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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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3 N$ w6 E' Y" A; J. U3 @5.39.217.77:8898羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5 K/ K$ C/ ]4 I! }2 h8 t& A
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. T( V" ?5 P$ r$ F. A6 v/ c1 b5.39.217.77:8898狀元失傳秘方5.39.217.77:8898, h! P) W' d2 G; W5 m
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。/ f+ Y6 r- @9 n
( O6 ?6 l) N: G. ?( S2 W% y: z9 K4 j新同樂魚翅酒家
4 R2 S% B+ f- l% F$ {; o+ g公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖7 [- o1 w4 H3 w( p: p
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米芝蓮地踎之選3 d' O6 y* r! J; ?7 J5 K. {4 ^# u
; ]. U: t4 ~+ |, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb3 y/ o5 L( u F6 Y- T
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增輝大排檔
" o2 P# c! {8 V5 m! M5.39.217.77:8898深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 h6 q: V' K* r
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平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇 i# t0 k+ g. B8 W" `/ h
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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. k3 a: F, o# a/ N( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發
2 r( F9 r) E Z( _3 _! `5 i北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇. @5 j! ?5 U) z0 {
: N+ E# J, q& l! X5.39.217.77:8898記者：沈敏怡公仔箱論壇& ^" ^: h* X9 j# k4 V7 l# q2 F$ A
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$ S1 {+ O/ I/ @0 G# K6 {: A新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇, b+ e' h$ \1 G' W# J9 h7 z
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6 i/ W, H9 O+ G6 c公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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