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# w* b5 y+ Y; w$ @3 A9 {' s公仔箱論壇材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& `; d2 c4 o; f5 U
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幼鹽 少許
1 M% ^. \$ n G$ ]" A公仔箱論壇糖霜 60克
6 P7 A$ e" F, c4 t6 w蛋黃 20克公仔箱論壇; B& V" |# ^2 \* D% }
黃薑粉 3克
8 N8 z, ~5 I1 E$ ?- Etvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
, i7 G3 e% t; Z1 X/ Ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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& c; }; X {% b裝飾：公仔箱論壇9 `% N8 n. D5 o( A% Z
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】5.39.217.77:8898+ O4 n, _ H: e
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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1 U$ F5 r1 [2 e; S, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb5 O6 \7 E7 q& G% _2 L7 p, J3 E' X
% H" u+ _( I/ C8 e o. Z1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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" r* s' _; B/ O6 p5.39.217.77:88982) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: a- S6 ~6 k0 m0 K
7 w! H* @6 @2 o7 m2 q, r0 T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 s& A; Y$ Q# D
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb! k# r, e- z2 C/ j \6 b' w0 H$ Q9 z
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。: O# w- A) j5 e1 M/ X4 G/ g& v
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇1 _/ B6 Y) h, K; |8 k
3 m8 p0 t( ?: v1 h4 \( ~6 u1 }公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇9 [$ A% r0 R! O/ k9 J
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【小貼士】
" v2 r& Y, A; n4 K- E" N* e o. F市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇" w* U* H2 U& c+ q' \
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb) P8 L6 q) i, q) D) I8 b2 @5 S1 b8 x+ ~
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出. O$ B1 u+ ~6 }4 O
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測試結論：5.39.217.77:8898# P* x1 ]+ R* u" o
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
3 W7 t8 z+ O8 m+ }+ x6 I1 _4 D(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
0 N2 W u6 E2 Q+ J) x$ c5.39.217.77:8898(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
" f) e3 o. ], B) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# D# z: Q1 E i8 _
2 Q' e3 j5 V# C: Y" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& x8 ~1 c% A* S r2 I
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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