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材料：12-15片
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9 E- u* V5 d! `牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: D: Q0 \7 L% X2 i; F
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb, G8 g* Z$ O8 F# s O
糖霜 60克
# r3 m7 M3 P+ P, n _tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
- F# t% ]- v+ O# d2 A; m黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# y! m1 V, J5 {" @
杏仁粉 20克
5 f6 L3 z; ]( I% ?/ [; W* o低筋麵粉 150克 u% _1 ? v" a. n/ n. X
/ z# s" p5 o, I4 x$ x; Mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
! q: `' ]/ N4 u( z9 z橡皮軟糖 適量5.39.217.77:8898 H% _2 n' ^. a
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【所需工具】
; B; u2 U- _ Q! p公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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+ s. i0 E: V% t g/ V. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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5 {( c* g% Q. H) _" @. }' T* i3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
. B3 \. o& Q+ _8 l M# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C* t% b2 s: c公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。: H1 W" q( R& Q9 H: \) Q# B8 G
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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$ @( d! h" W, A2 V$ ?7 g |, utvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.77:88988 f6 D! O2 u1 j, a& ^. C( b3 s
z9 \' m, r. G5.39.217.77:88989) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ p3 t- W0 Z/ K W6 |
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7 z2 [8 a ?; K/ b, K公仔箱論壇【小貼士】
+ J; c3 N, C& [3 G6 h8 H5.39.217.77:8898市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 Y0 j& m5 @7 ^( a& I9 g1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇/ q9 s+ S: o4 W9 Q$ v9 Y( {% a
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) ^( k! h- o3 A% c( R' V
# u( y! B j$ c1 E* k; \tvb now,tvbnow,bttvb測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb) X7 i. p' [5 I7 ?' y
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
% ?! d$ _5 x) u0 z7 C(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
6 d* D. g! q% ^; \. V4 n公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇0 v, H7 P- }( X5 z, D8 A- X) ]
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇: P4 N$ h6 s& k9 T
% v5 j; L; m- ~5 {+ Y9 G: k4 v示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. Q+ m7 i. g |4 U o) {0 m
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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