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8 o& a0 c# `5 ]2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; y: X* Z- o) `, |/ V9 |. u
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材料：12-15片- Q/ U. [, n5 s/ [
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9 z8 T4 K K- A% s8 B/ e) ?牛油 80克5.39.217.77:88988 w8 |+ h; j! }5 [
幼鹽 少許5.39.217.77:88988 g1 g/ n, ^) Z/ `
糖霜 60克
5 d' W' n) N: K- u公仔箱論壇蛋黃 20克
) v$ `+ ^( m" e" U& R黃薑粉 3克5.39.217.77:8898- n5 O" L' p- g' @/ {4 W5 G% a! G! n
杏仁粉 20克5.39.217.77:88986 K y2 a, ?1 K/ H: C8 j
低筋麵粉 150克
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) Y# s& Z4 [ W# F' |
橡皮軟糖 適量
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. m6 g: t4 D' Z) D# ]& x. A【所需工具】
5 n Q) k; i1 l( w& F% L0 ^ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
6 ~- b7 l% ?( I8 l, E! J6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B _' o1 V2 _tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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& D8 `+ j: s' v7 w: h! F1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.77:88987 N! U3 h! A' m. K) b# F, }
+ m1 Q' u, o2 D2 e* \0 D/ htvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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# T/ t4 U; l) r& p i# B" `9 ?! G6 G公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
& R& I3 c( K5 [: Q/ S2 Q7 [% [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ @; b0 ?7 l% F- V
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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$ t8 [0 L% H% {公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇1 |$ h. x+ L3 p0 Z$ `$ J3 P
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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5 Q) t* v4 X( R& |, a/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 r6 M/ |" A8 h1 c- J
0 o1 p1 y0 a2 O8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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5 t' X4 v4 s+ }4 R, e: g+ u7 x公仔箱論壇【小貼士】4 E R ]" F1 p- U2 n1 i
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇4 D' ] b2 \: y# A4 k" k0 v
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇, Y, F; ]! \3 |1 G1 S- p' E4 Z5 a$ D- J
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
9 p& t& G8 k8 j5 btvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
6 `7 ?, H8 `- I(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
7 v+ D* S; }% w/ h @公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d _1 Z7 z$ \% Y, n
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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) ~) o3 a: w" q, F, y4 S5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung
3 A8 F* U) U2 t. e2 k- `( v& S# a公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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