 5 m( T4 k8 S" v- N7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, }& o! [% p' A2 u2 k; A& [5 ?' f
 & C2 J/ C$ ]* x7 B! o
" W- |2 I+ W5 ?. \4 s: n
0 h& D5 T9 z0 V+ q% u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 H( t1 Z: L9 W
5 ~, X; I2 u E# h! _" R" {5.39.217.77:8898
$ @2 |8 [+ N Z: l5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( l* e! k2 \8 ?0 a9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k" q. K6 }4 g6 u7 e8 ]
& g" n& |) r' I0 a5.39.217.77:8898
5 `2 G: q* i0 k% F, Z
! V9 }/ Z$ |' \5 [7 m: N: p2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p& \- v- s2 ~1 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" P% V) @; B5 I) Z4 f& T( G+ R
tvb now,tvbnow,bttvb8 y+ U: ^ j# V" k8 m: m& J M
. m: W2 E% D& f0 D公仔箱論壇
6 G9 a) o( C# c( q材料：12-15片* @( R0 d6 q$ _
8 b* c3 X& V9 c# T cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb Q& e' P$ ]1 c' S1 d; c6 \
牛油 80克
0 O% D+ Z; s0 G& ~' M幼鹽 少許 g- N" l" F+ ?. h }$ Y% ^9 a* Q
糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- R/ G9 ?3 G" ~$ H# j5 t2 l
蛋黃 20克
. B7 q7 l( a5 }9 v6 {+ a6 otvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) h# [+ S- A5 h& a H
杏仁粉 20克
, {$ ~& X4 O/ Q公仔箱論壇低筋麵粉 150克
) E1 A! I3 H( ^( [公仔箱論壇; T1 H' U; ?! }9 T& k
裝飾：
5 a8 I& h9 h. ], F8 n) ~; y/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量3 \- y$ Z3 W; [ B" J' |+ O/ M) i: | }
) q" a' n$ i' c
【所需工具】
$ d0 b- x( i5 ]( M1 Q大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤- V0 C+ @& ? V6 q b7 ~
5.39.217.77:88983 ~' J$ w& @9 R1 B! p
【做法】
4 o3 q8 C- K, Y) n
7 }* A7 [& f. S9 h( C' s* C1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
4 m; ~; [; }. K7 |5 \5 C% X# {: v6 I. W) \( E7 J
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。9 o! z6 U9 \; K4 r
% [2 a1 S7 r0 \% [7 ^
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
6 D& p- x# F( T& B6 C6 U2 x8 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) K3 G4 s2 X: _6 M( B3 V
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇* b$ a8 n- N/ F4 J+ X; |* i
5.39.217.77:88984 I% I) i5 D7 G+ Q
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
( _' ^& [ j$ O. M1 W' j. B公仔箱論壇5.39.217.77:88980 Q$ k9 P& b! r
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇( a f4 A# `2 s& ?% E; x
0 `3 e! T% Y0 M
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5.39.217.77:8898+ z8 T+ B6 W9 X2 P6 C* L3 r4 K; o
% b) c# |+ j6 t: L3 i7 x0 G8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
2 Z s' P I8 a- p% D: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ^2 ?! S8 Z, ^) Y7 v5 Y, q6 k
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
0 X! m3 l0 `1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u' O/ p2 g' D" t7 K; L( y& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y8 T5 L5 P* A& Ttvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】公仔箱論壇9 L0 k9 `% [$ H2 G( x$ n
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：4 b/ i( k4 \4 ^: e. c
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
2 w, \! J& f2 g2 W公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb1 F8 B. B! J1 ?- p; G
" w* C4 v4 p0 ]* G9 V/ _
測試結論：3 t4 E$ M! h" M( R4 J
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ R5 e: R) l1 T# A, v3 S5.39.217.77:8898(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
; ^0 G3 e' {, s5 y1 D3 A(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.77:8898" D6 I( Z1 f Z5 F
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合$ ?; O# [; k4 I! O
, `* P: k5 P$ E4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung5.39.217.77:88987 p$ Z o+ x7 J+ P
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 