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* t9 j% l" m5 L. }7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：12-15片
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb% [3 ~* g4 \ j) M2 Y- I
幼鹽 少許
& V% |' o) h: b) Y" i( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
8 B G$ K, Y4 M K: I: c6 p2 C蛋黃 20克
/ Q0 _5 f4 ?/ N% x7 B, _) i6 i黃薑粉 3克
* D) V4 L4 p( h7 Y- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
( n4 ~3 u" J0 e3 ?3 E5 ?9 L9 _公仔箱論壇低筋麵粉 150克1 h( c2 d( U2 v) \% ~9 G7 p: m
- e2 d' _5 e7 I( V7 c8 f2 k# G公仔箱論壇裝飾：7 s& P0 D* P3 B1 \) J
橡皮軟糖 適量5.39.217.77:8898' T8 p* Y( h1 s& [! _: Y
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【所需工具】
' }# D; v) s$ I xtvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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3 i- b3 b5 w. v* w% n# o! q1 `. Y5.39.217.77:8898【做法】
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" ^" u1 T2 ~ S( z2 p( l' l公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 * U) C4 U) E8 s' p7 }
$ g2 K/ y ?7 u# Q6 n' n! l2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' [: `' U G1 @
# v' g$ @% C& v5 j0 o, y3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇$ z8 w; [) X8 {1 j) R! Y- O
0 `, f- O- v. T/ H1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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0 w$ Y1 ~# p/ \8 O; ]公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。% \) |- [% {) Z0 ]1 Q' f& Z
1 H' ^9 y" m. L' G: z! Wtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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! j7 R7 q6 P3 V) o1 _1 B. W8 V I3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5.39.217.77:8898/ c8 L$ a- d; h/ i
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
" W' i/ U$ f8 ?0 r( C8 |) P8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ z6 D( P3 k. _" @) ]' W
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】( R. Y+ Y8 |; Q' z9 D7 @& ^
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! n$ k0 g8 B/ k* Ktvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上& [, m* J+ C7 m- H3 K9 s0 t
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：, m* A o; h. V5 e" y: Z# `
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
" F/ y) X5 N+ `+ C(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. L" _" `( x, {(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.77:8898+ ~6 C9 L P; ^& ?6 N
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 ?9 i$ k8 U' p# B% U$ y
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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