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& ]% c4 R1 i5 X' |& ~& p& n% H8 b材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb3 n6 o& z; t9 y( L8 H) c$ [6 _) k
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( A% n# n* K6 L3 g4 Y1 q* T" z5.39.217.77:8898牛油 80克
3 T% ?8 ~* [5 G/ rtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許5.39.217.77:8898; w! ]" z- a) a1 \# h/ N
糖霜 60克公仔箱論壇. k: Y% A! ?' R( n" M
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 _& a- c3 M7 I1 d, S7 L; l
黃薑粉 3克公仔箱論壇& F% K2 |0 l! y
杏仁粉 20克
# t. R, A7 B+ k9 _' O) f# A5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb" [' Q" L' S. {* T
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) M3 h0 O; Y/ |
橡皮軟糖 適量* k0 N( M X* t. [' `5 l: q3 R5 X
& D+ p$ d- H; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
$ e2 y, I, g" u5.39.217.77:8898大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤2 T6 X! Z* k( P% P7 i
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。; _6 _+ z0 X' ?2 t4 B# Z8 g% ]- i
7 o, N z: H% Y3 p3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' h0 X1 s @" F- q$ N
- U7 Y x. y1 S- V+ A$ T7 C5.39.217.77:88986) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77:8898, }3 K& S' E6 S3 p
8 y; O0 p+ d2 B7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。2 V4 Z- ~: W: U- I8 ^7 s6 N8 b
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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2 \& {# D. K; s【小貼士】
' D3 o# x7 x3 G市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb' t: o% m' S4 N* X+ v8 Y# V
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, V4 {3 {- W. N+ v2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
; g% \9 p$ O9 v8 z% [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 I2 |5 v5 ?$ }! m" D5 A5 m* |
測試結論：
u3 \+ ?6 v' R- t6 ytvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
8 h9 D% c9 p- v, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
2 Q# H; s: i' e, w2 _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 ? m; \/ i9 M) C/ ?8 e& x h' V8 E(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
/ u/ G4 {7 s" D& y+ c8 c拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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