K公仔箱論壇裝飾：; q7 W* L" l' E# R& m6 J) [" C z- l
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 g1 P$ l* o f8 m7 ^
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【所需工具】5.39.217.77:8898; U/ y0 g& R# a9 q- K$ I" Z
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.77:8898) q' z c$ L$ i' d$ E! m
" {) C3 r1 T+ f2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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( ?# n; g2 w3 l3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" ]* u) d5 e, s) q
+ A% c, F" {5 [6 W- k4 R公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。" q# D. V0 @& d7 b# X7 \
& ?# @7 a! i! m5.39.217.77:88988) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& l# d# O# w0 ^1 M
3 W4 n- c1 P8 s# D# U2 D) P! k9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。0 u( P; d, X$ I; _" M# \; `
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【小貼士】$ V) e; s4 j% t' q7 R# B
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 E1 A. k0 V7 X0 }5.39.217.77:88981) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇% Y6 r& x* x4 x! B
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb8 j, B+ T6 a9 I. x$ _
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) n5 W! F' e* P4 U+ Z! E$ q5.39.217.77:8898(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
0 T! ]0 t c6 J! Itvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 }5 P l9 S1 O
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合$ A" Z0 R, M& v8 k6 d
- I0 ]5 r$ ~# F3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung5.39.217.77:88985 Y ?5 H; H6 ]
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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