[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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) o4 n% o& h9 g- ]% y7 R- A公仔箱論壇烹飪時間:1小時5.39.217.77:8898- F) f* Z  l" ?. E
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食材
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% ~3 g: N! B" V  i5.39.217.77:8898一般食材                                                  
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鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  4 D1 @( p/ z1 R* z3 e# X, a0 V
                        
! r7 a  P+ @- I0 `tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                       烹飪步驟                        
$ t! t6 C# T3 J+ \6 b4 Rtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                        
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                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& I; Q; }; W# H$ z
                                tvb now,tvbnow,bttvb- m& x" s4 D; [4 x: Z0 A  d+ W* [2 R9 j
                                                                                                
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4 W5 O( Z: ~8 o6 g0 |! W, N7 Q公仔箱論壇                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    ; p" F7 p# @, K* s( F$ f+ x
                                
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& L, J& F( S0 p                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
- h- l8 W# `$ O8 ^                                公仔箱論壇. ], S' C8 s% ~
                                                                                                
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                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。