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: \8 k# q6 d- {" I0 w. T" u公仔箱論壇材料：12-15片3 G/ K1 g Y8 c1 L! z2 u, @5 i
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5 x+ z% y+ h6 E: b% ?0 F公仔箱論壇牛油 80克
: ^: M# N" |! E9 V1 [2 b- e幼鹽 少許5.39.217.77:8898! v: }' @) }4 D8 a" b& B0 E4 K
糖霜 60克: ^2 o4 R9 `2 w) K0 B
蛋黃 20克3 P9 h# p' K) A# }
黃薑粉 3克
5 |- S8 c6 _, t$ j9 q) m: a5.39.217.77:8898杏仁粉 20克公仔箱論壇3 O# \% Z, S9 n& E! p7 i0 K5 e' M& Z
低筋麵粉 150克5.39.217.77:8898" d1 C, ^/ V/ ^0 j2 S* a
& [3 z `: w! V& y0 c7 { u7 ]5.39.217.77:8898裝飾：3 m; S% T9 T Q0 Y. ?/ K( C
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb! j1 m$ O5 t( |$ @3 {9 N' c f
, ?, y' e" R# c$ R【所需工具】公仔箱論壇2 a5 Y- ]& }! n! _! B. a6 j
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 \" |9 B9 Q+ Q
; p D5 x* j1 y" s0 j& b3 ]" D/ v, s2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇% J' x. J/ H a
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇: M- s0 M+ \- D
8 q- n* ]# j9 v5 f4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇& w4 D* E: l A! a: v/ W
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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# e( {7 V t4 S8 c1 M. ltvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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+ z8 h! {0 z% p5 H& atvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇9 [3 x2 t6 Z' C& G; ?! `& R& }' }
6 C9 ~% k6 t) r& j1 J9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.77:8898- g, w: n4 @5 i7 |2 R+ a
+ }, N; |; }" u8 _# j+ b$ t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 m2 v4 _: o. H* |' G: @. V
【小貼士】5.39.217.77:8898 f8 ^, o' T/ o W/ K, P. X
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：& Z/ i5 ^5 o/ t
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上0 J1 A1 i+ e$ }- b
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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- k X& Z: r1 E4 ~7 d) q7 w* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
4 a7 V2 ?3 P8 S+ s) c6 r5.39.217.77:8898可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ w2 k5 f( v, Z T5 M* w+ u* }(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.77:88986 U$ [ Y n/ P: C8 j) g1 J
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.77:88986 \. \" a# G* n+ E+ v4 M! Y0 {9 C
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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! \+ a! F& s7 N, ]$ ^- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
3 A* v' E7 d' C8 H拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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