返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 家制酱排骨

0 c6 C% x* M% Z( L* X
  家制酱排骨
5 \3 q1 i) g* J' n- J; y, F: p  y5 qtvb now,tvbnow,bttvb  制作工艺:酱 口味:甜咸味5.39.217.77:8898/ b- @( z. A2 ~. a# W
  主料:猪排骨(大排)2000克  配料: 调料:盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
/ s8 r. B# D/ ~! j/ o& G0 b5 g1 ]' @公仔箱論壇  1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
" N' a3 p# _3 \7 A( J- d7 S9 ^' \  m公仔箱論壇  2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。公仔箱論壇! W8 x* ~+ E$ @5 P
  3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
  n! p  I2 F& Z+ t; U) S: O
thx for sharing
返回列表