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材料：12-15片
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' l3 w0 P2 n8 D3 J牛油 80克% p/ e. W# B1 W8 @8 b) Q, [$ s" h
幼鹽 少許公仔箱論壇 F" v* y4 O; \+ _
糖霜 60克5.39.217.77:8898! _ q$ R! M2 j: c/ z: L/ ^
蛋黃 20克' v! u% L. k$ k. E% O: D( }
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ ?* D& L$ `
杏仁粉 20克
& D3 x L7 t( `, @+ U4 O* M5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克0 k; i' Z9 I' A/ B) o) j
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裝飾：5.39.217.77:8898. u4 {) ?1 A4 n5 W
橡皮軟糖 適量公仔箱論壇8 s( R6 @2 k) H5 w" L z+ Y3 [8 i- W% e
; X1 f# a' q* n) o7 o0 B5.39.217.77:8898【所需工具】
2 D) u4 Q L! T1 ]大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, g/ x( n, ]; n# \6 z
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb& h* I5 x& I0 J
5 o5 o+ T A1 D4 U1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.77:8898- R, {3 N1 [+ F. m
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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5 C. C4 J: v% `( ~* `( y& s# Q3 ?3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.77:88988 G% t% d3 Y7 f. t! ?
( x8 N7 [8 Y3 x' O; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。0 A/ A t1 Q2 u! Q$ s7 X/ U1 c
( v/ q2 f, Q; ~) P1 D# N( _6 n7 Y0 Otvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb: t t9 C5 |! `- c: q9 ?
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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, t$ X3 A/ ]% p2 _4 t公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
7 p4 g% b4 Y: Z) c# N/ `8 Q! Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ b% i8 F0 I/ L* y" P/ @
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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" n$ @/ q T/ v W ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
1 X2 |2 @1 S5 O, n2 J市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 V( T3 }& { L; Z
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇4 Y# a" w! D& C
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇" L) B- o) `3 M, F; k% m3 e+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' t" h! F# P5 d+ j: _
測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 d. u; r h
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇" o9 P+ r* ?9 c8 a9 c$ D& h
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇3 y4 w/ J1 ?7 [% N' _
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇( x! T' Y( {- B$ ^4 c) X8 t
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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! N3 A8 V8 i+ F示範：Cannes Cheung5.39.217.77:8898! e5 o& h+ u! T0 O' _, L6 ?
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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