本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯
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一般食材
, t$ E. Z! U+ M2 p| 鵪鶉蛋 | 12 隻 | | 白色燒賣皮 | 12 片 | | 免治豬肉 | 150 克 | | 蝦膠 | 80 克 | | 蛋白 | 1/2 隻 | | 生粉 | 1 湯匙 | | 生抽 | 適量 | | 紹興酒 | 1 茶匙 | | 薑汁 | 1/2 茶匙 | | 砂糖 | 1/4 茶匙 | | 麻油 | 適量 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 |
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烹飪步驟 5.39.217.77:8898' \: O) ~; t# b D5 `5 R& a
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煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。 . ` N+ P3 q9 s. [
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7 v3 ]+ O5 M R" P6 d& E 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。 N- u0 B x' F' m9 P
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; t2 C/ H& ]" M5 F9 ~( C 將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。 7 }7 r& m* B r* B* [
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+ S3 o* G: \ G0 K7 p8 K 在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。 |
發表於 2018-12-4 07:00 PM
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