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1 @; u* n0 p1 Y- r3 d5 i7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X# y! L1 x% g2 Y- M
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材料：12-15片1 t/ n+ }7 ?, j; K* H; |: A
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牛油 80克
$ C9 W8 P& W2 ^* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
; l$ @9 i, D1 B* G: n v糖霜 60克
: X0 K4 l3 w: |6 n0 E" m: Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
9 v" v* z" y& m0 ?$ z( [: f黃薑粉 3克
% A6 k% o- G5 }! @( [' {' o5.39.217.77:8898杏仁粉 20克5.39.217.77:88989 A1 Z5 `6 X2 a& \% E/ O$ @
低筋麵粉 150克5.39.217.77:88988 P, P1 P; E9 R0 ?/ e7 g6 F
5 C( D* y5 U/ U/ J% v' F0 T公仔箱論壇裝飾：" H) R s& B9 \1 v5 ~% \$ {/ W
橡皮軟糖 適量9 M$ M( }5 T* O5 t
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【所需工具】
w* V, F4 b2 R/ ^公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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: m: r' G7 V3 D$ @【做法】
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9 s) _+ w5 Y$ x# w4 K; a* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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: d8 _7 g" I9 G( N0 p5.39.217.77:88982) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! r, ~1 D4 T' _1 o- \+ Y$ {
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4 W i0 p1 [- x5 ^, j. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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6 B3 ^* K% v' @& i6 ?, r) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇! g E; r% Z5 J. o# ^2 N
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇8 k; S3 @0 S1 _ {" L6 B$ |
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
* X9 }7 P1 L' [ B0 v; w# v6 z3 Btvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上; ? t D, A, U ^7 B5 g
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ h& c+ f9 @0 Y3 v
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測試結論：
: l' ^/ R1 n @( Y }8 `% B, {5.39.217.77:8898可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb/ A, t4 Z8 {- K9 i
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- b3 T; t6 I( d, A dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇 D3 Y% Y8 c) w4 |: [! R$ t
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
! ^7 r5 [( j( ?( `公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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