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4 W y M0 D. w) a5.39.217.77:8898材料：12-15片
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牛油 80克
' S, {% T7 u8 ]; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
6 |2 \% }* {/ O0 \公仔箱論壇糖霜 60克
7 T/ [9 e/ D P9 r4 I8 r2 k" [公仔箱論壇蛋黃 20克
5 r# H }5 Y8 L% S3 d黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb( F& z8 ?- H7 O- g9 l) e1 Z X9 ]
杏仁粉 20克
& }9 G8 b! G* q3 L" L$ m2 H( l5 X公仔箱論壇低筋麵粉 150克1 Y# G" m! e7 ~
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 n: t. n C3 {# e6 B
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb# a( K& k. p- q7 \/ D- d' t
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb7 z, b, k/ K4 @' ^& u
3 n' g. O5 @7 q+ I1 r D1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.77:8898, M7 I2 [% n1 }
# ?' l3 b+ N, i3 q4 M atvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4 Q: e6 M: f6 T5 S' u; v) Ctvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 X# r4 e |0 V
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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% W! w8 h) B7 c/ ~ j, m公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。4 ~$ t2 r3 [; j& V; c
' `+ i" [9 s8 y) F! ?8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。$ c. S' Z2 B+ \* ~% M
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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8 ~( y9 j1 ^2 G3 utvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
, J% X' F5 H9 ?" H5 l$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 k4 r! W1 {3 o& Q
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
$ r2 y# L0 Y) e- D# }: G9 l7 Y! D公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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7 Q: Q5 ^' n) C; S4 V% T+ E8 ~5.39.217.77:8898測試結論：
) }9 G; T1 V+ D# k可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ B2 ]8 J9 j M% K, B' P" ?1 K% T5 P
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb# @% O+ T. Q& {1 S. j0 z$ b
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- d- J% l! N7 M. C' F公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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/ }2 L4 q: m7 H9 z示範：Cannes Cheung
. H& o# L5 j- I5 d拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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