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[中式食譜] 家制酱排骨

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  家制酱排骨3 G6 j, ~2 m9 C
  制作工艺:酱 口味:甜咸味
  Y8 b+ w: w2 u- m' x  k& n  主料:猪排骨(大排)2000克  配料: 调料:盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
4 b7 n: v# H9 ?, i- U! |* n  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
4 d7 D- l- B" ^0 h, c, f9 gtvb now,tvbnow,bttvb  2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。6 `. W' }8 t+ S- |
  3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
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thx for sharing
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