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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
; v2 T/ x! a: ~: s$ A# _0 N. _; I2 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# T! D2 _; `
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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9 u) \$ q# C" Ptvb now,tvbnow,bttvb狀元失傳秘方
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$ K" y1 {; p5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。5.39.217.77:88980 n) O. q4 K) R2 E0 Y6 e2 v
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新同樂魚翅酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, B* C- q8 R+ m
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb7 r9 {0 B2 \! j5 y/ q: p
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米芝蓮地踎之選
1 `- t0 Q8 @1 {0 c1 N! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B9 n- Q9 T* Y除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb. [6 L& y5 P- U, l8 K$ n- U9 K
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增輝大排檔
: A2 O" [, q' \( C! l2 f% J- ztvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇& {2 A8 j' y2 N. l4 N; T7 p0 Y
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平價藥膳羊腩煲
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0 g& ^; q# _' w' [tvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。; r0 `) `" c' `1 h5 [. w, y# U
8 j( r- r) r0 g& R" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 x/ i' B1 c9 f. n( T
北角英皇道153號英皇樓地下
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% {4 x* ^$ t0 K* }: E; N WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡
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4 q! U7 Q) X. M* f) W5.39.217.77:8898新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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$ _& A6 o8 |) m: r$ I- ]# a公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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