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材料：12-15片
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2 H' t$ |5 x: W: N公仔箱論壇牛油 80克
( V1 n R* e1 R+ {/ o: {0 r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
$ C' p9 {9 [+ l) T# E5.39.217.77:8898糖霜 60克
3 C! f. G8 N2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
5 o5 Q, t6 Q3 `6 y+ D9 B4 i. h# Xtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
a5 _& Y/ l1 Y' R3 b: g2 c/ t公仔箱論壇杏仁粉 20克8 [: h( t$ p6 z/ B! }+ m
低筋麵粉 150克
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8 c& K( y3 z2 o( s: Z! S裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ H. ?4 g+ `; d5 |2 n# o
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】公仔箱論壇( X6 E; \) x* f6 M8 Z) F8 ~9 }! w( d
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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/ M% v" ]' j& \& [* E: Z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇; a+ |. n8 g2 U# n" U- B
3 c& {2 ~; [; N2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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& N( T- W* q8 B" E' Z0 n- ~3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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& `7 V; `/ c! O$ ~' a( q4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
; K. j S. L$ H- h FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y5 n9 u7 d! u公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇* D- g% V9 m& q2 M& b- A* ]
; R2 R' @1 l5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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* S+ a0 ~: B4 x2 J% h" G5.39.217.77:88987) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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9 h* s7 L& N4 t& e) {1 E* w5.39.217.77:88988) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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, H9 t- C7 ]' H, \9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。, ?# A5 K c v7 `
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' ]) ~9 _6 Z6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】 `' q: ^5 q# o8 S w$ \, r& y
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：) v* m* v! z$ X- R) |6 }
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.77:8898( r, K' x' r; b1 m3 q% Q0 G- B
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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; D! |5 N; W U8 }2 b l0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
! A: p# m& a5 ?3 |& ]8 X2 ^# x- }5.39.217.77:8898可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
! H3 a$ e$ Z7 t(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
f0 N! A$ o: e( p6 w(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 T3 t6 H, o3 s, Y5.39.217.77:8898(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合- {: I3 f9 h! O$ N d0 P
* {2 a5 o: _. N! D1 F# Ttvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
' t X' w% X4 ?/ m& {* |7 m% T1 G公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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