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材料：12-15片5.39.217.77:8898/ [4 s7 z# A- K, ]3 T3 A
公仔箱論壇* P# V/ l1 U+ Y' R$ g/ q7 s) O5 r, ?! u
* Z3 J# w4 m* z r$ ?公仔箱論壇牛油 80克公仔箱論壇' _( w+ J9 u0 T9 v
幼鹽 少許
6 L+ @$ w; J1 g P' a公仔箱論壇糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb7 O2 d" G; T* f/ \, p
蛋黃 20克$ |) \) ^2 H: N
黃薑粉 3克公仔箱論壇- x" S8 m- Y& K; q* C- p
杏仁粉 20克
7 V L. I0 j; d) n6 z) D( W0 k! Y5 u8 f5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克
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) @7 ~' e# J# W/ k" ~" k8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
/ A9 u7 k) f. `1 @) `5.39.217.77:8898橡皮軟糖 適量% [- k( ^3 g- l
tvb now,tvbnow,bttvb6 S. S B9 D, b8 i0 S% I
【所需工具】5 X6 b% L8 F' h* Q% d
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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2 I1 ? E# L f% Z/ _2 h8 z公仔箱論壇【做法】
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* l7 E W/ u* w. ltvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; y) w8 S- D4 @% C
tvb now,tvbnow,bttvb0 c" I- O; d1 V/ p7 U3 ~1 m5 H. ^
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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# \( d4 Y! C1 U9 m5.39.217.77:88983) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇3 L4 I2 i0 J# b5 m U# z
# P( P9 _8 L% T/ G* l- F4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 l! c) w- J. S. u3 e+ \
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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# B D& _9 g: j7 r2 S8 M6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77:8898& X' }% w+ l! n+ d
9 V" B5 N: d3 {, m6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. Z4 n- D7 }% I5 T& k/ b# s
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 |: s( h: A8 t0 j
& e, Z( q- ]$ c. Y! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.77:8898" {$ B0 d; I: t6 ]; E: W* L" B' {
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8 Q/ a8 g; k s. F公仔箱論壇【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb' h; x/ s3 `1 |3 l
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：% C' t$ ?$ a* k( T p4 F
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
4 N. {+ g! V# p+ p! g. F5.39.217.77:88982) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
0 K _7 o/ G. f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( \3 A7 C- [" T" {: y: m
測試結論：
. G2 Q( O. X# ]; |/ H' ~) c- R! G/ htvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.77:8898* [& p0 p, D$ A
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
; L0 ~( F; W3 R5.39.217.77:8898(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 o& x5 Z" R! b4 d, n(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 b( d& m- V+ f
- w7 i% ^0 X& [5 V0 T公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
+ I1 Z( w. U% F: ntvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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