[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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3 |3 W# H; Q# Q" @! Y烹飪時間:1小時
; c( d* S: N4 b% Y' Y公仔箱論壇公仔箱論壇4 u: h: ?2 p+ ~$ W
食材
) L' H' B; s9 n! k6 y/ r5.39.217.77:8898
$ w) m+ \5 S; v0 Stvb now,tvbnow,bttvb一般食材                                                  公仔箱論壇( Z9 X6 R, {; p1 J" R

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    6 ]7 X, C6 B# S; d9 n* r
                                                            
: x  t8 M! t' _0 u/ y; h. E0 `# q6 K                                                                                                                                                                                                                                                                                                  5.39.217.77:8898- l7 A7 [5 g9 Z" J' R( V7 N; l0 N
                        
8 D7 W; C- B  T5 m' _. L) n公仔箱論壇                                                                                                       烹飪步驟                        
5 j% [" b* \% L3 D% M% u7 B2 G# {                                                                                                                        
8 z8 A4 O: J# A* P( u' v) V                                                                           
. F/ T' G8 m0 S% b% B% I2 Y5.39.217.77:8898                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
* k) u7 X3 \1 V- C# T6 G                                
4 v( q) }& E$ a1 x                                                                                                5 \% E0 X+ ]( w% f
                                                                           
! \) y2 Y; l- ^. r- k$ C                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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# O) ^" ?: y/ d) Ctvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                
. E, _8 V  m: p3 E" w% W' F' m公仔箱論壇                                                                            ; U. ?/ R3 ~; r- ~
                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
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                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb: y1 [* V0 H; ?8 L1 b- ], c5 ]# d
                                                                            5.39.217.77:88985 h( A8 {4 g( h
                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。