% G0 Q* a! \' V& r, t/ T$ g 家制酱排骨* |9 o+ ?, P: l. `' J* y9 Y* ^
制作工艺:酱 口味：甜咸味# Q0 w; I: o# i, }. \4 P
主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克公仔箱論壇% e0 Z2 ]) E: s+ N6 B
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
3 a5 x; ~ f9 m# j( Q) [2 V公仔箱論壇 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
: v, ]0 Q/ O3 ?1 o/ u4 ~6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。5.39.217.77:8898' J# \- N* Z. K0 R+ g3 \
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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