 tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 A, Q- o" n/ D. W
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
) |2 T8 l2 o( J$ @) o1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, F1 ~1 p- l- E' i& r( l# H7 ?
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
2 ?5 E/ ]+ ~3 D# a6 G5.39.217.77:8898$ v* | Y. q2 f+ N9 N
5.39.217.77:8898% C5 @7 c4 s5 N- M, z3 W, A1 J
狀元失傳秘方
' D3 ?' a2 o9 o" t# H# ^% Ntvb now,tvbnow,bttvb* E: M& h3 ^% M7 v
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。: `& I3 @- n3 G$ f$ t, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 ~" f; O) K
新同樂魚翅酒家3 N. J( ? n. U" M% H3 D
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
0 H2 {; u4 h" ?9 k
, |5 T3 o' C5 _7 K$ x1 d, v米芝蓮地踎之選5.39.217.77:88984 s: r$ [2 O8 g( w0 {+ d
0 B( K" h; ^. s& H* ?# }* b除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。) F3 S! p$ \( P! x% F
* q) j5 F T: n. m3 G. k$ d3 q8 h BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔公仔箱論壇5 v S9 [* C9 L+ g
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ M2 L/ j$ A, X
5.39.217.77:88988 L6 P6 H+ t3 O# i" \' [* x
平價藥膳羊腩煲5.39.217.77:88987 q) s, R4 r( e
9 Z' z8 K+ r _ h4 X1 ztvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
1 k* n, \; N0 y1 I/ G. c6 h3 U) r: ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' b5 \9 K( ^! B5 M5 W9 j0 B
大澳德發5.39.217.77:88982 R0 O& @- x- p- ]* }
北角英皇道153號英皇樓地下4 U+ {- R- z! X, w2 O: r9 @
* L% e! e! k% a r9 v5.39.217.77:8898記者：沈敏怡
H3 I6 j1 Y6 _3 d; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% D" R& ~# z2 [' Q% v/ }
 6 K; O7 Z& G- E( m/ v
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb& V' h/ l0 ?3 C' C7 J
1 s# H$ f; W# a0 W! {5 V( @5 D
$ _ W! w+ `3 x# g' b5 L3 b9 i5.39.217.77:8898大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 