9 [0 V6 S1 _' Y) `0 K5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。4 _0 T- w" W7 y
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5.39.217.77:8898- B1 F' N: E0 P% {
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% U: O2 \$ o% e8 y$ l1 P0 z公仔箱論壇狀元失傳秘方5.39.217.77:8898" S- T+ X( t1 G! u: f" q7 E$ W
4 V) l/ U. G3 f* @/ D( _tvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。1 x2 Q, j; I: M% k" _6 e6 D1 W
* N5 S& r9 \' G' K, m公仔箱論壇新同樂魚翅酒家
% n# _% K5 j: h# ^, Wtvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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8 {9 v$ J7 M/ N. \& {7 T9 Z. btvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
7 c1 s1 n1 o3 P1 w/ S5.39.217.77:8898深水埗石硤尾街31-33號地舖. Y2 p. S, J3 c2 u# I& R+ z
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平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ t9 i& c* \% p& J$ ~% H N
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。4 T, J1 a4 l5 _6 l
& V: l. l: Z; i& p+ V2 ltvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
" o6 ^6 l* p3 A7 o o7 E I5.39.217.77:8898北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' ?# O& \2 @5 a" K7 m$ o: R
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2 ^( O9 m/ p% V2 O: j大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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