[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

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　　家制酱排骨0 f- {& s! F5 o3 X
　　制作工艺:酱 口味：甜咸味5.39.217.77:88986 k8 x4 I9 s6 f8 n5 ]% _
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克3 R# {" T/ {% x3 @( B1 u+ ]
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。9 D& E2 z6 @5 r5 `6 l  C' X/ k4 x! u
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
* z, i8 j5 y0 {1 t! g8 K  J& E2 C公仔箱論壇　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
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dannylean

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