/ S6 o7 G" B n4 |: i, @8 F7 l1 J: C增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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' B. h4 `$ ]8 i3 t$ c5.39.217.77:8898羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
7 b8 n1 I2 v- f5 B2 W5 I0 T公仔箱論壇公仔箱論壇. n8 P9 R& M2 I& B5 b# E( u3 L6 H
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狀元失傳秘方
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; S( u6 f# z' P" f' ?5 wtvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) q6 b5 a' u( C% q) x* n
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新同樂魚翅酒家
2 w& E7 ~4 o( K& P h8 p X; `公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖8 n$ E5 {, ^) ]% F
* E9 C4 f+ X t$ Q, [% V公仔箱論壇米芝蓮地踎之選 }7 c. S7 L3 P% E; ]5 p
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇: n6 p) i) k f, y
6 F9 J. [( _: E+ ^ P' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔
7 A q s4 N! X( a. }% R& {5.39.217.77:8898深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇 D! }$ i3 g1 Q% O! k
' i. y5 V8 ^9 l7 n7 n# \tvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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9 Q* d4 G- h; qtvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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* r, R6 |- \- N. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發5.39.217.77:8898$ a' a6 j9 `! c$ }6 n/ y; P+ D
北角英皇道153號英皇樓地下
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- _* v2 Y+ q2 r- Z% ^tvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
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# O* s# D- N4 t! v/ Q! d新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb1 q" u P8 k6 M S
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2 m1 T0 u# ^" f7 t% [) E6 j6 Otvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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