, c4 r% y5 j1 }' b* {; E2 f8 ]" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 V" n6 J: T) p! N) ?/ k- _! b
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3 C" A) P$ f t- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E7 c; ~" u: L, Z4 }
材料：12-15片
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$ y& G! c# G: E+ |4 a1 [! ^牛油 80克' r; w) \4 A- V! S
幼鹽 少許3 O( B ~7 N# I S+ Y( K
糖霜 60克
5 s: g2 J$ ~. s( U# ]% I5.39.217.77:8898蛋黃 20克公仔箱論壇1 g. U8 d0 H4 W, q) z
黃薑粉 3克
; n, v }% m9 F" s杏仁粉 20克公仔箱論壇. | D! i. Q+ L1 V% r4 W
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( z6 z1 w& F; E+ Z/ v
5 I+ d, ~( R$ s: t7 R5.39.217.77:8898裝飾：公仔箱論壇* e a+ x B$ e0 |% q
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
: \4 ^$ G, N. I1 ]$ @ Ntvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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9 ?+ q+ l5 p8 M# g2 x, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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# n% B1 S, t, m! w1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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# I: h) X- l2 w$ \% F2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A/ F k3 z: q3 N; r
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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& f) @! `% E0 {% j" I% |tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。9 |& e( P" R) E
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb; H! O; A3 P! h# ^
% w: Z8 m4 R; m4 Ftvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇. {. L" C) H0 D4 |; U- w5 ?
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9 `! k( S- Q, {4 ~* G' s" W# g, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
4 U0 q4 s: C) A Y& g市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
: A6 c( [4 j( c公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 | L/ \5 w# h4 V
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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1 p$ X6 V! V- z+ r5 T公仔箱論壇測試結論：
2 p6 S6 [$ C) c+ G( L9 l5.39.217.77:8898可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
& p% B! @0 u2 {6 ?. y公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇$ T9 Q- C: Z+ d, [9 \+ W, Z
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
/ X" A& D9 \* k. L公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇" T2 k C" c U' w& z. A
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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