[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

% d4 ~, u9 A$ g; xtvb now,tvbnow,bttvb　　家制酱排骨
/ R8 f! |) L8 _/ X* K5.39.217.77:8898　　制作工艺:酱 口味：甜咸味公仔箱論壇0 |& f3 W9 \+ r3 C
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" a6 Z$ x5 E- f' n& f
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。tvb now,tvbnow,bttvb0 `; P. I. Z) t, p8 `- }* H
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。5.39.217.77:88989 {6 j3 u1 r4 q* O$ J
　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
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dannylean

thx for sharing