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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 W- ]& W. z2 Q8 s* ]
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' l o1 I- h) y% |公仔箱論壇材料：12-15片
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) ~& u. E! [( L* D7 p牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z H8 B9 v6 E8 }
幼鹽 少許
* R& S3 I- |- a$ h* G/ }糖霜 60克
$ u6 [+ n* X: f$ R' z/ K/ C |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
1 I& i, m8 ]2 A# A$ ^6 `. W8 R, k黃薑粉 3克
" f M+ [- r/ F( }5.39.217.77:8898杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# i- L- z0 \. d
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb$ t& Y9 x& e# s+ s. ^( E
8 ^- z; ]) q1 Y }8 V5.39.217.77:8898裝飾：2 o) b0 Q- B9 a6 C( \1 m
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
- l. D- N# \: W$ ]$ k大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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" B7 p, a6 V/ g- R; [【做法】公仔箱論壇( W7 j% `$ Y9 N) E" b
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 3 W- M1 Q& A* }: V% z5 Z
- D4 ^3 Q" @+ n, H9 y! d$ A! gtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 x% Q8 P! x
) c6 g. P' Y4 j8 T2 b, a/ h4 o3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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! c- C2 M1 r3 w/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇/ [: ?" m9 h$ C. T# q& }
4 l2 K; n) P% d4 N6 ^, X2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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4 @# k3 @& o4 X$ G9 J8 F' R0 Jtvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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4 S& @5 F8 `# P6 t【小貼士】+ c/ K; v. w7 h" Z
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇# r6 ^% R0 F# F% P# A( T- m
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上, ^: ~; N/ U5 L/ T# q( ~+ p
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb' B4 e; {. m# V9 g# R: g8 g
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.77:88986 L) L6 R. h1 u) |' [4 u
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# G) T7 ~" l; O5 ?. l(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
5 w! S; O2 `& @& q+ ]* b- ` J! @% C公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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' O/ ^9 P$ v5 \4 |1 ]7 W% u* X0 R& X5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung
& R: N' U+ t4 `: {% I% y+ gtvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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