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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。7 r, p" ^; G$ |* e/ D7 Y
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! r! d. ?7 ], {! D# v0 x/ O
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+ h# G) w' ^ r, I7 r狀元失傳秘方
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& N$ m4 l+ G/ ~+ Z1 u( o6 a9 l: D公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。5.39.217.77:88985 a3 R8 a; b) q& \7 S- I
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新同樂魚翅酒家5.39.217.77:88987 @& t8 H1 i# r& r/ r0 B
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, j0 E! Y& C/ C" ^! s% ?9 q
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' s3 J3 f- G5 m4 ]+ c, h
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增輝大排檔公仔箱論壇0 t0 r3 q/ y, ?
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇! ~/ d; M F/ k( t' g7 H; k
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平價藥膳羊腩煲
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, i; I U0 w; a% V+ w$ q同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。 f: K# r% c6 ?1 c5 M% s: r
4 P' l: r$ T/ Q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, s0 D5 n1 P
北角英皇道153號英皇樓地下$ J" V5 z+ U# J6 Z( C$ ]
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記者：沈敏怡
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. Z3 B; c1 {4 Y7 ]# \6 c% V3 X新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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0 p2 w" F6 Z& E0 ~$ N5.39.217.77:8898大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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