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7 s0 l- G+ s) Y材料：12-15片/ o2 o) ?- e3 y5 q& E
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( n" x$ U* ?( ?1 x" s" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克3 x5 E" i0 w' ?- C
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 u" l2 D. F! ^0 G: A. j
糖霜 60克
' y9 H8 s3 g8 ^6 B/ S: y蛋黃 20克5.39.217.77:8898, J( f. d$ l$ {
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 G6 W# `; N4 o
杏仁粉 20克
1 @# H! a1 s, E0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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( X0 U/ s; ?+ N* |1 D% z# s! x w5.39.217.77:8898裝飾：
: y2 J: J$ z* ^# K/ b8 h5.39.217.77:8898橡皮軟糖 適量4 Q& Y7 }) _6 Q: X4 b1 L
2 W$ S9 F5 Q( Y! A3 S- C: i5.39.217.77:8898【所需工具】
! [; f j! @& M5 O0 B公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤6 `) j& a8 f7 f- P# _& q+ ~
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【做法】
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F2 A) a( W$ _& x1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇4 f/ k6 m; q# s0 A+ _: Y# y
公仔箱論壇7 K$ {/ O5 y5 ^" ?" g, T& e
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: \ w, F) s' Z* j `
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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( l* B! D7 h/ X7 K0 ]% w公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 c& y& {5 }" ~3 v/ K
3 v: k# {( o, [6 b( J& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5 \9 U+ ^! ~4 O
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ F. a: g0 y6 v* f
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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* f: F* m* ~- C7 C( o ^9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。$ s4 }( D, u5 a) S. @3 l
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) T3 O+ J. S/ O, M* i# l+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
3 w- M% [, Z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) C9 \! t- C# F) x* P5.39.217.77:88981) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上" X" l+ J p1 R0 b+ \
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb2 g: Q0 C" A8 x
/ e( D8 W+ ?, b' A7 L0 u測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 ^- w+ [( d! M9 K* O( O
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) }9 I. U7 U7 Q0 A: B1 V8 N, `公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
, U/ \+ h3 H8 m7 x4 F& q% `2 ^(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
* o8 h( o. c& G(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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5 i. A/ q: H3 w N9 c0 [* |5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung
, c$ R$ H0 B; ?拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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