 b; O/ R7 [. |( ^, H
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。- [( @( Y6 i, w
5.39.217.77:88981 n9 W# ^- ?, o" U T3 h
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; ?6 j* C3 U' h, Y3 F9 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 d% ^2 @+ j4 I+ x# y2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ b2 L' C; \2 _
狀元失傳秘方
/ r' G6 l# c: K1 W& htvb now,tvbnow,bttvb+ j- d$ f6 Y }# `& ` C& U
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇% z# f- B; J& W" l9 f( T
公仔箱論壇9 X) ? w5 ?4 `, t* Q* f
新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb5 r, v( O' v' B
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖; G2 S% e9 ^; Y2 }
: X/ a7 d" [9 Z0 G' G米芝蓮地踎之選
) K- E, @3 v8 @: u" i. p: G5.39.217.77:8898
1 }4 ~1 s, a7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: X# h5 [6 w! f
/ H# P; l8 M9 S- `+ {! z. j1 o+ Itvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O4 V& b; `+ ]- O8 m
深水埗石硤尾街31-33號地舖7 j- ^& w0 P. h
/ Y3 a7 Z! V. n7 Z) T9 o5.39.217.77:8898平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇7 E: j& r+ d5 y. q
8 o+ m, H4 ^3 x* V+ Q vtvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。" B7 e7 F% g9 `0 L! v
7 p: o- Y# Y) t公仔箱論壇大澳德發
$ W T1 t0 P! x9 d* N9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角英皇道153號英皇樓地下
2 L0 a- D1 [$ `! Z+ r) i" r
U) G9 n# B2 ctvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
8 w1 b$ E# ` d9 b. `, O公仔箱論壇* O2 b- t8 ^+ |. E" X0 V8 R( N9 k
: t) R$ @- h. c/ Z- U- wtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
/ J2 B6 l0 }% k; x; B5 c$ f- R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 L. q5 s; o5 }( K) i- `; g
2 N( y& O( ]5 `% u: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 